TOP 8 receptov na výrobu adjika z paradajok a cesnaku bez varenia na zimu

Adjika, vyrobená z paradajok a cesnaku, je konzervovaná na zimu, ale bez varenia zostáva čerstvá a zachováva si všetky svoje vitamíny. Surové recepty adjika sa pripravujú nielen z paradajok, ale aj s pridaním inej zeleniny. Pri správnom výbere surovín, príprave nádob na zaváranie a skladovaní v správnych podmienkach zostane snack dlho čerstvý.

Vlastnosti prípravy adjiky z paradajok a cesnaku bez varenia

Keďže adžika nepodlieha tepelnému spracovaniu, dôkladne umytú zeleninu pred použitím osušte, inak môže prípravok skysnúť.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Paradajky, ako hlavná zložka na výrobu omáčky, je lepšie brať mäsité, veľké, zrelé, ale nie prezreté.

Ak chcete, pred spracovaním odstráňte šupku z rajčiaka, nie je to však potrebné.

Ako správne pripraviť nádoby

Sklenené nádoby sa umyjú sódou, dobre opláchnu a sterilizujú nad parou alebo v rúre. Viečka sa varia. Poháre musia byť pred naliatím omáčky suché.

Ako variť adjiku z paradajok a cesnaku studeným spôsobom

Pri príprave adjiky studenou metódou sa zelenina krúti cez mlynček na mäso alebo sa používa mixér. Výslednú hmotu zmiešajte s sypkými a tekutými prísadami uvedenými v recepte, premiešajte, vylúhujte a uzavrite.

Klasický recept

Urobiť takúto adjiku nie je ťažké, ako každá iná bez varenia. Omáčka pre tento recept nie je pikantná, s cesnakovou arómou.

Komponenty:

• 2 kilogramy zrelých paradajok;
• kilogram ratundy;
• 5 hláv cesnaku;
• pol pohára soli;
• 2x viac cukru a octu.

Otočte pripravenú zeleninu, pridajte zvyšok produktov podľa zoznamu, nechajte tri hodiny a zmes niekoľkokrát premiešajte. Zmes nalejte do pohárov a zatvorte viečkom.

Na poznámku! Ak chcete získať pikantnejší produkt, pridajte podľa chuti feferónku.

S chrenom

Táto čerstvá adžika sa ľudovo nazýva chren, pretože obsahuje koreň chrenu, ktorý dodáva omáčke štipľavosť a ostrosť.

Požadované komponenty:

• 3 kilogramy zrelých paradajok;
• 300 gramov lúpaného koreňa chrenu;
• 300 gramov pripraveného cesnaku;
• tretina fazetového pohára soli.

Všetky ingrediencie uvedené v recepte sa pomelú v mlynčeku na mäso, osolia a premiešajú. Po dvojhodinovom lúhovaní chrenu dôkladne premiešame, ochutnáme, prípadne dosolíme. Po úplnom rozpustení soli sa občerstvenie naleje do sterilnej nádoby, uzavrie sa a uchováva sa iba v chladničke.

S aspirínom

Rýchla surová adjika vydrží dlhšie, ak počas prípravy pridáte Aspirín.

Komponenty:

• 4 kilogramy zrelých paradajok;
• kilogram šalátovej papriky;
• 130 gramov čili;
• 250 gramov mladého cesnaku;
• 3 lyžice soli;
• cukor - 2 krát menej;
• 20 tabliet aspirínu.

Zelenina sa umyje pod kohútikom, nechá sa uschnúť a skrúti sa. Do zmesi pridajte soľ, cukor a rozdrvené tablety aspirínu. Omáčku dobre premiešajte a nechajte do rána bez toho, aby ste ju prikryli pokrievkou. Nasledujúci deň sa korenie mieša, balí sa do pohárov a klesá do pivnice.

Gruzínska adjika s čili papričkou

Príprava pikantného korenia nezaberie veľa času. Gruzínsku adjiku si môžete pripraviť pridaním akýchkoľvek zelených.

Požadované komponenty:

• 2 kilogramy zrelých paradajok;
• 3 čili;
• 600 gramov šalátovej papriky;
• cesnak - o polovicu menej;
• 200 gramov cukru a octu;
• soľ - polovica;
• zväzok koriandra.

Zelenina a bylinky sa dôkladne umyjú a osušia papierovou utierkou, aby sa odstránila vlhkosť. Po zatočení pridáme ocot, soľ a cukor. Zmes sa rozdelí do sklenenej nádoby.

Skutočná gruzínska adjika

Základom korenia je feferónka.Pred použitím sa zmes môže zriediť paradajkovou šťavou alebo pastou a pridať trochu cukru.

zlúčenina:

• 400 gramov horkej papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 lyžice sušeného kôpru;
• Suneli chmeľ a koriander - dvakrát toľko;
• veľký zväzok čerstvého kôpru a bazalky;
• fazetový pohár soli bez jódu.

Papriku s cesnakom a bylinkami dvakrát zatočte, pridajte ostatné ingrediencie a dôkladne rozdrvte. Vložte do vhodnej nádoby, zaskrutkujte a položte na spodnú policu chladničky.

S horčicou

Adjika s horčicou sa odporúča použiť ako jedlo dva týždne po príprave. Počas tohto obdobia bude občerstvenie chutnejšie a získa ďalšiu pikantnosť.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

• pol kilogramu šalátovej papriky;
• rovnaký počet zrelých paradajok;
• 5 papriky;
• 300 gramov šťavnatej mrkvy;
• 2 veľké jablká;
• 300 gramov koreňa petržlenu;
• 3 hlavy cesnaku;
• 100 gramov horčice;
• paradajková pasta - polovica;
• lyžica kamennej soli;
• 2 poháre octu.

Zelenina je nakrájaná, zmiešaná s paradajkovou pastou, horčicou, soľou a octom. Potom sa rozdelia do pohárov a skladujú v chlade.

So zelerom

Výťažok: dve trojlitrové nádoby.

zlúčenina:

• 4 kilogramy paradajok;
• 200 gramov zeleru;
• 1,5 kilogramu šalátovej papriky;
• 6 čili strukov;
• 10 hláv cesnaku;
• 40 gramov petržlenu;
• 50 gramov kamennej soli;
• 200 gramov cukru;
• ocot - o polovicu menej.

Twist semien papriky, bylinky, cesnak a zeler. Do zeleninovej kompozície sa pridávajú skrútené paradajky. V omáčke rozpustite soľ a cukor, pridajte ocot. Korenie sa rozdelí do pripravených nádob a prikryje sa nylonovými viečkami.

S baklažánmi

Baklažány dodávajú pikantnej adjike nezvyčajnú chuť.

Požadované komponenty:

• pol kilogramu paradajok;
• 800 gramov baklažánu;
• 300 gramov šalátovej papriky;
• 5 čili strukov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2/3 pohára octu;
• olej - dvakrát toľko;
• 90 gramov soli bez jódu.

Baklažány sa ponoria na štyri minúty do vriacej vody, potom sa olúpajú a dužina sa zakrúti so zvyškom zeleniny. Do dužiny sa pridáva soľ, olej a ocot. Zmes sa zahrieva päť minút, ale nevarí sa. Ostrý obrobok sa prenesie do sterilnej nádoby. Po vychladnutí vložíme do chladu na ďalšie uskladnenie.

Ako dlho sa dá takáto adjika skladovať?

Adjika, pripravená podľa všetkých pravidiel, sa môže skladovať v chladničke na spodnej polici až päť mesiacov. Pridanie cesnaku, korenia, chrenu a aspirínu do omáčky výrazne predlžuje trvanlivosť produktu.