Nielen v lete, ale aj v zime je príjemné piť osviežujúce a tonizujúce nápoje. Jedným z nich je kompót z jabĺk a citrónu. Pijú ho nielen čerstvé, ale aj konzervujú na zimu. Pri správnom spracovaní sa v nápoji zachovajú takmer všetky prospešné látky a vitamíny. Výroba kompótu nie je náročná, ponúkame vám jednoduché recepty na jeho prípravu.
Vlastnosti prípravy kompótu z jabĺk s citrónom na zimu
Príprava jablkovo-citrónového kompótu nezaberie veľa času.
Poraďte:
- aby sa zachovali prospešné vlastnosti, trvanie varenia ovocia by nemalo byť dlhšie ako 2-5 minút;
- plody je potrebné naliať vriacim sirupom, aby nestratili svoj tvar;
- kompót musíte uvariť v dvoch dávkach, nechať ovocie uvariť a uvoľniť šťavu;
- pre ďalšiu vôňu môžete pridať bylinky, korenie, med;
- postupujte podľa receptu;
- na prípravu nápoja použite jeden druh ovocia;
- Ak chcete ovociu dodať sladkosť, pridajte do kompótu štipku soli.
Pri príprave kompótu by ste mali ochutnať citrónovú kôru. Ak je horká, je lepšie ju z ovocia odstrániť. V opačnom prípade môže mať nápoj aj nepríjemnú horkosť.
Výber a príprava ingrediencií
Aby bol kompót nielen chutný, ale aj zdravý, je dôležité vybrať správne produkty. Nezrelé ovocie nedodá potrebnú vôňu a prezreté sa po tepelnej úprave zmení na pyré.
Jablká sú stredne veľké, zrelé, s hustou a šťavnatou dužinou.
Plody nesmú vykazovať známky hniloby alebo poškodenia hmyzom.
Citróny sa vyberajú tak, aby mali správny tvar, bez priehlbín a pevné na dotyk. Je lepšie brať citrusové plody s hladkou šupkou. Majú veľa dužiny a šupka je tenká. Takéto plody obsahujú viac živín a majú bohatšiu vôňu.
Pred varením sa plody dôkladne umyjú. To platí najmä pre ovocie z obchodu, pretože je potiahnuté voskom, aby sa predĺžila trvanlivosť. Ak je šupka ovocia tvrdá, odstráňte ju a vyrežte jadrovník. Ak sú citróny horké, môžete ich zaliať vriacou vodou. Aby jablká nestmavli, držte nakrájané ovocie v osolenej vode.
Príprava kontajnerov
Na konzervovanie kompótov sa používajú sklenené nádoby s objemom 2 litre a viac. Nádoba musí byť neporušená, bez trhlín alebo triesok v oblasti hrdla. Spojovacie viečka sú vyrobené z kovu, s gumovým tesnením alebo skrutkovacím mechanizmom. Mali by byť bez škrabancov a nerovností a mali by dobre sedieť.
Pred distribúciou produktu nádoby dobre umyte pomocou sódy bikarbóny a opláchnite vodou.
Poháre a viečka musia pred uzavretím prejsť procesom sterilizácie. Môžu byť spracované spoločne, aby ste to urobili, odstráňte gumové tesnenia z viečok.
Metódy sterilizácie:
- pomocou pary;
- na čajníku;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre, dvojitý kotol, multivarkár.
Poháre a viečka musíte sterilizovať bezprostredne pred uzavretím. Ak sú nádoby nové, odporúča sa ich pred spracovaním držať pod tečúcou horúcou vodou 2-3 minúty.
Ako vyrobiť jablkovo-citrónový kompót
Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu kompótov z jabĺk a citrónov. Nápoje sa vyrábajú z drveného ovocia alebo sa používajú celé plody, pridávajú sa bylinky a alkohol. Kompóty však neznášajú prepečenie. Pri dlhšom tepelnom spracovaní ovocie stráca vitamíny a mení sa na pyré.
Klasický recept
Ingrediencie:
- jablká - 3 kg;
- citrón - 1 ks;
- cukor - 350 g;
- voda – 2,5 l.
Jablká sa dobre umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na plátky. Citróny sú nakrájané na plátky. Sirup sa vyrába z cukru a vody. Nakrájané ovocie sa rovnomerne rozloží do pripravených sterilizovaných pohárov a naplní sa horúcou sladkou tekutinou. Poháre sa zrolujú a otočia hore dnom. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne a položte ho na chladné a tmavé miesto.
Korenená možnosť
Ingrediencie:
- jablká - 3 kg;
- citrón - 1 ks;
- voda – 2,5 l;
- cukor - 600 g;
- škoricová palička;
- karafiát.
Plody sa umyjú, zbavia kôstok a nakrájajú na plátky. Sirup sa vyrába z cukru a vody. Počas procesu varenia musíte pridať škoricu a klinčeky. Ponorte jablká na niekoľko sekúnd do vriaceho sirupu, vyberte ich dierovanou lyžicou a rozdeľte ich do sterilizovaných pohárov. Sirup precedíme, pridáme citrón a varíme ďalších 5 minút. Poháre s jablkami sa naplnia pripravenou tekutinou a uzatvoria sa. Necháme vychladnúť a dáme do pivnice.
Ďalšie skladovanie kompótu
Jablkový a citrónový kompót možno skladovať 2 roky. Uchovávajte obrobok na chladnom a tmavom mieste s teplotou vzduchu nie vyššou ako 15 stupňov. Vlhkosť by tiež nemala byť vysoká, inak sa na kovových poklopoch môže vytvoriť hrdza. Kompóty je možné skladovať v skrini pri izbovej teplote, ale trvanlivosť takéhoto produktu je polovičná.
Otvorená nádoba s kompótom sa uchováva v chladničke. Výrobok sa musí spotrebovať do 1 týždňa.
