Konzervovaný baklažán je pomerne bežným twistom, ktorý mnohé gazdinky pripravujú. Veľmi často sa používajú na prípravu ajapsandali na zimu. Ide o tradičné jedlo kazašskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z paradajok, papriky, cibule a čučoriedok.
V niektorých prípadoch sa k nemu pridávajú ďalšie zložky. Tento prípravok sa líši od ostatných konzerv svojou jedinečnou vôňou a chuťou.
Klasický recept
Recept, ktorý používajú takmer všetky ženy v domácnosti, vám pomôže pripraviť toto jedlo na zimu. Na rolovanie baklažánov do pohárov budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kilogram modrých;
- 200 g cibule;
- dve papriky;
- 300 g paradajok;
- zeleň;
- 300 ml oleja;
- 100 g soli.
V počiatočnej fáze prípravy konzervácie by ste mali pripraviť baklažány. Na to je potrebné ich dôkladne olúpať, aby sa zbavili šupky, a z každej zeleniny treba odstrániť stopku. Potom sa modré nakrájajú na malé kúsky a umiestnia sa do misy. Nakrájaná zelenina je pokrytá soľou a infúzia 2-3 hodiny. To sa robí preto, aby boli modré menej horké. Potom namočenú zeleninu poriadne vyžmýkame, aby sme sa zbavili prebytočnej tekutiny.
Po príprave baklažánov môžete začať pripravovať zvyšok produktov. Môžete začať s paradajkami, ktoré je potrebné ošúpať. Aby ste sa ho zbavili, paradajky by mali byť ponorené do horúcej vody na 3 minúty a potom ihneď vložené do studenej tekutiny. Po odstránení šupky sú všetky paradajky jemne nakrájané a umiestnené na dne panvice, v ktorej sa bude jedlo variť.
Po príprave paradajok môžete začať pracovať na cibuľke. Umyje sa v studenej vode a nakrája sa na krúžky. Ďalej musíte pripraviť papriku. Je potrebné ju oddeliť od stopky, odstrániť z nej všetky semená a nakrájať na pásiky. Odporúča sa použiť papriky rôznych farieb, aby zákrut vyzeral krajšie.
Po príprave všetkých ingrediencií môžete začať pripravovať jedlo. Za týmto účelom nalejte olej do panvice a dôkladne ho zohrejte. Potom na jej povrch poukladajte nakrájanú papriku a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame a dusíme, kým sa na cibuľke nezačne objavovať rumenec. Zároveň sa k paradajkám pridávajú baklažány a paprika. Zeleninu premiešame a dusíme, kým modrá trochu nezmäkne. Na konci sa do nádoby pridá trochu zelene, ktorá sa musí variť nie dlhšie ako 5 minút.
Zelenina z panvice a panvice sa rozdelí do pohárov, naplní sa octom a prikryje sa viečkami. Adjapsandal sa musí na zimu skladovať na chladnom mieste, pretože v teplej miestnosti sa rýchlo zhorší.
S bazalkou a koriandrom
Tento recept na ajapsandal na zimu sa od klasického líši ingredienciami. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- päť paprík;
- tri cibule;
- dva koriander;
- tri bazalky;
- petržlen s kôprom;
- dve hlavy cesnaku;
- 3 kg paradajok;
- 200 ml oleja;
- 80 g soli.
Príprava občerstvenia začína prípravou cibule. Najprv by sa malo úplne vyčistiť a jemne nasekať. Potom sa vloží do panvice a na miernom ohni sa opeká 10 minút. Paralelne s vyprážaním cibule by ste mali pripraviť paradajky. Sú olúpané, jemne nakrájané a pridané do nádoby s cibuľou. Potom sa z papriky odstránia semená, nasekajú sa a zmiešajú so zvyšnými prísadami.
Po 10-15 minútach pridajte do nádoby nasekaný cesnak a nasekané bylinky. Zmes sa varí ďalších 15 minút, potom sa do nej pridá soľ.
Baklažány musia byť varené oddelene od iných produktov. Umyjú sa a namočia do studenej vody na 5-7 minút. Potom ich nakrájame nadrobno, opražíme na panvici a spolu s ostatnými ingredienciami podusíme v hrnci. Výsledná zmes sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami. Skrutkovacia nádoba sa prevráti a ochladí v miestnosti pri izbovej teplote. Akonáhle sa to stane, môže byť umiestnený v suteréne.
Záver
Pripraviť ajapsandal na zimu nie je také jednoduché. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa oboznámiť s receptami na prípravu tohto jedla.
