16 najlepších receptov na prípravu adjiky na zimu doma

Domáce zeleninové prípravky sa stali súčasťou moderného života. Použitie neobvyklých techník spracovania vám umožňuje konzervovať zeleninu konzervovaním. Pridanie ďalších prísad zlepšuje chuť a robí prípravy pestrejšie. Najlepšie adjika recepty na zimu zahŕňajú použitie paradajok, jabĺk, feferóniek a iných neobvyklých prísad.

Zásady prípravy adjiky na zimu

Adjika je klasifikovaná ako gruzínska a abcházska kuchyňa. Je to pikantné korenie, ktoré sa používa ako prídavok k prvému alebo druhému chodu. Slivková, jablková alebo egrešová adžika sa pridáva do steakov grilovaných na drevenom uhlí alebo grilu..

Postupom času sa predstavy o adjike ako komplexe suchých zmesí menili a nadobudli viacsmerný charakter. Pripravuje sa na základe:

• paradajky;
• korenie;
• baklažán;
• jablká;
• slivky;
• cesnak

Povinnou zložkou je akýkoľvek druh korenia - dodáva jedlu potrebnú pikantnosť a chuť. Okrem toho je adjika klasifikovaná podľa času prípravy: pasta sa pripravuje pred priamou konzumáciou alebo na uskladnenie na zimu.

Základným princípom prípravy je úplné zomletie všetkých ingrediencií. Na tento účel použite mlynček na mäso alebo mixér.

Požiadavky na prísady

Pri príprave prípravkov s použitím malého spracovania sa odporúča použiť zeleninu, ktorá stratila svoj pôvodný vzhľad. Môžu to byť paradajky alebo papriky s nakrájanými časťami alebo nespracované strúčiky cesnaku, ktoré zostali z iných receptov.

Informácie! Príprava red hot chili sa vykonáva v rukaviciach, ktoré ochránia pokožku rúk pred popáleninami.

Príprava kontajnerov

Na skladovanie zeleninových prípravkov slúžia sklenené dózy s tesne priliehajúcimi viečkami. Pred položením príprav na zimu sa uvaria, aby sa zelenina mohla skladovať dlhšie.

Najchutnejšie recepty

Doma sa pripravuje široká škála cestovín. Môžu to byť tradičné adjiky s použitím horúcich korenín alebo prispôsobené zmesi domácej zeleniny.

Adjika z jabĺk „Budeš si olizovať prsty“

Na prípravu tohto jedla použite:

• paradajky - 1 kilogram;
• jablká - 500 gramov;
• čili - 10 gramov;
• cesnak - hlava;
• soľ, cukor;
• ocot - 60 mililitrov.

Prísady sa nasekajú a prejdú cez mlynček na mäso, potom sa podľa chuti pridajú korenie a koreniny. Varte 10 minút, pridajte ocot.

Z paradajok

Pikantný dresing je vyrobený z paradajok s prídavkom chrenu, cesnaku a korenia. Suroviny sú rozdrvené, solené a korenie. Varte na strednom ohni s pridaním rastlinného oleja a octu.

Z baklažánu

Baklažán, paradajky, paprika sa odoberajú rovnako, nakrájajú sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, ochutia sa marinádou z 1 pohára octu, nasekaného cesnaku, 4 zrniek korenia, 150 gramov cukru, 50 gramov soli. Zmes by sa mala variť 15 minút a potom naliať do pohárov.

So slivkami

Tradične sa gruzínska zmes pripravuje so slivkami. Vezmite chilli, slivky, paradajky, cibuľu - každý po 1 kilograme a nakrájajte ich. Pridajte 300 gramov nasekaného cesnaku, 150 gramov feferónky, bylinky, koreniny a koreniny podľa chuti. Varte do varu, pridajte 1 pohár octu. Varená adjika sa umiestni do sklenených nádob.

S cesnakom

Ak chcete pripraviť prípravok s cesnakom, vezmite 4 kilogramy paradajok na 200 gramov cesnaku. Komponenty sa rozdrvia so soľou, cukrom, čili a varia sa až do varu. V poslednej fáze varenia pridajte pohár octu.

S chrenom

Domáce prípravky sú obzvlášť chutné s chrenom. Obľúbenou zmesou je chren a jablká. Na 1 kilogram jabĺk použite 2,5 kilogramu paradajok, 200 gramov chrenu. Prísady sa rozdrvia a varia so soľou, cukrom a korením.

