Správne pripravený šalát z baklažánu „Desať“ na zimu sa ukáže ako silný zdroj vitamínov a zároveň chutné jedlo. Keď človek prvýkrát počuje toto meno, pýta sa, prečo „Ten“. Je to spôsobené množstvom ingrediencií, ktoré sú potrebné na jeho prípravu.
Vlastnosti a výhody riadu
Pred prípravou a štúdiom receptu na šalát „Desať“ musíte vedieť o nasledujúcich funkciách:
- Na šalát je lepšie nepoužívať zatuchnuté alebo pokazené ingrediencie. Keďže miska musí byť na zimu zatvorená, negatívne to ovplyvní bezpečnosť a organoleptické vlastnosti;
- každá použitá zelenina nie je príliš drahá, takže nie je potrebné šetriť;
- Po prvé, vo všetkých receptoch je pre pohodlie uvedené množstvo zeleniny. Ale stojí za zváženie, že nie všetky môžu mať rovnakú veľkosť vo vzťahu k sebe navzájom. Preto je lepšie zamerať sa na hmotnosť;
- Každá gazdinka vie, že baklažán obsahuje solanín. Pre človeka nie je prospešný, preto, aby ste sa ho čiastočne zbavili, je najlepšie baklažán namočiť do slanej vody. Ak na tento postup stačí jeden liter tekutiny, mali by ste sem umiestniť jednu čajovú lyžičku soli. Po 1 hodine sa zelenina vyberie a umyje v bežnej vode z vodovodu;
- Modré môžete použiť na varenie až po úplnom vyschnutí po namáčaní;
- Do šalátu sa pridáva aj ocot, ale s mierou. Bude potrebné, aby jedlo získalo jemnú chuť. Je však potrebné pripomenúť, že zložka môže ovplyvniť skrátenie doby použiteľnosti. Aby ste predišli takýmto problémom, je lepšie dôkladne sterilizovať viečka a poháre, v ktorých bude šalát „Ten“ zapečatený.
Ak sa všetko urobí správne a na varenie sa použijú iba čerstvé suroviny, pomocou tohto jedla si človek udrží imunitu v dobrej kondícii, čo ho zachráni pred nežiaducimi ochoreniami, akými sú chrípka či zápal pľúc.
Pripravte hlavné zložky a vypočítajte proporcie
V čase nákupu prísad musíte pochopiť, že by ste sa nemali spoliehať na ich množstvo a na základe toho sa pokúste vypočítať proporcie.Ak je v recepte napísané, že na šalát treba zobrať len 10 kusov, neznamená to, že si môžete kúpiť 10 modrých paradajok a napríklad rovnaký počet malých paradajok.
Výsledkom bude, že jedna ingrediencia bude dominovať nad ostatnými, čo negatívne ovplyvní celkovú chuť pokrmu.
Aby ste sa nedostali do takejto nepríjemnej situácie, odporúča sa spoliehať sa na hmotnosť výrobkov. V dôsledku toho bude počet zakúpenej zeleniny úplne iný a 10 až 10 pomerov už nebude relevantných.
Skôr ako začnete variť, mali by ste starostlivo skontrolovať všetku zakúpenú zeleninu a ostatné zložky šalátu, aby ste sa zbavili pokazených alebo prezretých prísad. Potom by sa ovocie malo dobre umyť a pre pohodlie umiestniť okolo vás.
Možnosti prípravy „desiatky“ z modrej na zimu
S cieľom diverzifikovať čučoriedkový šalát môžete pridať ďalšie prísady, ktoré nie sú uvedené v štandardnom receptúre. V prvom rade sa treba spoľahnúť na svoje chuťové preferencie a nezabúdať, že pridaná zelenina by mala ladiť so zvyškom. Pre takéto prípady už bolo vynájdených niekoľko receptov, ktoré zohľadňujú chute aj tých najrozmarnejších gurmánov.
Klasický spôsob
Pre klasický recept musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- 10 baklažánov;
- paradajky;
- 100 gramov cukru;
- 50 gramov soli;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 200 gramov rastlinného oleja;
- 10 kusov cibule;
- sladká paprika (10 kusov);
- Mleté čierne korenie;
- 9% stolový ocot.
Proces prípravy misky na konzerváciu je nasledujúci:
- Poháre na krútenie by sa mali umyť sódou a sterilizovať v rúre 10 minút. Potom je potrebné ich vysušiť.
- Teraz môžete začať umývať baklažány odrezaním okrajov na oboch stranách. Nie je potrebné ich šúpať, stačí ich nakrájať na veľké kocky a vložiť na 30 minút do slanej vody.
- Potom umyte paradajky, odstráňte stonky a vložte ich do vriacej vody. Blanšírujte zeleninu nie dlhšie ako 2 minúty. Potom je potrebné ich vybrať a náhle presunúť do studenej vody, kým nevychladnú.
- Dužina paradajok je tiež nakrájaná na kocky. Potom papriku umyte, odrežte stonku a odstráňte všetky semienka. Každé z týchto plodov je nakrájané na 4 časti. Strúčiky cesnaku prešli lisom, cibuľky sa olúpali a jemne nasekali.
