Fazuľa je chutná a zdravá v akejkoľvek forme, preto sa z nej oplatí vyrábať konzervy na zimu. Fazuľa v paradajkách stočená do pohárov na zimu je vhodná na prípravu diétnych, vegetariánskych a bežných jedál. Môžeme podávať ako studené predjedlo, pridávať do polievok, používať ako prílohu k rezňom, mäsu a hydine. Medzi obľúbené recepty patrí biela a červená fazuľa, zelená fazuľa a fazuľa. Pri výbere strukov by ste mali dať prednosť tým, ktoré nie sú dlhšie ako 9 cm a zrná by mali byť lesklé a bez plesní.
Podľa všetkých uvedených receptov na zimné prípravy sa fazuľa v paradajke dá konzervovať aj bez sterilizácie, no zaváracie poháre a viečka treba najskôr poriadne vydusiť. Hmotu musíte dobre prevariť a ak sa ukáže, že je príliš hustá, mali by ste pridať trochu vody.
Recept so zeleninou
Konzervovaná fazuľa so sladkou paprikou je hotový druhý chod s výbornou chuťou. Konzumuje sa studený alebo teplý. Šalát je vhodný pre tých, ktorí držia diétu alebo pôst a hodí sa ako doplnok k mäsovému gulášu.
Pre 4-litrové poháre musíte vziať:
- 600 g bielej cibule;
- pol kilogramu mrkvy a sladkej papriky;
- 450 ml rastlinného oleja;
- 2 kg červených paradajok;
- 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
- 50 g stolovej soli;
- 5 lyžičiek. octová kyselina;
- 1 kg fazuľových zŕn;
- 2 veľké hlavy cesnaku.
Podľa tohto receptu sa prípravy na zimu môžu pripraviť s paradajkovou pastou: chuť nie je horšia ako s paradajkami.
Varenie by sa malo vykonávať v určitom poradí. Deň predtým, ako fazuľu uzavriete do paradajky so zeleninou, musíte fazuľu namočiť na 10 - 11 hodín. Bezprostredne pred varením scedíme vodu a položíme na oheň, aby sa fazuľa uvarila.
Paprika, mrkva, cibuľa a cesnak sú olúpané a umyté. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa sa nakrája na úhľadné krúžky, paprika na prúžky široké nie viac ako 5 mm. Cesnak sa rozdrví v lise na cesnak. Paradajky sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody, potom sa vyberú a olúpajú.
Rozdrvte pomocou mixéra, aby ste vytvorili pyré. Všetku zeleninu, okrem fazule, vložíme do hrnca, privedieme do varu, pri zníženom ohni a varíme vo vlastnej šťave 20 - 25 minút. Pridajte fazuľu, vopred pripravenú, nakrájaný cesnak, olej, esenciu, soľ, cukor a dusíme ďalších 15 minút.
Rozdeľte tak, aby poháre obsahovali hustú hmotu aj tekutinu, potom prikryte viečkami a zrolujte.
Pikantné občerstvenie
Podľa tohto receptu sú biele, červené alebo viacfarebné fazule v paradajkovej omáčke na zimu pokryté korením. Prípravok sa konzumuje studený alebo ohrievaný, ako samostatné jedlo alebo príloha.
Zloženie produktu:
- fazuľové zrná - 2 šálky;
- mrkva - 3 ks. veľký;
- červená sladká paprika - 3 ks;
- cibule cibule stredná veľkosť - 4 ks;
- paradajkový pretlak - 6 veľkých lyžíc;
- mrazená kukurica - 800 g;
- koriandr a petržlen - každý 1 zväzok;
- ocot - 100 g;
- cukor - 0,5 fazetového skla;
- soľ - 3 lyžice. lyžice s malou šmýkačkou;
- mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- zeleninový olej - 1 pohár.
Konzervovanie fazule v paradajkách krok za krokom:
- Fazuľa sa naplní vodou a nechá sa cez noc, nasledujúce ráno sa voda vymení, zapáli sa a varí sa 40 minút.
- Kukurica je rozmrazená.
- Paprika a mrkva sú nakrájané na prúžky.
- Cibuľu nakrájame na kolieska (miesto čerstvej postačí pečená cibuľa).
- Zelení sú jemne nakrájané.
- Do nádoby mixéra dáme paradajkový pretlak, cibuľu, nasekaný koriandr a petržlenovú vňať, feferónku, cibuľu a cesnak, všetko rozdrvíme do hladka.
- Fazuľu vložte do oceľovej panvice, pridajte ocot, cukor, soľ a priveďte do varu.
- Pridajte sladkú papriku a paradajkovú omáčku, varte 5 minút (trochu dlhšie) od okamihu varu.
- Pridajte kukuricu a mrkvu a varte ďalších 5 minút.
Hotové predjedlo sa vloží do sklenených pohárov spolu s omáčkou. Nádobu je potrebné najskôr vydusiť v rúre. Poháre sú pokryté kovovými viečkami, sterilizované pol hodiny a zrolované.Takto reagujú na tento recept na fórach: „Fzuľové pochutiny so zeleninou môžeme uchovať na zimu vo veľkých množstvách. Chuť je rovnaká ako predtým v obchode, na jar je všetko zjedené.“
Klasický spôsob
Hlavná vec v tomto receptúre je zachovať proporcie, potom dostanete konzervy na zimu rovnako ako predtým v obchode.
Na 3 porcie potrebujete:
- 0,6 l vody;
- 0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
- 0,5 lyžice. l. hrubá soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 250 g paradajok;
- 800 g bielej fazule.
Proces varenia:
- Konzervovanie fazule v paradajke začína prípravou fazule, naplnením vodou a ponechaním cez noc.
- Ráno vodu scedíme, nalejeme novú vodu a varíme do polovice.
- Na prípravu náplne pridajte k paradajke vodu v pomere 1 ku 3.
- Pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti.
- Všetko nasypeme do hrnca s fazuľou, necháme zovrieť a varíme 2 hodiny.Ak fazuľa zmäkne, je uvarená.
Vložte zmes do pohárov a zatvorte viečka. Konzervácia, ktorá je pripravená podľa všetkých pravidiel, sa uchováva niekoľko mesiacov. Podobne zakryjeme fazuľu na zimu v paradajkovom pretlaku: chuť je lahodná.
Lečo s paradajkou a dusenou zeleninou
Existujú recepty, v ktorých môžu byť fazuľa v paradajke uzavretá na zimu bez sterilizácie. Toto je jeden z nich. Paradajky robia jedlo nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny.
Sada produktov:
- červené paradajky - 3,5 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- fazuľa - 0,5 kg;
- soľ - 60 g;
- granulovaný cukor - 200 g;
- rastlinný olej - 200 g;
- ocot 9% - 200 g.
Príprava:
- Fazuľu umyte a namočte cez noc do vody.
- Ráno vymeňte vodu a fazuľu uvarte do mäkka.
- Na každej paradajke urobte zárez v šupke, ovocie vložte na 1 minútu do vriacej vody, vyberte, ošúpte a pretlačte.
- Pyré povarte 10 minút.
- Pridajte umytú a nakrájanú papriku, varte ďalších 15 minút.
- Pridajte maslo, soľ, cukor a fazuľu, varte 10 minút.
Záverečná fáza: nalejte ocot, marinujte na miernom ohni 5 minút. Vložte do pohárov a uzavrite. Fazuľu z konzervy v paradajkách skladujte na chladnom mieste.
