Obľúbené sú recepty na arménske zimné občerstvenie. To nie je prekvapujúce, pretože prípravy sú veľmi chutné a ľahko sa pripravujú.
Jemnosť prípravy arménskeho zimného občerstvenia
Na prípravu arménskeho občerstvenia sa používa veľa korenín, feferóniek a byliniek. Zaváraniny môžete pripraviť z akejkoľvek zeleniny: paradajky, cuketa, baklažán. Dokonca aj slivky a čerešňové slivky sú vhodné na varenie.
Príprava hlavných ingrediencií
Pred varením sa všetka zelenina dôkladne umyje a naseká. Ak sú korenené bylinky, sú jemne nakrájané. Je lepšie použiť čerstvé bylinky, ale vhodné sú aj sušené.
Požiadavky na kontajnery
Pripravené občerstvenie v arménskom štýle musíte skladovať v pohároch. Vopred sa dôkladne umyjú a sterilizujú.
Recepty na varenie
Príprava konzervovaných potravín nie je náročná, hlavná vec je, že zelenina je zrelá a koreniny a bylinky čerstvé a aromatické.
Arménska zimná pochúťka
Čo potrebujete na konzerváciu:
- 2 kg paradajok;
- 2 mrkvy;
- 300 g sliviek;
- 1 paprika;
- 4 hlavy cesnaku;
- 1 čili;
- khmeli-suneli;
- Bobkový list;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 285 ml oleja.
Zeleninu a slivky pomelieme v mixéri. Cesnak nasekáme nadrobno. Zeleninovú zmes dáme do hrnca a varíme do varu. Potom pridajte cukor, maslo, korenie a cesnak. Pridajte soľ. Varte ďalších 45-55 minút. Premiestnite misku do nádob a zrolujte.
S cuketou
Čo budete potrebovať na prípravu:
- 1 kg cukety;
- 1 kg paradajok;
- 1 kg baklažánov;
- 2 cibule;
- 1 hlava cesnaku;
- pridajte soľ podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
- 100 ml oleja;
- kôpor.
Cuketu a baklažán nakrájame na plátky. Nakrájajte paradajky na kocky. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Baklažány sa pred varením namočia do osolenej vody. Potom všetku zeleninu vložte do hrnca a varte asi 1 hodinu po varení. Pridajte soľ. Ku koncu pridáme nasekaný kôpor, maslo, cukor a korenie.
S čerešňovou slivkou
V arménskej kuchyni je recept na občerstvenie s čerešňovou slivkou.
Ingrediencie:
- 2 sladká paprika;
- 300 g čerešňových sliviek;
- 3 veľké paradajky;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 ml jablčného octu;
- 50 g cukru;
- pridajte soľ podľa chuti.
Paradajky a čerešňové slivky zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili šupku.Paradajky nakrájame na plátky, čerešňovú slivku pomelieme na pyré. Všetku ostatnú zeleninu nakrájame na kocky. Olej, ocot a soľ sa zmiešajú oddelene. Nalejte marinádu do zeleninovej zmesi. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 40 minút.
S baklažánom a cibuľou
Ingrediencie:
- 1 kg baklažánov;
- 3 kyslé jablká;
- 5 stredne veľkých sladkých paprík;
- 3 cibule;
- 2 hlavy cesnaku;
- Čile;
- 4st. l. kryštálový cukor;
- 185 ml oleja.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a všetku ostatnú zeleninu nasekajte v mixéri. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, pridáme maslo a cukor. Priveďte predjedlo do varu, potom znížte teplotu a varte 35 minút. Pár minút pred pripravenosťou pridajte cesnak.
S korením
Čo budete potrebovať:
- 3 kg sladkej papriky;
- 2 chilli struky;
- 10 g korenia;
- cukor a soľ podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot;
- 1 liter paradajkovej pasty alebo šťavy.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na tenké plátky. Chilli nakrájame na plátky. Všetko dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a zalejeme paradajkovou omáčkou. Pridajte cukor a soľ. Varte 45 minút na strednom ohni. Na konci varenia pridáme ocot.
paradajky po arménsky
Ingrediencie:
- 3 kg paradajok;
- 1 hlávka kapusty;
- 4 papriky;
- 1 mrkva;
- 1 čili;
- 1 liter filtrovanej vody;
- chren;
- kryštálový cukor;
- soľ;
- čerstvý koriandr.
Kapustu nakrájame nadrobno, osolíme a roztlačíme rukami. Papriku nakrájame na tenké plátky. Mrkvu nastrúhame. Rozdrvte cesnak a čili, nasekajte koriandr. Z paradajok vykrojíme jadro, naplníme ich zeleninovou zmesou a preložíme do pohárov. Prevaríme soľanku a nalejeme na paradajky.
arménske uhorky
Čo budete potrebovať:
- 2 kg uhoriek;
- 2 litre paradajkovej šťavy;
- štipľavé papriky;
- 1 hlava cesnaku;
- soľ a granulovaný cukor;
- 30 ml octu.
Uhorky nakrájajte na veľké kocky. Cesnak a korenie rozomelte v mixéri, pridajte do paradajkovej šťavy a premiešajte.Pridajte cukor a znova dôkladne premiešajte. Pridajte soľ. Uhorky vložte do pohárov, pridajte šťavu, vložte ich do vriacej vody na 20 minút, potom pridajte ocot. Zrolujte plechovky.
S jablkami
Ingrediencie:
- 2 kg baklažánov;
- 3 kyslé jablká;
- 2 sladká paprika;
- 1 kg cibule;
- cesnak;
- pálivé čili;
- soľ;
- kryštálový cukor;
- zeleninový olej.
Baklažán nakrájame na plátky, jablká na kocky. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie, varte na miernom ohni 45 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte granulovaný cukor a maslo. Pridajte soľ. Poháre sterilizujte, položte hotové občerstvenie a zatvorte viečka.
S petržlenovou vňaťou
Petržlen môže byť pridaný do akéhokoľvek arménskeho receptu. Petržlenovú vňať musíte pridať pár minút pred koncom varenia, aby sa v hotovom produkte nerozvarila. Najlepšie je použiť čerstvú petržlenovú vňať, ale poslúži aj sušená.
Čas a pravidlá skladovania
Konzervy môžete skladovať v pivnici alebo v chladničke. Skladovateľnosť je až 2 roky, ak boli poháre sterilizované.
