Na zimu si môžete pripraviť adjiku z papriky pomocou rôznych prísad. Predjedlo sa „nariedi“ tekvicou a pridá sa k nej feferónka. Existuje niekoľko receptov, ktoré nie sú obzvlášť zložité. Môžete si pripraviť sladké, horúce alebo korenené občerstvenie, ktoré bude v zime príjemným doplnkom k ostatným jedlám.
Jemnosť prípravy adjiky z papriky
Abcházske predjedlo sa podľa klasického receptu pripravuje s cesnakom, feferónkami a bylinkami. Existuje však niekoľko jemností, vďaka ktorým bude občerstvenie ešte lepšie, bez ohľadu na recept:
- Ak chcete pripraviť jedlo s jasnou farbou a vôňou, so správnou hrúbkou, použite zeleninu, ktorá má hustú dužinu. Hovorí sa im „mäsité“.
- Pri príprave prípravkov akéhokoľvek druhu použite kamennú soľ. V tejto forme má chlorid sodný najlepšie vlastnosti. Prítomnosť jódu alebo iných zložiek v korení však povedie k tomu, že občerstvenie začne „kvasiť“ alebo jeho chuť utrpí.
- Ak pridáte papriku do adjiky bez odstránenia semien, jej chuť bude obzvlášť pikantná.
- Neporušujte proporcie, počas varenia používajte čerstvú zeleninu a uprednostňujte osvedčené recepty. Experimenty môžu pokaziť občerstvenie, urobiť ho kyslým, sladkým alebo príliš pikantným.
Pozor! Používanie rukavíc pri príprave občerstvenia pomôže udržať vašu pokožku neporušenú. Ak ich odmietnete, môžete si popáliť ruky.
Základné požiadavky na recepty
Existuje niekoľko receptov, ktoré sa považujú za „pravdivé“. Ak dodržiavate starodávne tradície, potom adjika zahŕňa:
- paprika;
- cesnak, bylinky;
- soľ, voda a paradajky.
Podľa klasikov by malo byť predjedlo červené, no keďže recepty v priebehu rokov dostali rôzne variácie, môžete vyskúšať zelenú adjiku, predjedlo s tekvicou.
Ak recept neobsahuje komponenty opísané vyššie, jedlo, ktoré možno pripraviť, sa dá len ťažko nazvať adjika.
Príprava nádob na konzerváciu
Pred začatím prípravy sa o nádobu postarajte, musí spĺňať nasledujúce vlastnosti:
- Transparentné, uprednostňuje sa sklo s modrastým alebo zeleným odtieňom.
- Stojí za to skontrolovať nádobu na chyby: praskliny, triesky a iné poškodenia.
- Riad bude musieť byť sterilizovaný, to sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, vrátane držania pohára nad horúcou kanvicou.
Doba sterilizácie je 20-25 minút, viečka, gumičky a ostatné časti sa pred konzerváciou sterilizujú. Viečka a elastické pásy sa sterilizujú 10-15 minút. Pred začatím sterilizácie riad dôkladne opláchnite roztokom sódy namiesto prostriedku na umývanie riadu.
Rada: všetky manipulácie je lepšie vykonávať v gumených rukaviciach.
Spôsoby varenia
Existuje niekoľko metód, ktoré vám pomôžu získať chutné a pikantné občerstvenie, ktoré bude úspešne kombinované s inými jedlami.
Adjika s červenou paprikou a paradajkami
Stojí za to vziať 1 kilogram sladkej papriky, rovnaké množstvo paradajok. Pridajte nasledujúce prísady:
- 200 gramov feferónky, najlepšie papriky;
- 400 gramov cesnaku;
- 1 polievková lyžica soli a 150 gramov petržlenovej vňate.
Zmes sa rozomelie v mlynčeku na mäso - stojí za to ju niekoľkokrát prejsť. Adjika nie je potrebné variť - hneď sa stočí do pohárov. Ak plánujete skladovať adjiku v pohároch dlhšie ako rok, zvýšte množstvo soli.
Recept bez paradajok
Zaujímavá variácia, ktorá vám umožní pripraviť pikantné občerstvenie. K tomu budete potrebovať:
- 500 gramov horkej červenej papriky (odrežte stonky). Môžete si vziať niekoľko zelených strukov, ale neodstraňujte semená.
- Ošúpte a nakrájajte 400 gramov cesnaku.
- Pridajte 2 polievkové lyžice soli, rovnako ako bylinky: zväzok petržlenu, bazalky, koriandra.
Všetky zložky sa rozomelú v mlynčeku na mäso, zmes sa niekoľkokrát prejde, kým sa nestane homogénnou.Potom sa adjika nechá 4 hodiny v smaltovanej miske. Po naliatí do pohárov by sa občerstvenie malo skladovať v chladničke.
So štipľavou paprikou
Pripravené podľa nasledujúceho receptu:
| Ingrediencie | Sladká a horká paprika v množstve 1,5 kilogramu. 20 strúčikov cesnaku, zväzok byliniek: kôpor, petržlen, koriander. 100 gramov khmeli-suneli korenia. 20 hrášok nového korenia a rovnaké množstvo čierneho. Soľ v objeme 20-30 gramov. |
| Spôsob varenia | Prísady sa rozdrvia, čím sa získa hmota podobná paste. Komponenty sa pridávajú postupne, soľ sa pridáva ako posledná. Keď je adjika pripravená, umiestni sa do pohárov, odporúča sa skladovať občerstvenie v chladničke alebo pivnici. |
So zeleným korením
Recept na prípravu pikantného jedla krok za krokom:
| Komponenty | Zelená paprika, pálivá, cesnak, cukor, soľ, ocot. |
| Kroky na prípravu občerstvenia | Oplatí sa opláchnuť všetky zložky občerstvenia, potom nakrájať papriku na polovicu a odstrániť semená, odrezať stopku.
Cesnak ošúpeme a nasekáme, nakrájame nožom. Všetky ingrediencie vložte do mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Potom do výslednej zmesi pridajte soľ, cukor a ocot. Všetko premiešajte a vložte adjiku do pohárov a nechajte pol hodiny odležať. |
Pravidlá a obdobia skladovania
Konzervovanie má tradične dlhú trvanlivosť. Ale ak jedlo neobsahuje ocot, potom je lepšie skladovať prípravky na chladnom a tmavom mieste. Postačí chladnička alebo pivnica.
Všetko však závisí od komponentov zahrnutých v miske:
- ak budete jesť paradajky - nie viac ako týždeň, aj keď sú dodržané všetky pravidlá;
- keď kompozícia obsahuje sladkú papriku - nie viac ako mesiac;
- bez sladkej papriky, s cesnakom - až rok.
Cesnak a feferónka, ako aj soľ a ocot - tieto zložky sa považujú za konzervačné látky, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť občerstvenia..
Adjika je považovaná za starodávne, ale veľmi pikantné predjedlo, hodí sa k rôznym jedlám a je obľúbená v Abcházsku a Gruzínsku. Nie je to náročné na prípravu, všetko, čo musíte urobiť, je dodržiavať recept a dodržiavať pravidlá.