S jablkami

Na lemovanie sa vyberajú iba kyslé odrody jabĺk. Paradajky, mrkva, jablká sú nakrájané.Prevaríme so soľou, cukrom, čili, olejom a octom.

Horúce, s bazalkou

Ak chcete pripraviť pikantné cestoviny s bylinkami, vezmite bazalku, petržlen a kôpor, nakrájajte ich a pridajte do paradajkovej pasty. Prípravok dochutíme rozdrveným ostrým čili, cukrom, soľou a cesnakom.

Z papriky

Jednoduchý recept na adjiku z papriky zahŕňa použitie 1 kilogramu korenia, 2 kilogramov paradajok, 100 gramov cesnaku, byliniek, soli a cukru podľa chuti. V poslednej fáze sa do zmesi pridá 100 mililitrov octu.

S mrkvou

Stredne pikantná adjika sa vyrába z mrkvy, zelenina je ochutená chrenom a bylinkami:

• mrkva - 1 kilogram;
• jablká - 1 kilogram;
• paradajky - 3 kilogramy;
• chren - 100 gramov;
• čili - 1 struk;
• korenie podľa chuti;
• olej, ocot - 1 sklo.

Zmes musí byť varená na miernom ohni. Po uvarení pridajte ocot.

Zo zelených paradajok s dulou

Dule a zelené paradajky v rovnakých množstvách sa rozdrvia v mixéri a uvaria sa s olejom, soľou a korením. Po pridaní octu je obrobok uzavretý viečkami a uložený na spodnej polici chladničky.

Gruzínsky štýl s vlašskými orechmi

Tradičný gruzínsky recept, hlavné zložky sa berú jednotlivo:

• čili - 1;
• orechy - 7;
• cesnak – 2.

Suroviny pomelieme, ochutíme 2 lyžičkami soli a octu, pridáme koriander, nasekaný koriander a petržlenovú vňať, premiešame. Zmes sa naleje do malých pohárov a zvinie sa.

Z egrešov

1 kilogram zelených egrešov sa krúti v mlynčeku na mäso, ochutí nasekaným cesnakom (200 gramov), kôprom (300 gramov). Na utesnenie pohárov pridajte 2 polievkové lyžice octu.

Abcházska adjika

Ak chcete pripraviť adjiku v abcházskom štýle, vezmite si:

• 500 gramov pálivej papriky;
• 300 gramov cesnaku;
• zväzok kôpru, petržlenu, koriandra;
• 1 pohár soli;
• 3-4 polievkové lyžice chmeľu-suneli.

Komponenty sa rozdrvia, zmiešajú a infúzia.

Domáca adjika bez varenia

Papriku a paradajky rozdrvíme, ochutíme cesnakom, čili, soľou, cukrom, octom. Na domáce konzervovanie sa používa ocot 9%. Zmes sa uchováva v chladničke.

Pečená tekvica adjika

Tekvica a paprika sa pečú a potom nakrájajú. Pridajte drvené paradajky, čili, cesnak a bylinky. Na konzerváciu použite 1 pohár rastlinného oleja, zohrejte ho a nalejte zmes. Soľ, korenie, vložte do pohárov na skladovanie.

Ako správne skladovať hotový výrobok

Konzervovaná zmes pripravená v súlade s technológiou sa môže skladovať v suteréne až 2 roky. V tomto prípade by teplota vzduchu v miestnosti mala byť medzi 0 a +2 stupňami.

Bez varu sa dresing môže skladovať na spodnej polici chladničky najviac 14 dní. Zmes bez octu a oleja sa môže skladovať najviac jeden deň, spravidla sa pripravuje pred použitím..

Čo robiť, ak ste adžiku presolili?

Ak chcete ušetriť presolený dresing, môžete použiť jednu z tradičných metód:

1. Zmes sa naleje do priestrannej nádoby, naplní sa studenou vodou presahujúcou objem obrobku a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa zrazenina vyleje a zmes sa znova povarí. Táto metóda sa nazýva extrakcia alebo odsoľovanie.
2. Do zeleninového dresingu pripraveného podľa receptúry pridajte ďalšiu polovičnú porciu produktov, s výnimkou soli.

Alternatívou k zníženiu množstva soli je v zelenine podusiť vrecko bielej ryže. Ryža absorbuje prebytočnú soľ a zlepšuje celkovú chuť pokrmu.