Jablká sú najbežnejším a najdostupnejším ovocím na konzervovanie. Tradične sa na prípravu používajú neskoršie odrody, ktoré sú šťavnaté, chutné a mäsité, pri blanšírovaní sa nerozpadajú a v tégliku dobre držia tvar. Ale konzervujú sa aj šťavnaté, aromatické skoré odrody. Výroba kompótu zo sladkých jabĺk na zimu s kyselinou citrónovou je jedným z najjednoduchších receptov.
Vlastnosti prípravy jablkového kompótu s kyselinou citrónovou
Na prípravu kompótu môžete použiť takmer všetky odrody jabĺk. Najlepšie odrody pre nápoj:
- Aport;
- citrón;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin šafran.
Jemnosti prípravy jablkového kompótu:
- Keď šupka ovocia nie je veľmi tvrdá, nie je potrebné ovocie šúpať. V opačnom prípade sa šupka odstráni a komory na semená sa vyrežú.
- Pred umiestnením jabĺk do nádob sa plody blanšírujú. Aby sa zabránilo prevareniu, nespracúvajú sa vo vriacej vode. Kvapalina sa zahreje na 90 stupňov. Potom sa ovocie ochladí ponorením do studenej vody.
- Ak sú plody kyslé, sterilizácia trvá len málo času.
- Tmavnutiu krájaných jabĺk zabránite ponorením ovocia na 20 minút do osolenej studenej vody – 10 gramov rozpustíme v 1 litri vody. soľ.
Nápoj sa valcuje do sterilizovanej nádoby, aby sa zabránilo kvaseniu. Z tohto dôvodu je potrebné ovocie pred varením dobre umyť.
Zoznam zložiek
Pre 3-litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- jablká - 500 - 700 g;
- cukor - 250 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Pravidlá výberu produktov
Ak chcete pripraviť jablkový nápoj na zimu, vyberte zrelé a mierne nezrelé ovocie, sladké a kyslé odrody, ktoré majú hustú buničinu. Štruktúra jabĺk by mala byť dobre zachovaná. To platí najmä pre prípravu kompótu z nakrájaného ovocia.
Plody sú triedené a odstránené s červami a poškodením. Ovocie je potrebné dobre umyť, inak bude trvanlivosť nápoja krátka.
Ak je prípravok vyrobený z celých plodov, vyberú sa malé (ranetki). Prezreté ovocie okamžite stratí svoj tvar a nápoj vyrobený z nezrelých plodov bude bez chuti a nevýrazný.
Kompót by sa mal pripraviť z jednej odrody jabĺk bez miešania rôznych odrôd v jednej nádobe.
Ako pripraviť nádoby
Nápojové plechovky sa musia umyť v mydlovom roztoku, pridaním prostriedku na umývanie riadu alebo použitím sódy. Potom sa nádoba umyje pod tečúcou vodou. Poháre by mali trochu odtiecť.
Ďalej sa sterilizujú. Na tento postup si môžete vziať veľkú panvicu a položiť na ňu kovovú mriežku alebo malú panvicu. Na gril sa položí niekoľko nádob naraz, hrdlom nadol. Nádobu naparujte 1 minútu. Viečka sú tiež sterilizované, musia sa variť niekoľko minút vo vode.
Ako uvariť jablkový kompót s kyselinou citrónovou doma
Ak chcete pripraviť kompót, musíte postupovať podľa krokov varenia:
- Ihneď nasaďte plyn, uvarte vodu v množstve 2,5 litra. Pre rezervu sa odporúča prevariť viac.
- Ovocie umyte, utrite obrúskom, nakrájajte na plátky. Nie je potrebné žiadne brúsenie.
- Jablká sa umiestnia do nádoby a naplnia sa horúcou vodou.
- Nádobu prikryte vekom a nechajte 25 minút pôsobiť, aby sa ovocie zohrialo.
- Všetka kvapalina sa naleje do panvice a pridá sa piesok. Roztok sa musí variť 3 minúty.
- Do nádoby nalejte kyselinu citrónovú, nápoj zalejte prevareným cukrovým roztokom a premiešajte.
- Nádoba sa otočí hore dnom, prikryje sa prikrývkou a nechá sa, kým úplne nevychladne.
Podmienky a lehoty skladovania
Sklad na jablkový kompót by mal byť chladný a tmavý. Trvanie - 1-2 roky.
