Marhuľová šťava s dužinou na zimu: domáci recept s fotografiami a videami

Ako pripraviť marhuľovú šťavu na celú zimu doma - tu je niekoľko jednoduchých a cenovo dostupných receptov. Dodržiavaním tipov v článku čitateľ zabezpečí svojej rodine zdravý nápoj.

Obsah

Pravidlá výroby šťavy
Ako si vybrať marhule na šťavu
Recepty na výrobu marhuľovej šťavy doma
Funkcie úložiska

S príchodom júna sa v južných oblastiach začína zber marhúľ. Je čas urobiť džemy a konzervy z tohto slnečného bobuľa. Ale nezabudnite na prospešné vlastnosti marhuľovej šťavy uloženej na zimu. S dužinou alebo pripraveným v odšťavovači má každý nápoj celú škálu vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Pozrime sa podrobne na niekoľko možností a receptov na domácu marhuľovú šťavu na zimu.

Pravidlá výroby šťavy

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutný a zdravý nápoj na zimu, ale hlavné je mať na pamäti, že sa pripravuje pre vašu rodinu. Nemôžete použiť rôzne chemické prísady alebo príchute. Prirodzená vôňa a chuť ovocia nedokáže nahradiť chemické zloženie.

Najjednoduchším postupom na získanie nápoja je prejsť marhule cez rôzne kuchynské spotrebiče. Po spracovaní môžete rýchlo získať nektár:

na odšťavovači;
mixér;
ručný alebo elektrický mlynček na mäso.

Tento nápoj bude obsahovať dužinu, na získanie čistej, priezračnej šťavy budete musieť použiť odšťavovač. Neexistuje jediné špecifikované zariadenie – chutnú šťavu s dužinou získate jednoduchým pretretím uvareného ovocia cez sitko. Podľa chuti môžete pridať cukor alebo piť úplne prírodný nektár, aj keď s kyslosťou. Mnohé gazdinky pri varení využívajú pridávanie citrónu či jabĺk a rôznych korenín, no nie je to pre každého.

Dôležité! Bez ohľadu na spôsob a receptúru sa základné pravidlo nemení - prísne sa dodržiava receptúra a technológia výroby a osobitná pozornosť sa venuje sterilizácii nádoby a tesnosti uzavretej nádoby alebo fľaše.

Hotový výrobok sa naleje do pripravených suchých pohárov alebo fliaš, bezpečne sa zvinie s viečkami a uskladní sa na chladnom mieste. Sterilizáciu je možné vykonať pomocou vodného kúpeľa v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Ako si vybrať marhule na šťavu

Je to jednoduché – vyberajte len zrelé, nepoškodené plody bez hniloby a červivosti. Prezreté ovocie sa ťažko oddeľuje od semena, ruky sa vám rýchlo lepia a práca vás nebude uspokojovať.Nezrelá marhuľa bude musieť byť otvorená s námahou a cukor bude musieť byť pridaný do takého nektáru nad mieru.

Na trhoch sa často snažia predávať veľké tyče pod rúškom marhúľ. Nezabudnite zlomiť ovocie a venovať pozornosť jeho kosti. Prírodné ovocie bude mať veľkú kôstku, a ak ju rozbijete, jadro bude chutné, s miernou horkosťou. Nezabudnite venovať pozornosť farbe a suchosti ovocia. Dlho skladované sušené ovocie stráca svoju prirodzenú farbu a šťavnatosť. Toto ovocie možno použiť na sušenie, ale nie na získanie zdravého nápoja.

Recepty na výrobu marhuľovej šťavy doma

Pozrime sa podrobne na niekoľko spôsobov, ako si vyrobiť vitamínový nápoj na posilnenie imunity a boj s nedostatkom vitamínov.

Názov receptu

Súprava produktov

Popis procesu odšťavovania

Šťava s dužinou

Najjednoduchší spôsob, ktorý nevyžaduje použitie elektriny alebo kuchynských spotrebičov. Stačí si pripraviť smaltovanú panvicu a veľké sito. Zvyšné zložky sa pripravujú v nasledujúcich množstvách:

· marhule v požadovanom množstve na naplnenie panvice;

· cukor, ale zaobídete sa aj bez neho

Práca je rozdelená do niekoľkých etáp:

· Marhule sa umyjú pod tečúcou vodou a rozdelia sa na polovice. Semená možno vyhodiť alebo jadierka použiť na nálev alebo pri príprave džemu.

· Polovice sú umiestnené v nádobe, najlepšie smaltovanej.

· Panvica naplnená ovocím je po vrch naplnená vodou.

· Nádobu postavte na sporák a na silnom ohni priveďte do varu.

· Odstráňte penu a varte ovocie, kým sa nezačnú rozpadať na vlákna.

· Pomocou cedníka vyberte dužinu z panvice a plody utrite do samostatnej nádoby.

· Výsledná buničina sa spojí s vývarom a panvica sa položí na oheň.

· Šťavu priveďte do varu a pridajte cukor podľa chuti.

Hotový nápoj sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob a utesní sa viečkami.

Pomocou odšťavovača

Jeden z najjednoduchších receptov na získanie prírodnej marhuľovej šťavy na zimu doma. Odšťavovač automaticky zbaví ovocie tvrdých vlákien a šupky a zostane len dužina s veľkým množstvom nektáru.

Pripravte na 1 porciu:

· zrelé ovocie – 5 kg;

cukor podľa chuti

Plody sú rozdelené na polovice, semená sú odstránené, zvyšok procesu je nasledujúci:

· Pripravené suroviny prechádzajú cez odšťavovač. Je dôležité dodržiavať pravidlá bezpečného používania elektrických spotrebičov s ostrými reznými alebo rotačnými nožmi a zariadeniami.

