Na jeseň je čas na kyslé uhorky. Na zimu sa nezaobídete bez najrôznejších položiek - paradajok, uhoriek, kapusty a iných kombinácií. Pre vôňu a vynikajúcu chuť sa pridávajú ovocné prísady. Uhorky sa nalejú horúcou alebo studenou marinádou. Kto nedá dopustiť na ocot, volí spôsob kvasenia. V zime napríklad vyberú papriku zo suda a naplnia ju syrom a bylinkami. Solené plody majú mimoriadnu chuť.
Vlastnosti prípravy rozmanitej zeleniny s kapustou
Konzervovanie rozmanitej zeleniny sa dá robiť rôznymi spôsobmi.
Nakladaná zelenina sa sterilizuje. Bez sterilizácie sa sortiment niekoľkokrát fermentuje alebo prelieva. Jednoducho vložte dusené potraviny do pohárov a nechajte ich pomaly vychladnúť. V tomto prípade sa používa prikrývka. Uhorky sa skladujú na chladnom mieste.
Príprava ingrediencií a nádob
Za hlavné zložky sa považuje zelenina a ovocie. Pre rozmanitú zeleninu vyberte stredne veľké ovocie. Umyjú sa pod tečúcou vodou a sušia sa. Poškodené, zhnité vzorky sú vylúčené. Uhorky a kapusta sú namočené 2-4 hodiny.
Sudy sa zalejú vriacou vodou a steny sa potierajú cesnakom. Sklenené poháre je možné sterilizovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom: v rúre, mikrovlnnej rúre, umývačke riadu, nad parou.
Chutné recepty
Na rozmanitej zelenine je skvelé to, že môžete improvizovať. Použite ovocie zo záhrady alebo vyberte podľa chuti. Zvoľte spôsob solenia, zvoľte sladkokyslú, sladkokyslú marinádu.
Zimný sortiment uhoriek, kapusty a paradajok
Čistú kapustu (0,8 kilogramu) nakrájajte na štvorce. 4 uhorky a 2 sladké papriky nakrájame na plátky. Jednu mrkvu a 3 cibule nakrájame na kolieska. Nakrájané ovocie vložte do pohárov. Dno vopred pokryjeme pikantným korením.
Na marinádu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu cukru, soľ a 4 polievkové lyžice octu. Zeleninu zalejeme nálevom a 3-litrové poháre necháme 20 minút sterilizovať. Odpočítavanie začína po varení kvapaliny. Tesnenia sa odkladajú na uskladnenie.
Možnosť bez sterilizácie
Zelenina sa umiestni do pohára. Pripravte si marinádu. Na 1 liter vody pridajte 6 lyžičiek soli a rovnaké množstvo cukru.Studená soľanka sa naleje na jedlo a nechá sa 3 dni. Nádoby sú umiestnené v hlbokých tanieroch. Soľanka vytečie do 3 dní. Nevylieva sa. Nádoby sú utesnené nylonovými viečkami a odoslané do chladu. Každý druhý deň vylejte zvyšný nálev.
S bielou kapustou
Ak nasekáte všetku zeleninu, bude to dobré zimné občerstvenie. Pripravte si veľkú panvicu s hrubým dnom na dusenie. Zahrejte rafinovaný olej a opečte mrkvu do mäkka. Nalejte kapustu, papriku, paradajky, cibuľu, pridajte 200 mililitrov vody, priveďte do varu.
Pridajte pohár cukru, 3 polievkové lyžice soli. Pokračujte vo varení 30 minút. Pred vypnutím vylejte 20 gramov octu. Zmes sa rýchlo rozdelí do pohárov, zroluje a prikryje prikrývkou.
S karfiolom
Rozložte karfiol na dáždniky, položte ich do vrstiev s paradajkami, uhorkami a paprikou. Ako korenie sa používa chren, cesnak a kôpor. Na jeden liter vody pridajte 3 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu octovej esencie. Jedlo sa zaleje horúcou soľankou. Po 20 minútach položte nádoby na sterilizáciu. 3-litrové poháre – 25 minút, litrové poháre – 15.
Nakladaná zelenina v sude
Na nakladanie je vhodné akékoľvek ovocie, preto si vyberte podľa svojho vkusu: uhorky, paradajky, karfiol, paprika, mrkva. Ovocie: vodné melóny, slivky, jablká. Kvôli chuti sa pridáva dule. Korenie: zeler, pretlačený cesnak, kôpor.
Pred umiestnením prísad sa vnútorné steny suda potrie cesnakom. Umiestnite jedlo a naplňte ho studenou soľankou - 30 gramov soli na 1 liter. Navrchu zakryte korením. Stlačte obsah stlačením.
So squashom
Konzervácia je veľmi krásna a chutná, keď skombinujete tekvicu s karfiolom, cherry paradajkami, uhorkami, cuketou a paprikou.
Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a naseká. Vložte do samostatných nádob a zalejte ich vriacou vodou, okrem paradajok, uhoriek a papriky. Cesnak ošúpeme na strúčiky a zalejeme vriacou vodou. Cibuľu nakrájame na 4 plátky a zalejeme vriacou vodou. Plody sa umiestnia do cedníka a poháre sa začnú plniť. Páperie – pikantné korenie. Výrobky sú krásne naskladané až po vrch.
Trikrát nalejte sortiment. Prvýkrát - s horúcou tekutinou, druhýkrát pridajte 2 polievkové lyžice soli, 4 cukor. Marináda bude sladkokyslá. Po tretíkrát pridajte 50 mililitrov octu. Zapečatia to a dajú pod deku.
Pravidlá uchovávania
Uhorky v sudoch sa skladujú na chladnom mieste. Sterilizované konzervy sa uchovávajú pri izbovej teplote. Zelenina bez sterilizácie sa uchováva v pivnici.
