10 najlepších receptov na prípravu baklažánu s cesnakom na zimu

Baklažány, prípadne modré, ako samostatný produkt nemajú príliš výraznú chuť. Cesnak dodáva jedlám pikantnosť a telu zdravie. Preto je kombinácia tejto zeleniny obľúbená pri domácom konzervovaní. V receptoch na zimné prípravy sa baklažány s cesnakom kombinujú s paradajkami a feferónkami. Hlavnou vecou nie je pokaziť jedlo, pretože čerstvé modré sú horké.

Funkcie varenia

Poznámka:

• na odstránenie horkosti nakrájajte zeleninu na kúsky a posypte soľou;
• mladé modré sa nakrájajú na kocky, zo starých sa pripravuje kaviár;
• pri rezaní do kruhov zostáva mäkká mladá pokožka;
• vyprážané v rafinovanom oleji;
• V konzervovaných jedlách sa cesnak pridáva na konci.

Baklažány nestmavnú, ak ich narežete nerezovým alebo keramickým nožom a potom na ne poliate citrónovou šťavou.

Výber a príprava zeleniny

Na konzervovanie sú vhodné modré s hustou dužinou. Pred varením nakrájajte zeleninu, posypte soľou, nechajte 30 minút a umyte. Recepty nie vždy označujú liečbu soľou, ale nemala by sa vynechať. V opačnom prípade bude jedlo horké.

Ako správne pripraviť nádoby

Zaváracie poháre sa umyjú sódou a sterilizujú hore dnom nad vriacou vodou 15 minút.

Ako pripraviť baklažány s cesnakom na zimu

Najlepšie recepty vám poskytnú nápady, ako diverzifikovať svoje obľúbené konzervy.

Klasický recept

zlúčenina:

• 5 kilogramov modrých;
• 200 gramov prelisovaného cesnaku.

Príprava:

• Prúžky zeleniny varíme 5 minút vo vriacej osolenej vode s octom;
• zahrejte 0,5 litra rastlinného oleja a dochuťte cesnakom;
• Uvarené baklažány precedíme a zmiešame s dresingom.

Vložte misku do pohárov.

Rýchla metóda varenia

Potrebné:

• 2 kilogramy zeleniny;
• 4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

• smažiť plátky baklažánu;
• varte pol litra rastlinného oleja;
• nakrájajte strúčiky cesnaku;
• ponorte zeleninu do zmesi a umiestnite ju vo vrstvách do pohárov;
• zalejeme olejovým dresingom.

Zrolovať bez sterilizácie.

So štipľavou paprikou

Ingrediencie:

• 5 kilogramov modrých;
• 300 gramov cesnaku;
• 150 gramov chilli papričky;
• 1 pohár 9% roztoku octu.

Ako variť:

• Rozdrvte všetky komponenty okrem hlavného v mlynčeku na mäso;
• Opečte modré krúžky, ponorte ich do zmesi a vložte do pohárov.

Zaváranie zrolujeme.

So zeleninou

Komponenty:

• 2,5 kilogramu modrých;
• kilogram papriky;
• kilogram paradajok;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1/4 litra rastlinného oleja;
• 0,5 šálky cukru a octu;
• 2 lyžice soli.

Ako variť:

• korenie, lúpané paradajky, strúčiky cesnaku so soľou, zmiešajte s maslom a cukrom v mixéri;
• do zmesi pridajte kocky čučoriedok a kolieska cibule, varte do varu, potom ďalších 15 minút;
• pridajte ocot, po 5 minútach odstráňte z tepla.

Po zvarení miska v nádobe vychladne.

S vlašskými orechmi

zlúčenina:

• 3 kilogramy baklažánov;
• 0,5 šálky rastlinného oleja;
• 3 hlavy cesnaku;
• pohár octového roztoku 6%;
• 2 šálky vlašských orechov;
• 0,5 šálky soli.