- Po 30 minútach by sa baklažány mali umyť a dobre vysušiť.
- Zahrejte olej v nádobe, kde sa bude pripravovať občerstvenie. Potom tu musíte položiť cibuľu a smažiť ju 7 minút. Ďalej môžete pridať papriku nakrájanú na 4 kusy a smažiť ďalších 5 minút.
- Potom sem môžete pridať paradajky, korenie a soľ všetky ingrediencie. V tom istom momente sa vyleje cukor a panvica sa uzavrie vekom.
- Predjedlo je potrebné variť asi pol hodiny za občasného miešania.
- V ďalšej fáze musíte naliať ocot a vložiť drvený cesnak do nádoby so zeleninou. V tomto stave sa miska dusí ďalších 10 minút.
- Po dokončení všetkých týchto krokov môžete vypnúť oheň a začať dávať šalát do pohárov. Niektorí ľudia sa najskôr pripravia na rovnomerné rozloženie občerstvenia medzi nádoby.
- Po zatvorení pohárov sa otočia, prikryjú sa uterákom a nechajú sa v tomto stave jeden deň. Potom môžu byť odstránené do suterénu.
Pikantné čučoriedkové predjedlo
Spôsob prípravy pikantného receptu sa nelíši od vyššie uvedeného. Rozdiel je len v ingredienciách. Tu sa používa nasledovné:
- Paprika feferónky (100 gramov).
- Mleté čierne korenie (5 gramov).
- Zeleninový olej.
- Baklažán.
- Mletá červená paprika.
- Soľ.
- Cukor.
- Paprika.
- Mrkva.
- Ocot.
- Cibuľa (10 kusov).
Pomery by sa mali udržiavať rovnaké ako v klasickom recepte. V poslednej fáze sa zelenina dusí bez octu, soli, cukru a oleja. Tieto zložky sa zmiešajú oddelene a umiestnia sa do panvice so zeleninou na ďalších 40 minút. Počas tejto doby môžete mať čas na prípravu pohárov tak, že ich dobre sterilizujete spolu s viečkami.
Jednoduchý recept v pohároch
Pre najjednoduchší šalát „Ten“ sa používajú rovnaké prísady ako v klasickom prípade a postup prípravy je nasledujúci:
- umývanie zeleniny, šúpanie cibule a krájanie všetkých ingrediencií na krúžky;
- Ďalej budete potrebovať hrniec, na dne ktorého sú rozložené paradajky, baklažány, cibuľa a paprika. Vrstvy sa opakujú, kým zelenina nezmizne;
- Medzi vrstvami sa pridáva soľ a cukor. Na vrch sa naleje olej, ocot a trocha vody;
- po uvarení zeleniny sa dusí asi 25-30 minút;
- Počas tejto doby sa oplatí pripraviť nádobu na šitie. Na tento účel musia byť poháre sterilizované spolu s viečkami;
- Keď sú nádoby zatvorené, mali by sa skontrolovať na tesnosť. Ak sa takéto miesta zistia, zrolujú sa znova;
- Potom sú nádoby pokryté uterákmi a ponechané, kým úplne nevychladnú. Na druhý deň ich môžete dať na chladné miesto, kam sa slnečné lúče nedostanú.
S mrkvou
Na prípravu šalátu „Desať“ s mrkvou môžete do jedného z vyššie uvedených receptov pridať 10 mrkiev, ale odporúča sa použiť stredne veľkú zeleninu, inak to môžete preháňať. Vložte mrkvu do panvice na dusenie rovnakým spôsobom ako ostatné prísady, nakrájajte na krúžky alebo kocky.
Nemusíte sa držať žiadnej špeciálnej technológie varenia, proces vyzerá úplne rovnako. Aby mrkva nepokazila jedlo, pred nákupom sa musíte uistiť, že ovocie je čerstvé a nemá žiadne známky pokazenia. Je dôležité, aby prísada nebola mäkká a chrumkavá. Najlepším riešením na šalát je použiť zeleninu čerstvo natrhanú zo záhrady.
S pridanou paprikou
Ak potrebujete do šalátu pridať korenie, mali by ste dbať na to, aby ho nebolo priveľa. Je to horká prísada a mali by ste byť opatrní, pretože niektoré druhy zeleniny, ktoré sa používajú na rolovanie v klasickom recepte, môžu tiež mať horkú chuť.
Ak to neberiete do úvahy, môžete misku zničiť, potom ju stačí len vyhodiť. V tomto prípade nie je poskytnutá žiadna špeciálna technológia varenia - osoba môže pridať korenie v určitých množstvách podľa vlastného uváženia, v závislosti od jeho odrody.
Pravidlá skladovania
Aby sa šalát skladoval čo najdlhšie, mali by ste používať iba čerstvé a nepoškodené suroviny. Musíte tiež dodržiavať všetky pravidlá varenia, pretože ak sa počas procesu vyskytnú chyby, môže to negatívne ovplyvniť bezpečnosť jedla.
Pred odoslaním pohárov šalátu do pivnice alebo na iné tmavé miesto musíte počkať, kým úplne nevychladnú.Ak je všetko vykonané správne, „Desať“ sa uloží rovnako dlho ako zvyšok konzervovaného jedla.
