Pikantné čili baklažány s prídavkom kečupu na zimné uskladnenie sú pripravené rýchlo, čo plne odôvodňuje investované úsilie a produkty. Ich chuť ocenia milovníci pikantných. Samotná paradajková omáčka povzbudzuje chuť do jedla a povzbudzuje trávenie. V kombinácii s baklažánmi - to bude bomba, nie chuťovka! Poďme si teda preštudovať recept krok za krokom, aby sme príjemne prekvapili našu rodinu a hostí.
Technológia prípravy baklažánov s čili kečupom na zimu
Varenie pikantného baklažánu je jednoduché.Stačí si túto zeleninu kúpiť vopred na trhu a vybrať si nepoškodené, stredne zrelé, nepoškodené ovocie. Určite budete potrebovať horúcu chilli omáčku, ktorúkoľvek z hotových, ktoré sú komerčne dostupné. Zelenina bude musieť byť varená v kečupe spolu s cesnakom.
Charakteristickým znakom baklažánu je jeho tvrdá šupka. Preto niektoré ženy v domácnosti úplne márne nepoužívajú túto úžasnú, zdravú zeleninu. Stačí ho dobre osoliť, baklažány uvariť, nakrájať na plátky a pásiky a potom si užiť ich pikantnú chuť.
Požadované ingrediencie
Hotový recept nebude vyžadovať veľa prísad. S ich výberom by nemali byť žiadne ťažkosti. Tu je to, čo by ste si mali kúpiť pre budúce prípravy na trhu alebo v obchode (pozri tabuľku pre množstvo a spotrebu prísad):
| Nie | Názov komponentu | Množstvo |
| 1 | Baklažán | 2 kilogramy |
| Cesnak | 5 klinčekov | |
| 2 | Kryštálový cukor | 400 gramov |
| 3 | Soľ | podľa chuti úplne zakryť baklažány |
| 4 | Chili kečup | 100 mililitrov |
| 5 | Octová esencia 9% | 400 mililitrov |
| 6 | Pitná voda | 600 mililitrov |
| 7 | Zeleninový olej | 40 mililitrov (na každú nádobu) |
Dokonca aj v počiatočnej fáze prípravy budete určite potrebovať kuchynskú soľ na zmäkčenie a trochu prípravy baklažánov.
Výber a príprava produktov na obstarávanie
Prvou podmienkou zberu je odoberať iba čerstvé, nepokazené plody. Pomalé, so stopami hniloby a nedostatočne zrelé nie sú vhodné. Potom by sa baklažány mali umyť v tečúcej vode a vysušiť na uteráku.Zeleninu určite nakrájajte na malé prúžky, inak ostane tvrdá a nebude nasiaknutá omáčkou.
Potom sa cesnak ošúpe. Treba ho olúpať, nastrúhať a rozdrviť v drviči. Môžete ho dokonca nasekať nadrobno. Keď sú baklažány pripravené na konzerváciu, potrieme alebo posypeme soľou a vložíme do nádoby so širokým dnom. Nechajte to tak pár hodín. Je to potrebné, aby plody zmäkli a zároveň osolili a pustili šťavu. Počas tejto doby môžete stále pripraviť kompozíciu na varenie.
Do vody pridáme cukor a ocot a premiešame. Zmes sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Baklažány je potrebné vybrať z panvice, očistiť od zvyšnej soli a opatrne vložiť do vriacej marinády. Varte 5-7 minút, vypnite.
V inej miske zmiešame cesnak s kečupom. Ostáva k nim už len pridať zľahka uvarené baklažány. Predjedlo je takmer hotové.
Ako zakrútiť baklažán s čili kečupom
Keď sú baklažány uvarené, zmiešané s cesnakom a čili omáčkou, môžete predjedlo stočiť do pohárov. Nádobu sterilizujeme ako obvykle kvôli konzervácii, tu by nemali nastať žiadne ťažkosti. Na zvýraznenie chuti blues sa do každej nádoby pred uzavretím pridáva slnečnicový olej. Môžete si vziať rafinované alebo nerafinované. Na 1 rolku budete potrebovať približne 2 polievkové lyžice.
Zostáva len utiahnuť konzerváciu a opäť sterilizovať 15 minút. Pikantné baklažány sú pripravené. Existuje zložitejší recept. Pre to je zloženie zložiek odlišné:
- Baklažán - 500 gramov.
- Sladká paprika - 400 gramov.
- Červené paradajky - 1,2 kilogramu.
- Cibuľa - 250 gramov.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Horúca chilli paprička - 5 gramov.
- Oregano - 4 gramy.
- Mleté čierne korenie - 2 gramy.
- Fenikel (podľa chuti).
- Stolová soľ - 15 gramov.
- Cukor - 10 gramov.
- Vínny ocot - 125 mililitrov.
Najprv si predhrejte rúru na 180 stupňov. Baklažán umyte, odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky. Potom sa obrobok prenesie do misy a pokryje sa soľou. Celý čistý sladký predok sa položí na plech na pečenie vopred vyložený pergamenom. Potom papriky idú do rúry na 30 minút.
Jemnosť je v tom, že potom musíte z papriky opatrne odstrániť kôru a jemne ju nasekať. Paradajky sa umyjú, blanšírujú a odstránia sa z nich aj šupka. Potom sa tiež nakrájajú na kúsky. Cesnak je stlačený v lise, strúhaný, nasekaný (akákoľvek metóda je vhodná). Zostáva už len nakrájať cibuľu.
Prvé veci, ktoré idú na rozohriatu panvicu, sú chilli papričky a fenikel (pre chuť). Jednoducho vyprážajte bez vody alebo oleja asi 2 minúty. Baklažány očistíme od soli a zľahka vyžmýkame. Vložte ho do hrnca spolu s ostatnými prísadami, pridajte korenie a ocot. Dusíme 10-15 minút pod pokrievkou, potom rovnaké množstvo bez nej. Miska je pripravená.
Ďalšie skladovanie
Pikantné baklažány sa skladujú ako bežné konzervy. V chladničke, špajzi, skrini - čo vám vyhovuje. Hlavná vec je, že občerstvenie v tégliku nemení farbu a vo vnútri sa neobjaví žiadny podozrivý sediment alebo povlak. Sú to príznaky nedostatočnej sterilizácie a aktivity baktérií. Takéto poháre by sa mali okamžite vyhodiť, nemali by sa jesť. Ak bolo všetko vykonané správne, obrobok je uložený najmenej šesť mesiacov a ešte dlhšie.
