3 najlepšie recepty na prípravu baklažánov na tatársky spôsob doma na zimu

Baklažány obsahujú pomerne veľké množstvo užitočných látok a vitamínov, takže sú častými „hosťami“ na jedálenskom stole. A pikantné modré sú obľúbeným konzervovaným jedlom mnohých ľudí. Vďaka jednoduchým receptom na prípravu baklažánov v tatárskom štýle na zimu si môžete pripraviť pikantný a šťavnatý šalát v paradajkovej omáčke. Je však dôležité poznať zvláštnosti prípravy tejto zeleniny.

Vlastnosti prípravy baklažánov v tatárskom štýle na zimu

Metódy konzervovania baklažánov na zimu sa dajú ľahko pripraviť. Chuť a pikantnosť je možné upraviť pridaním správneho množstva korenia a korenín. Cesnak dáva jedlu špeciálnu arómu, ale neovplyvňuje pikantnosť. Modré je tiež potrebné pred varením namočiť do slanej vody – zbaví ich to špecifickej horkosti, ktorú má na svedomí solanín, ktorý je súčasťou zeleniny.

Základné požiadavky na prísady

Na prípravu použite čerstvé paradajky aj paradajkový pretlak, ktorý sa zriedi vodou. Ak sa na prípravu vybrali mladé modré, bude jemnejšie a pred konzerváciou sa nebudú musieť čistiť. Zrelé plody majú hrubšiu šupku, preto ju treba olúpať.

Príprava nádob na konzerváciu

Sklenené nádoby na konzervovanie baklažánov v tatárskom štýle bude potrebné sterilizovať. Okrem toho nezabudnite na tepelnú úpravu viečok – tie sa tiež ponárajú do vriacej vody. Zeleninové šaláty je potrebné zvinúť pomocou kovových viečok. Pri použití plastových môže byť občerstvenie skladované v chladničke najviac tri mesiace. Konzervovanie baklažánov pomocou octu alebo kyseliny citrónovej sa skladuje po celý rok.

Najlepšie recepty na varenie

Prípravok z baklažánu sa spravidla pripravuje podľa klasickej receptúry. Populárne sú však aj rýchle, bičové možnosti.

Klasický recept na baklažán na tatarský spôsob

Pikantný šalát v paradajkovej omáčke je jednou z najobľúbenejších zimných konzerv. Množstvo prísad sa vypočíta na šesť litrov.

Čo si vziať:

• baklažán - 2 kilogramy;
• paradajky - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• feferónka - 2 struky;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 50 gramov;
• cukor - 200 gramov;
• ocot - 0,2 litra;
• rastlinný olej - 0,25 litra.

Schéma varenia:

1. Modré umyjeme, nakrájame na kocky a namočíme do osolenej vody (1 veľká lyžica soli na 1 liter tekutiny).
2. Nakrájajte paradajky a vložte ich na pár minút do vriacej vody. Ošúpeme ich a pomelieme v mixéri.
3. Výslednú hmotu spojte s cukrom, soľou a maslom. Do zmesi pridáme nastrúhaný cesnak.
4. Z feferónky a sladkej papriky odstráňte semienka, nasekajte, nasekajte a skombinujte s omáčkou.
5. Paradajkovú hmotu privedieme do varu, pridáme baklažány a počkáme, kým sa rozvaria.
6. Nalejte ocot, počkajte, kým zovrie a odstráňte nádobu z ohňa. V tomto čase spracovávajte nádoby a viečka.

Zostáva len naplniť sklenené nádoby prípravkom a hermeticky uzavrieť.

Rýchla metóda varenia

Ak nemáte čas alebo chuť experimentovať s receptom, môžete použiť metódu rýchleho varenia. Ingrediencie:

• baklažán - 2 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• horúca paprika - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot - 50 mililitrov;
• paradajková šťava - 3 litre;
• cukor - 200 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Baklažány nakrájajte, namočte do soľného roztoku a osušte.
2. Sladkú a horkú papriku nakrájame na pol krúžky.
3. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
4. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a pridajte paradajkovú šťavu. Pridajte olej a korenie.
5. Po varení varte pol hodiny a zmes občas premiešajte. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.

Nakoniec by sa malo paradajkové predjedlo rozdeliť do vopred pripravených pohárov.

Bez sterilizácie

Pre úsporu času pri konzervovaní a zjednodušenie procesu sa slané občerstvenie pripravuje bez sterilizácie. Komponenty:

• kocky baklažánu - 2 kilogramy;
• paradajky - 3 kilogramy;
• soľ - 50 gramov;
• ocot - 2 veľké lyžice;
• cukor - 200 gramov;
• olej bez zápachu - 400 mililitrov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• čili - 2 kusy;
• sladká paprika - 12 kusov.

Ako variť:

1. Nakrájajte paradajky, nalejte do panvice a pridajte soľ. Pridajte maslo, cukor a ocot.
2. Výslednú zmes priveďte do varu.
3. Pridajte nakrájanú horúcu a papriku. Cesnak rozdrvíme a pridáme k surovinám.
4. Počkáme kým zovrie a pridáme modré.
5. Po 40 minútach nalejte do nádob a uzavrite.

Tento prípravok je ideálny ako príloha k mäsu.

Ako správne skladovať konzervy a ako dlho?

Prípravok z baklažánu na tatarský spôsob, ktorý obsahuje prírodné konzervačné látky (ocot, kyselina citrónová atď.), možno skladovať v chladničke alebo v pivnici minimálne 18 mesiacov. Ak je šalát pripravený bez zahrnutia konzervačných látok a nevyhnutnej sterilizácie, takéto sklenené nádoby sa uchovávajú výlučne v chladničke a nie dlhšie ako dva až tri mesiace. Jednotlivé prípravky baklažánu na zimu, pripravené podľa rýchleho receptu, sa skladujú dva až tri týždne.