Počas dlhých zimných mesiacov ľudskému telu chýbajú vitamíny, preto majú ľudia záujem o prípravky, ktoré si zachovajú väčšinu živín. Mrkvová šťava, skladovaná na zimu, nie je výnimkou. Snažia sa ho pripraviť tak, aby si nápoj zachoval veľa prvkov potrebných pre ľudský organizmus.
Príprava mrkvy
Aby ste si pripravili chutný a zdravý nápoj na zimu, mali by ste si vybrať správnu mrkvu. Na aké znaky si treba dávať pozor:
- Zamerajte sa na farbu koreňovej plodiny.Najchutnejšia šťava pochádza z mrkvy, ktorá má sýtu, jasne oranžovú farbu. Takáto zelenina má viac výhod.
- Veľkosť zeleniny. Nemali by ste kupovať veľmi veľkú mrkvu. Akumuluje škodlivé látky, ktoré sa dostávajú do ovocia v dôsledku ošetrenia chemikáliami. Na tento účel je lepšie použiť stredne veľké alebo lokálne pestované koreňové plodiny.
- Stupeň zrelosti. Na prípravu nápoja je najlepšia zelenina, ktorá je dobre vyzretá, má veľa šťavy a je maximálne zdravá.
Príprava koreňovej zeleniny sa vykonáva takto:
- Plody by sa mali dôkladne umyť. Je vhodné neodrezať vrchnú vrstvu, ktorá sa nachádza bezprostredne pod kožou. Obsahuje hlavné percento karoténu. Ak chcete vyčistiť povrch, jemne ho oškrabte ostrým nožom.
- Potom mrkvu znova opláchnite a odstráňte nečistoty, ktoré zostali po čistení.
Po dokončení príprav pokračujte v ďalších akciách.
Jemnosť technológie
V závislosti od zvoleného spôsobu prípravy existujú určité jemnosti, ktoré možno dodržať, aby ste získali chutný a zdravý nápoj na zimu, ktorý bude dlho skladovaný.
Pomocou odšťavovača
Pripravená mrkva (1 kg) sa naseká a pošle do odšťavovača. Výsledná kvapalina sa naleje do sklenenej nádoby a nechá sa usadiť približne 40 minút. Na dochutenie sa pridáva citrusová kôra. Po uplynutí času precedíme cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
Ak chcete mierne znížiť koncentrát mrkvového nápoja, pridajte doň trochu vody. Potom nalejte do nádoby na varenie. Dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Pokračujte vo varení 8 minút.
Nenechávajte obrobok príliš vrieť, teplota by nemala byť vyššia ako 80 °C ⁰С.
Potom pridajte cukor - približne 100 g, nie naraz, ale po častiach. Po rozpustení prilejte do zmesi 2 g kyseliny citrónovej.
Hotový nápoj nalejte do suchých sterilizovaných pohárov a vložte do nádoby na sterilizáciu, nezatvárajte viečka. Sterilizujte 25 minút. Zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.
Cez mlynček na mäso
Na prípravu mrkvovej šťavy pomocou bežného mlynčeka na mäso budete musieť trochu pracovať. Na začiatok sa koreňová zelenina skrúti a potom sa pomocou gázy vypustí kvapalina.
Ďalšia technológia varenia sa nelíši od varenia pomocou odšťavovača. Ak chcete vyrobiť šťavu s buničinou, je lepšie nepoužívať na tento účel mlynček na mäso. Konzistencia je veľmi hrubá.
V odšťavovači
Pre ženy v domácnosti, ktoré majú toto zariadenie k dispozícii, je proces prípravy nápoja značne zjednodušený. Je potrebné nakrájať zeleninu na malé kúsky a dať ich do oddelenia surovín.
Nalejte teplú vodu do nádoby odšťavovača a hadicu uzavrite svorkou. Zapáliť. Doba varenia od 30 do 70 minút.
Horúcu šťavu rozdeľte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne pri izbovej teplote.
Pravidelný recept na mrkvovú šťavu
Pri domácej príprave je jednoduché pripraviť si vitamínový nápoj na zimu, stačí len presne dodržiavať pokyny.
Budete potrebovať akékoľvek dostupné množstvo mrkvy; pridajte cukor v množstve 1 liter tekutiny: 20-60 g piesku.
Na výrobu šťavy z mrkvy použite akúkoľvek dostupnú metódu. Nalejte do nádoby a položte na mierny oheň. Priveďte do varu a pridajte cukor, zrná rozpustite a varte ďalšie 1-2 minúty.Pripravenú šťavu nalejte do pohárov, sterilizujte 25-30 minút, ak sú poháre litrové. Potom ho zrolujte a uložte.
Príprava mrkvového nápoja nie je vôbec náročná a v zime prinesie veľa výhod.
Recept bez sterilizácie
Budete potrebovať 1 liter vody, 500 g koreňovej zeleniny, 100 g cukru, 1/4 lyžičky. lyžice kyseliny citrónovej.
Nápoj sa pripravuje týmto spôsobom: mrkva sa nakrája, naleje sa vodou a zapáli sa. Varte 40 minút. Hmotu spolu s vodou rozdrvte ponorným mixérom. Potom pridajte kyselinu citrónovú a zapálte. Ak je zmes príliš hustá, pridáme vodu.
Poslednou fázou je nalievanie nápoja do pripravených pohárov, rolovanie a balenie, kým nevychladne.
Na prípravu mrkvovej šťavy bez sterilizácie nemusíte vynaložiť veľa úsilia a je ťažké preceňovať stupeň užitočnosti.
Mrkvová šťava s pomarančom
Na prípravu takejto šťavy na zimu by ste si mali pripraviť 2 kg zeleniny, 0,5 kg pomarančov, 1 liter vody, 100 g cukru.
Pripravte si mrkvovú šťavu. Kôru pomelieme na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu z dužiny. Spojte ich dohromady, pridajte 1 lyžičku. lyžica kôry. Nechajte pôsobiť 30 minút. variť. Zahrejte zmes nad ohňom, bez toho, aby ste ju priviedli do varu, pridajte cukor a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte do pohárov, pasterizujte 30-40 minút. Na konci času zrolujte a dobre zabaľte na jeden deň.
Metódy konzervovania
Zber sa vykonáva 2 spôsobmi:
- Pasterizácia. Najprv sa zmes privedie do varu a naleje sa do nádob. Poháre musia byť uzavreté viečkami a sterilizované 20 až 45 minút. Až potom ho zrolujte.
- Horúci únik. Zmes sa varí na ohni a za horúca sa naleje do pohárov. Potom by ste ich mali zrolovať.
Výber metódy závisí od osobných preferencií ženy v domácnosti.
Skladovanie šťavy
Mrkvový nápoj má dlhú trvanlivosť. Samozrejme za prísneho dodržiavania receptúry a pravidiel prípravy.
Ak je veko plechovky šťavy opuchnuté, takýto nápoj je nebezpečný pre ľudské zdravie.
V závislosti od množstva hotovej šťavy sa skladuje v chladničke alebo pivnici. Podmienky skladovania musia byť optimálne: vlhkosť nie viac ako 80%, teplota od 0 do + 20 ⁰С.
Kto sa stará o svoje zdravie, mal by sa bližšie pozrieť na prípravu šťavy z tejto koreňovej zeleniny. Jeho výhody sú nepopierateľné a proces prípravy je jednoduchý a prístupný.
