TOP 10 receptov na prípravu viacovocného kompótu na zimu

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť kompóty z viacerých plodov na zimu. Všetky majú rovnaký konečný cieľ - sterilizáciu ovocia a sirupu, v ktorom sú skladované, ochranu pred prenikaním rôznych škodlivých mikroorganizmov, potlačenie kvasenia a tvorby plesní v hotovom výrobku.

Vlastnosti prípravy kompótu „Multifruit“ na zimu

Multiovocné kompóty sa pripravujú zo zmesi 2-4 druhov ovocia a bobúľ.

Pri výbere prísad do kompótov z viacerých druhov ovocia by ste mali uprednostniť ovocie a bobule s rôznymi farbami a kyslosťou. To pomáha vytvoriť zaujímavú chuťovú kompozíciu, zlepšiť vzhľad a chuť hotového výrobku.

Niektoré druhy ovocia majú nízku kyslosť, takže na zlepšenie chuti a potlačenie vývoja mikroorganizmov je potrebné pridať kyselinu citrónovú. Pre rôzne druhy kompótov je koncentrácia cukrového sirupu rôzna. Obsah cukrov a kyselín v ovocí a bobuliach, dokonca aj v rámci tej istej odrody, sa môže značne líšiť v závislosti od rôznych ukazovateľov - pestovateľskej zóny, stupňa zrelosti ovocia. Kompót dvoch rôznych zložení s rovnakým obsahom cukru môže byť kyslý alebo jemne sladký.

Na prípravu kompótu budete potrebovať:

1. Čerstvé sezónne ovocie, bobule.
2. Voda, najlepšie čistená.
3. Pomocné zložky: cukor, vanilín.
4. Klasické hliníkové vrchnáky na konzerváciu, nové skrutkovacie uzávery.
5. Vyčistené suché sklenené nádoby.
6. Veľká kovová nádoba na pasterizáciu.

Požiadavky na hlavné zložky

Na kompóty sa najlepšie hodia sladké odrody ovocia a bobúľ, ktoré majú aromatické a krásne plody. Vhodné je vyberať plody, ktoré pri tepelnej úprave nezmäknú a nemenia farbu.

Plody a bobule na prípravu kompótov musia byť celé, bez hniloby alebo škvŕn, poškodenia alebo iných nedostatkov.Mali by ste si vybrať ovocie strednej zrelosti, pretože nezrelé majú často kyslú chuť a slabú farbu a prezreté sa ľahko rozvaria.

Prísady by sa mali umyť, očistiť od sepalov a stoniek a ak je to možné, semien.

Veľké ovocie je nakrájané na rovnaké malé kúsky. Aby sa zachovali celé plody, ich priemer by nemal presiahnuť 3,5-4 cm.

Príprava pohárov

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu nádob a viečok na sterilizáciu. Prítomnosť triesok a trhlín na stenách a hrdloch sklenených nádob nie je povolená. Kryty musia byť neporušené, hladké a bez stôp hrdze. Smalt moderného skrutkovacieho uzáveru by nemal byť odštiepený, aby sa zabránilo korózii kovu a poškodeniu obrobku.

Na pasterizáciu kompótu musíte použiť dôkladne umytý a vysušený riad. Poháre treba dôkladne vyčistiť roztokom sódy bikarbóny a vysušiť. Majitelia umývačiek riadu môžu pripraviť nádoby spustením umývacieho cyklu pri najvyššej dostupnej teplote a trvaní.

Ako si vyrobiť kompót z viacerých plodov doma

Pripravené ovocie a bobule sa balia do vopred pripravených nádob. Plody treba naukladať opatrne, aby sa nepoškodili.

Sirup je potrebné pripraviť vopred - priveďte vodu do varu, potom sa v nej za miešania rozpustí požadované množstvo granulovaného cukru.

Komponenty umiestnené v pohároch musia byť okamžite naplnené horúcim sirupom. Aby sa zabránilo praskaniu, drobné plody sa zalievajú roztokom pri teplote do 65 °C, veľké plody a bobule pri teplote 95 °C. Po naplnení sirupom sa nádoby posielajú na sterilizáciu.

Poháre, voľne zakryté vopred sterilizovanými viečkami, sa umiestnia na dno veľkej panvice a naplnia sa studenou vodou tak, aby na vrch hrdla pohára zostalo 1,5 – 2 cm. Aby sa zabránilo prasknutiu nádoby, a na dno panvice by mala byť umiestnená špeciálna mriežka alebo handrička.