Príprava:

• varte osolenú vodu;
• modré varíme 15 minút do mäkka;
• pripravte cesnakovo-orechovú zmes s olejom a octom;
• V zmesi zvinieme uvarené čučoriedky a dáme do pohárov.

Nádoby sterilizujte 20 minút.

V paradajkovej omáčke

Budete potrebovať:

• kilogram baklažánu;
• 1,5 kilogramu paradajok;
• 2 papriky;
• hlava cesnaku;
• 100 mililitrov octového roztoku 9%;
• 200 mililitrov rastlinného oleja;
• 100 gramov cukru.

Spôsob varenia:

• Rozdrvte paradajky bez šupky na mlynčeku na mäso;
• dajte pyré na oheň, priveďte do varu;
• pridajte zmes oleja a octu, cukor, soľ, miešajte, kým sa neuvarí;
• Pásiky korenia rozomelte v mixéri s cesnakovou hlavou;
• pridajte zmes a modré polkrúžky do vriaceho paradajkového pretlaku;
• varíme, miešame, 40 minút.

Hotové jedlo zrolujeme.

S mrkvou a cibuľou

Ingrediencie:

• 750 gramov modrých;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• 125 mililitrov vody;
• 2 lyžice cukru;
• 3 lyžice octu 9%.

Proces varenia:

• nakrájajte hlavnú zložku na kocky, položte na plech na pečenie, pridajte trochu oleja;
• pečieme pol hodiny v rúre pri teplote 180 stupňov;
• rozdrviť strúčiky cesnaku, zmiešať s modrými strúčikmi;
• nakrájajte cibuľu na krúžky;
• Usporiadajte vo vrstvách v pohároch: modrá mrkva, strúhaná mrkva, cibuľa;
• cukor nalejte do vody, pridajte soľ, povarte, nalejte do octu, nalejte do pohárov;
• Konzervované potraviny sterilizujte 15 minút.

Pokrm zrolujte, otočte, zabaľte.

Vyprážaný baklažán s cesnakom

zlúčenina:

• 1,5 kilogramu modrých;
• 20 gramov cukru;
• 20 mililitrov octu 9%;
• 10 strúčikov cesnaku.

Príprava:

• brúsiť plátky na mlynčeku na mäso;
• polovicu hmoty vložte do pohárov, pridajte soľ, pridajte cukor, nalejte ocot;
• Smažte modré slamky a vložte ich do pohárov;
• Zakryte vrch zvyšnou cesnakovou hmotou;
• nalejte vriacu vodu;
• dajte konzervu sterilizovať.

Rolku otočte a prikryte utierkou.

Baklažán s cesnakom a zeleninou "Svokrin jazyk"

Požadovaný:

• 4 kilogramy baklažánov;
• 10 paradajok a papriky;
• 5 hláv cesnaku;
• 3 čili papričky;
• 150 gramov 9% roztoku octu;
• pohár rastlinného oleja;
• 250 gramov cukru.

Príprava:

• Brúsiť prúžky korenia, cesnaku, lúpaných paradajok;
• pridajte soľ, varte, miešajte s maslom, cukrom a octom až do varu;
• pridajte modré pruhy, dusíme pol hodiny.

Hotové poháre otočte.

V pomalom hrnci

Produkty:

• 750 gramov zeleniny;
• 1 liter vody;
• 2 hlavy cesnaku;
• 120 mililitrov jablčného octu.

Ako variť:

• nalejte vodu do multivarky, pridajte soľ, korenie a varte;
• nalejte ocot do vriacej vody, pridajte modré polkrúžky, varte 5 minút;
• Zeleninu sceďte v cedníku, rozdeľte do pohárov, pridajte prelisovaný cesnak a zrolujte.

Nie je potrebné sterilizovať konzervy.

Pravidlá a podmienky skladovania polotovarov

Domáce konzervy sa skladujú pri teplotách do 20 stupňov. Postačí špajza alebo kuchynská linka. Trvanlivosť uhoriek je 9 mesiacov.