Pri príprave toto jedlo pripomína huby a cibuľu. Toto úžasne chutné predjedlo sa hodí k mäsovým jedlám a zemiakom. Príprava baklažánov s cibuľou na zimu nespôsobí ťažkosti a rodina bude mať k dispozícii chutné zeleninové jedlo na celé chladné obdobie. Nemali by ste však ostať len pri klasickom recepte. Môžete byť kreatívni a pridávať nové ingrediencie. Takto sa rodia kulinárske majstrovské diela.
Tajomstvo varenia baklažánov s cibuľou na zimu
Pri príprave baklažánov môžete použiť výber z nasledujúcich odporúčaní:
- Klasický recept obsahuje dva hlavné produkty: baklažán a cibuľu. Môžete pridať mrkvu, cesnak, papriku, zmeniť množstvo feferónky, vďaka čomu bude hotové jedlo pikantnejšie. Niektorí ľudia pridávajú paradajky.
- Každá žena v domácnosti robí prípravy, berúc do úvahy chuťové preferencie svojej rodiny. Preto môžete pridať svoje obľúbené korenie a nezastaviť sa len pri čiernom korení.
- Pred varením by sa zelenina mala poliať vriacou tekutinou, aby sa odstránila horkosť. Ďalším spôsobom, ako odstrániť horkosť, je namočiť na pol hodiny do slanej vody. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú šupku, aby sa vyhli horkosti, ale je to voliteľné.
Pre tvoju informáciu! Kôra obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a užitočných látok, jednou z nich je nazunín, ktorý je silným antioxidantom.
Pravidlá pre výber prísad
Úspech hotového jedla závisí aj od správnych produktov:
- Zelenina musí byť čerstvá a musí mať hrubú šupku. Pomalá šupka a stopka naznačujú, že výrobok nie je čerstvý.
- Baklažány musia byť vysokej kvality bez známok hniloby alebo poškodenia.
- Plody sa vyberajú mladé, nemali by byť veľké a prezreté, inak budú obsahovať zrelé semená, ktoré hotovému jedlu dodajú horkosť. Prezreté plody navyše produkujú solanín, toxickú látku, ktorá môže spôsobiť otravu.
Ako správne pripraviť nádoby?
Nádoby a viečka musia byť čisté a suché. Odporúča sa ich umývať pomocou sódy bikarbóny.
Nádobu nie je potrebné sterilizovať, pretože technológia prípravy zahŕňa sterilizačnú fázu.
Najlepšie spôsoby varenia
Existuje veľa receptov na varenie baklažánov s príchuťou „huby“, ale všetky sú založené na klasickom recepte.
Jednoduchý recept na baklažány s cibuľou a cesnakom
Toto jedlo poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána. Na prípravu baklažánu podľa klasického receptu potrebujete:
- baklažán – 3-3,2 kilogramu;
- cesnak - 7-8 strúčikov;
- cibuľa - 1,3 kilogramu;
- soľ - 20 gramov;
- čierne korenie - 3-4 hrášok;
- slnečnicový olej - 70 mililitrov;
- ocot - 160 mililitrov;
- voda - 370 mililitrov;
- cukor - 45 gramov;
- vavrínový list.
Sekvenovanie:
- Umyte baklažány, odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kocky a pridajte soľ (vyžaduje sa jedna polievková lyžica). Nechajte pol hodiny, pustia šťavu.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme pomocou strúhadla alebo lisu na cesnak.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Kocky baklažánu opláchneme vodou a vytlačíme. Dusíme po dávkach na oleji dozlatista, ale príliš nevyprážame. Umiestnite do samostatnej nádoby. Pridajte cibuľu a cesnak. Všetko premiešame.
- Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte určené množstvo soli, cukru, pridajte bobkový list a korenie. Ak chcete, môžete pridať koriander a kari. Miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Zeleninu nalejte marinádou, pridajte ocot. Dobre premiešajte.
- Po 2-3 hodinách vložte zeleninovú hmotu do čistých nádob, nalejte marinádu a prikryte viečkami.
- Nádoby vložte do nádoby s teplou vodou. V spodnej časti by mala byť tkanina. Sterilizujte po prevarení vody po dobu 15 minút. Pevne zatvorte.
Možnosť s mrkvou
Mrkva dodá hotovému jedlu príjemnú sladkosť, bude pôsobiť jasnejšie a slávnostnejšie.
Prítomnosť octu spôsobí, že hotové jedlo bude marinované, s príjemnou pikantnou kyslosťou.
Potrebné:
- mrkva - 350 gramov;
- baklažán - 1 kilogram;
- cibuľa - 350 gramov;
- čierne korenie - 5-7 gramov;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- slnečnicový olej - 30 mililitrov;
- voda - 180 mililitrov;
- ocot - 70 mililitrov;
- cukor - 25 gramov;
- soľ - 10 gramov.
Sekvenovanie:
- Zeleninu umyte, nakrájajte na kocky, posypte soľou (pol polievkovej lyžice). Nechajte pôsobiť 30 minút.
- Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na dlhé pásiky. Môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu. Pridáme nasekaný cesnak a všetko premiešame. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
- Baklažány roztlačíme a po častiach podusíme na oleji do zlatista. Nepoužívajte veľa oleja, pretože táto zelenina ho rýchlo absorbuje.
- Vložte všetky ingrediencie do pripravených pohárov vo vrstvách: baklažán, strúhaná mrkva, cibuľa. Ak chcete, môžete pridať kolieska paradajok, ktoré budú chuť harmonizovať s touto zeleninou. Ukáže sa to krásne. Naplňte teda poháre.
- Pripravte náplň: do určeného množstva tekutiny pridajte soľ, cukor a korenie. Varte, miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Nalejte do octu.
- Dno sterilizačnej nádoby zakryte utierkou, vložte poháre a prikryte viečkami. Po uvarení sterilizujte štvrť hodiny. Pevne zatvorte.
Pikantné vyprážané čučoriedky s cibuľou
Množstvo použitej feferónky sa môže líšiť v závislosti od chuťových preferencií členov rodiny.
Potrebné:
- baklažán - 3 kilogramy;
- cibuľa - 1 kilogram;
- olej na vyprážanie - 210 mililitrov;
- sladká paprika - 0,5 kilogramu;
- cesnak - 7-8 strúčikov;
- ocot - 170 mililitrov;
- soľ - 25 gramov;
- cukor - 40 gramov;
- feferónka - 1 struk.
Sekvenovanie:
- Umyte baklažány a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1 cm. Posypte soľou, premiešajte, nechajte 30 minút, aby sa šťava oddelila.
- Pripravte pikantnú marinádu: ošúpte papriku zo semienok, nasekajte pomocou mlynčeka na mäso spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Nalejte ocot, pridajte soľ a cukor. Miešajte.
- Baklažány roztlačíme a osušíme na papierovej utierke, aby olej pri vyprážaní menej prskal. Vyprážame z oboch strán. Nelejte veľa oleja, pretože zelenina ho rýchlo absorbuje. Vložte do pripravenej marinády. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Opatrne vložte zeleninu do čistých nádob a zalejte zvyšnou marinádou. Nechajte sterilizovať 15 minút. Zatvorte vzduchotesnými viečkami.
Ako a ako dlho je možné skladovať hotový výrobok?
Prírezy vyrobené v súlade s technológiou varenia je možné skladovať v interiéri až rok, v chladnej a tmavej miestnosti až 2 roky.
