Mnohé gazdinky si na zimu pripravujú pruhované baklažány v pohároch. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a rolovanie, ale musíte si vybrať správne ingrediencie a dodržiavať recept. Baklažány sa nazývajú „pruhované“ kvôli zvláštnostiam receptúry a vrstvenému usporiadaniu prísad. Do šalátu sa pridáva mrkva a cibuľa, ktoré sa ukladajú vo vrstvách do pohára.
Jemnosť prípravy pruhovaného baklažánu na zimu
Aby bolo jedlo skutočne chutné, musí byť správne pripravené a najdôležitejšou fázou je spracovanie zeleniny. Najprv umyte baklažány a osušte ich papierovou utierkou. Chvosty sú orezané. Potom sa zelenina naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom, ale najjednoduchšou možnosťou je nakrájať ju na stredné tyčinky alebo kocky.
Gazdiná si môže baklažány pripraviť podľa vlastného uváženia – opražiť ich na panvici na masle alebo upiecť v rúre. Pred vložením do pohárov ich musíte úplne pripraviť a ochladiť..
Zoznam ingrediencií pre recept
Na prípravu pásikavého šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- čerstvé baklažány - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,4 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- voda na prípravu marinády - 250 ml;
- soľ – 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 100 g;
- ocot, 9% – 120 ml;
- rastlinný olej - 100 ml.
S týmto množstvom surovín získate asi 2 litre šalátu. Na rolovanie na zimu budete potrebovať 3-4 0,5-litrové poháre.
Pravidlá výberu produktov
Baklažány, cibuľa a mrkva na krútenie musia byť čerstvé. Všetky plesnivé, poškodené miesta sú odrezané.
Najlepšie je použiť iba zeleninu, ktorá bola chuťovo testovaná. Vybraná zelenina by nemala byť horká.
Druhým pravidlom je správna tepelná úprava. Zelenina sa pridáva až po vyprážaní alebo pečení v rúre.
Potrebné vybavenie
Ak chcete na zimu zrolovať pruhovaný šalát, budete potrebovať nasledujúce vybavenie:
- mixér na sekanie zeleniny (voliteľné);
- sterilné poháre;
- viečka na poháre;
- zariadenie na skrutkovanie uzáverov.
Môžete použiť bežné viečka, ktoré sa skrutkujú ručne, bez použitia dodatočného vybavenia.
Proces varenia
Príprava „veľryb malých“ prebieha v niekoľkých fázach:
- Každý baklažán je nakrájaný na stredné kúsky s veľkosťou do 2 centimetrov.
- Kocky alebo kocky sa umiestnia do umývadla a zmiešajú sa so slnečnicovým olejom. Potom sa položia na plech alebo panvicu. Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo oleja a zelenina bude ružovejšia. Pri ukladaní vyprážaných kúskov na pergamen môžete navrch pridať olej.
- Je dôležité zabezpečiť, aby boli kúsky vyprážané na oboch stranách. Potom sa vyberú a ochladia. Ďalším krokom je príprava mrkvy. Na prípravu kórejskej mrkvy sa strúha na špeciálnom strúhadle.
- Cesnak treba vytlačiť pomocou lisu na cesnak a zmiešať s mrkvou, aby mal cesnakovú chuť a vôňu;
- Cibuľa je nakrájaná na malé polovičné krúžky.
- Potom sa všetky produkty umiestnia do pohárov v prísnom poradí: baklažány, mrkva s cesnakom a vrstva cibule. Mali by ste dostať „prúžkovaný“ šalát.
Ďalším krokom je príprava marinády z vody, soli, octu a cukru. Zmes sa privedie do varu a naleje sa do pohárov.
Aby sa zabránilo prasknutiu pohárov, sú skrútené a umiestnené na tmavom mieste, ktoré boli predtým zabalené do uteráka alebo prikrývky.
Ako ho správne skladovať
Ak dom nemá suterén alebo podlahu, potom je na skladovanie obrobkov vhodné chladné a tmavé miesto. Dózy môžete umiestniť pod posteľ alebo na lodžiu. Je dôležité, aby v blízkosti neboli žiadne vykurovacie telesá. Dózy môžete umiestniť aj do kuchynských skriniek, pokiaľ sú umiestnené mimo rúry.
Je dôležité, aby sa pleseň netvorila na chladnom mieste, preto priestor na uskladnenie plechoviek z času na čas vyvetrajte a vyčistite lemovaním.
Priemerná trvanlivosť prípravkov je 1 rok, ale poháre baklažánu sa odporúča zjesť do 3-6 mesiacov.Aby boli zimné rolky chutné, musíte si vybrať čerstvú zeleninu a správne ju uvariť.