· Po prvom prechode ovocia sa výsledná dužina a koláč prelisujú druhýkrát - takto sa nektár úplne pozbiera. Zvyšný koláč možno použiť na výrobu džemu alebo džemu alebo na výrobu tinktúr.

· Do výslednej šťavy sa nepridáva žiadna voda. Po naliatí do smaltovanej panvice položte na oheň a priveďte do varu. Pena sa musí odstrániť.

· Doba varu nápoja určuje jeho hrúbku. Odporúčaná doba varu je 3 minúty.

· Horúci nektár sa naleje do pripravených nádob, hermeticky uzatvorí a uskladní v pivnici alebo v pivnici

Marhuľová šťava v odšťavovači

Tento recept vám umožní získať čistú šťavu prakticky bez dužiny. Nektár v ňom je spočiatku sladký, takže pridávanie cukru nemusí byť potrebné

Odšťavovač sa skladá z 3 priehradiek. Pred začatím práce nalejte vodu do spodnej dutiny zariadenia.Horná časť je vyrobená s otvormi, do nej sú umiestnené spracované ovocie, ktoré úplne vyplnia celý priestor oddelenia. Na vrch sa odporúča posypať pár lyžicami cukru – to zabezpečí, že ovocie rýchlo pustí šťavu. Zostávajúca práca sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

· odšťavovač je inštalovaný na horáku s vysokým teplom;

· Pri zahrievaní sa voda vyparuje, para stúpa a ohrieva marhule;

· plody sa zahrievajú 40-50 minút, potom sa svorka odstráni z hadice;

· Šťava uvoľnená pri ohrievaní steká po špeciálnej trubici s hadicou do pripravenej nádoby, ktorá sa ihneď zroluje s viečkami.

Nezabudnite sledovať dostatočnú hladinu vody v spodnej priehradke. Po dokončení spracovania ovocnej sady sa koláč vyberie do samostatnej nádoby na ďalšie spracovanie. Do spodnej priehradky sa pridá požadovaný objem vody a horná priehradka sa naplní pripravenými surovinami.

Ako urobiť pomocou mixéra?

Je lepšie použiť ponorný typ zariadenia. Táto metóda produkuje šťavu s malým množstvom dužiny. Ako prídavok sa odporúča pridať do produktu trochu kyseliny citrónovej, ktorá zvýrazní hlavnú chuť a pridá trochu kyslosti. Na prípravu 1 porcie šťavy pripravte:

· 3-4 kg ovocia;

· 1 liter vody;

· do 200 g cukru;

· ½ lyžičky citróna

Ak chcete pripraviť šťavu, musíte najskôr olúpať šupku z ovocia a odstrániť semená:

· celé plody umyte pod tečúcou vodou;

· naplňte veľký hrniec, v ktorom je umiestnený cedník, do 2/3 vodou a priveďte ho do varu na vysokej teplote;

· naplňte cedník ovocím, vložte ho do vriacej vody na 20-30 sekúnd;

· Zahriate marhule ponorte do studenej vody, ošúpte šupku a odstráňte kôstky;

· pripravené ovocie naložíme do nádoby a rozmixujeme na hladké pyré;

· pridajte vodu, cukor a citrón a položte panvicu na vysokú teplotu;

· Priveďte do varu a varte 3-4 minúty.

Hotová šťava sa naleje do pripravených pohárov a bezpečne uzavrie varenými viečkami

Jablkovo-marhuľová šťava na zimu

Budete potrebovať:

· 5-6 kg zrelých jabĺk;

· do 3 kg marhúľ;

cukor podľa chuti

Práca sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

· jablká sú olúpané zo šupiek a semien so žilkami;

· pomocou odšťavovača vytlačte šťavu do samostatnej panvice;

· dajte ho na oheň, pridajte cukor a v prípade potreby rôzne korenie;

Dobre premiešajte a priveďte nektár do varu;

· po uvarení nalejte do hotových fliaš a zaskrutkujte viečka;

· nádoby sa zabalia do deky, aby sa nektár postupne ochladzoval. Vychladené fľaše alebo plechovky sa ukladajú na policu

Funkcie úložiska

Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na konzerváciu hotového výrobku. Je lepšie ho dať do pivnice alebo pivnice, ale marhuľovú šťavu je možné skladovať celú zimu doma. Police v špajzi alebo pod parapetom v kuchyni, v kuchynskej skrinke a na iných miestach - šťava vyrobená podľa receptúry a naliata do sterilizovaných nádob sa dá v takýchto podmienkach skladovať celú zimu.

Hlavnou vecou nie je umiestňovať nádoby v blízkosti vykurovacích radiátorov, kachlí a vykurovacích zariadení. Po otvorení treba šťavu skladovať v chladničke. Pre malú rodinu sa neodporúča rolovať nektár do 3-litrových pohárov.

Na záver zhrňme a naznačme hlavné body článku.

Šťava sa vyrába len zo zrelých plodov a uzatvára sa len v dobre sterilizovaných nádobách s viečkami vyvarenými vo vode.

Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú pridávať do nektáru šťavu z iného ovocia. Hodí sa k šťavám z hrušiek, jabĺk, broskýň a záhradných plodov.

Pridanie škorice alebo vanilky do produktu pomôže vytvoriť atraktívnu vôňu a chuť. Tortu sa neodporúča vyhadzovať do koša, dá sa z nej pripraviť sladké koláče alebo marshmallow.