Voda, v ktorej je konzerva ponorená, sa musí zohriať do varu. Doba sterilizácie závisí od zloženia kompótu, v priemere 18-20 minút pri litrových nádobách, 25-35 minút pri trojlitrových nádobách.

Po uplynutí času sterilizácie sa poháre uzavrú pomocou kľúča na šitie a otočia sa. Hotová konzerva by mala byť zabalená do látky, kým úplne nevychladne.

Recepty na výrobu kompótov z viacerých druhov ovocia na zimu

Niekoľko svetlých kombinácií ovocia pre multivitamínové kompóty na zimu.

Pomery sú uvedené pre objem vody 3 litre. Hmotnosť produktu je uvedená v gramoch.

Z cukety a čerešňovej slivky

Nezvyčajná kombinácia neutrálnej cukety a aromatickej čerešňovej slivky vám umožňuje získať multikompot, ktorý chutí ako ananásový sirup.

Cuketa musí byť po odstránení semien olúpaná a nakrájaná na veľké kocky alebo plátky.

Ingrediencie:

• cuketa - 600;
• čerešňová slivka - 400;
• cukor - 300;
• kyselina citrónová - 5.

Z pomaranča a egreša

Kompót z pomaranča a egrešov má jemne kyslú exotickú chuť, pripomínajúcu varené víno. Počas procesu prípravy by mali byť pomaranče nakrájané na plátky rovnakej hrúbky.

Komponenty:

• egreše - 400;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 300;
• čerstvá mäta - 10.

Z arónie a jabĺk

Arónia zafarbí kompót nádhernou rubínovou farbou, jablká dodajú kyslosť:

• arónia - 300;
• jablká - 200;
• cukor - 250.

Zo šípky a rakytníka

Čerstvý, mierne kyslý nápoj, bohatý na vitamín C, potrebný v chladnom období. Rakytník dodáva nápoju jasnú slnečnú farbu, ktorá pripomína leto.

Ingrediencie:

• šípky - 200;
• rakytník - 300;
• cukor - 350.

Z egrešov a malín

Tento svetlý a aromatický nápoj osloví milovníkov sladkých a kyslých kompótov:

• egreše - 250;
• maliny - 350;
• cukor - 350.

Z čiernych ríbezlí a čerešní

Deťom veľmi chutí tento koncentrovaný pestrofarebný nápoj, pred pitím zriedený sýtenou minerálkou.

Komponenty:

• čierne ríbezle - 250 gramov;
• čerešňa - 250 gramov;
• cukor - 350 gramov.

Zo záhradných jahôd s citrónom

Jedna z najjasnejších a najaromatickejších ovocných kombinácií. Citrón dodáva kompozícii sviežu, exotickú chuť:

• jahody - 350;
• citrón - 1 kus;
• cukor - 350.

Z hrozna a jabĺk

Na prípravu nápoja by ste si mali vybrať sladké, tmavé odrody hrozna. Svetlé odrody hrozna nedodajú nápoju požadovanú intenzitu farby:

• hrozno - 450;
• jablká - 250;
• cukor - 300.

Z egrešov a marhúľ

Ak chcete dať nápoju intenzívny odtieň, môžete do kompozície pridať malé množstvo bobúľ tmavej farby:

• egreše - 250;
• marhule - 250;
• tmavé bobule (čerešňa, čierne ríbezle, moruše) - 100;
• cukor - 350.

Z rakytníka a jabĺk

Ďalšia kombinácia komponentov pre milovníkov nápojov z rakytníka:

• rakytník - 250;
• jablká - 250;
• cukor - 350.

Ako a ako dlho môžete skladovať

Kompóty je najlepšie skladovať v dobre vetraných a suchých priestoroch pri teplote 0-20°C. Vyššie teploty vedú k mäknutiu ovocia, zničeniu vitamínov a pigmentov a predčasnému znehodnoteniu produktu.

Trvanlivosť, počas ktorej si kompóty plne zachovajú svoju kvalitu, nie je dlhšia ako 1 rok pre nápoje s tmavými bobuľami, kôstkované ovocie a melóny a nie viac ako 2 roky pre ostatné ovocie.