Príprava na zimu je bežná vec každej gazdinky. Len kompóty sa vyrábajú menej často ako všetky ostatné marinády. Mnohí nepoznajú ovocie v tejto podobe, radšej ich jedia čerstvé. Kompóty s jablkami a ríbezľami na zimu sú nielen chutné, ale aj zdravé. Každá zložka má svojím spôsobom určitý pozitívny vplyv na ľudský organizmus a spolu sa stávajú ešte prospešnejšími.
Vlastnosti prípravy kompótu z jabĺk a ríbezlí
Na prípravu lahodného kompótu na zimu je dôležité dodržiavať niektoré požiadavky. Okrem zachovania prospešných vlastností to pomôže skladovať hotový nápoj dlhšie:
- Na zachovanie prvkov, ktoré tvoria ovocie, je potrebné skrátiť trvanie tepelného spracovania na minimum.
- Aby sa zachovala farba jabĺk, sú blanšírované. Plody sa umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody, potom sa prudko ochladia. Voda, ktorá zostane po tomto postupe, sa použije na prípravu náplne alebo varenie sirupu.
- Jablká sú zbavené jadier, niektoré recepty odporúčajú odstrániť šupku.
- Pomocou malých jabĺk ich nechajte celé.
Pri príprave kompótu z jabĺk a ríbezlí nie je nič zložité, stačí prísne dodržiavať kroky receptu a vykonať všetky potrebné činnosti.
Príprava ingrediencií
Konečná chuť nápoja závisí od toho, ako správne je ovocie pripravené. Rovnako ako súbor vitamínov, ktoré obsahujú:
- Výber odrody. Aby sa vytvoril určitý kontrast chutí, na prípravu kompótu sa používajú sladké odrody jabĺk. Keďže ríbezle sú najčastejšie kyslé.
- Všetky zložky sa dôkladne umyjú, sušia a triedia. Mali by byť bez škvŕn, morského plodu alebo iného viditeľného poškodenia. Táto vlastnosť ovplyvňuje chuť hotového nápoja.
- Jablká sú nakrájané na niekoľko častí, pričom sa odstráni jadro.
- Na dosiahnutie estetického vzhľadu sa ríbezle z konárov odstránia. Niektoré gazdinky však praktizujú prípravu celej veci priamo paličkami.
Po príprave hlavných zložiek pokračujte ďalšími krokmi.
Ako si vyrobiť kompót z jabĺk a čiernych ríbezlí doma
Na uvarenie nápoja budete potrebovať 3 litre vody, 0,5 kg jabĺk, 1 pohár ríbezlí, kryštálový cukor podľa chuti a v závislosti od sladkosti ingrediencií obsiahnutých v kompóte. Pravdepodobne od 5 polievkových lyžíc. lyžice až 1-1,5 šálky.
Jablká sa dôkladne umyjú v studenej tečúcej vode, rozdelia sa na 4 rovnaké časti a zbavia sa jadier.
Do nádoby na varenie nalejte vodu a ihneď pridajte jablká a ríbezle. Na miernom ohni privedieme do varu. Potom pridajte cukor a počkajte, kým zmes opäť zovrie. Potom prikryte pokrievkou a varte 5 minút.
Aby boli plody dobre nasýtené sirupom, hotový kompót sa nechá trochu uvariť. Na okamžité použitie. Ak je však nápoj na zimu zatvorený, naleje sa do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Zakryte viečkami, zrolujte a zakryte, kým úplne nevychladnú.
Ak sú ríbezle červené
Na prípravu tohto kompótu budete potrebovať 0,5 kg jabĺk, pohár ríbezlí, 3 litre vody a 1-2 poháre cukru.
Podľa chuti sa pridáva granulovaný cukor, nezabudnite, že červené bobule sú kyslejšie ako čierne, takže budete potrebovať trochu viac cukru.
Príprava jabĺk v oboch receptoch je rovnaká, je potrebné ich umyť, nakrájať na 4 časti a odstrániť stredy.
Ríbezle pretrieme, umyjeme a dáme usušiť. Do nádoby nalejte vodu, pridajte nakrájané jablká a priveďte do varu, pridajte cukor. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac kryštálového cukru.
Keď zmes vrie, stiahneme oheň, varíme 2-3 minúty, pridáme červené ríbezle, varíme ešte 1-2 minúty. Nalejte do pripravených pohárov a zrolujte. Zabaľte a uchovávajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
Vo všeobecnosti je proces prípravy kompótu z ríbezlí a jabĺk rovnaký, bez ohľadu na farbu bobúľ, ktorá sa podieľa na príprave. Existujú len malé odchýlky.
Ak sú ríbezle mrazené
Ak nie je možné pripraviť kompóty na zimu, môžete bobule zmraziť. Jablká sa skladujú v pivnici alebo sa kupujú čerstvé v obchode. Uprostred zimy je teda pripravený nádherný vitamínový nápoj, ktorý bude užitočný pre celú rodinu.
Na prípravu potrebujete: 0,4-0,5 kg jabĺk, na prezentácii nezáleží, pohár mrazených čiernych ríbezlí (vhodné sú aj červené), 3-3,5 l vody, cukor podľa chuti, záleží od preferencií domácnosti členov a odrody ríbezlí
Jablká sa umyjú, nakrájajú na kúsky a zbavia sa jadier. Položte vodu na oheň, priveďte ju do varu a spustite do nej hlavné zložky. Po uvarení vsypeme cukor, počkáme, kým sa úplne rozpustí, ochutnáme a podľa potreby pridáme.
Ríbezle nie sú rozmrazené, takže si zachovajú väčšinu živín.
Po zovretí zmesi nechajte na miernom ohni variť 5-7 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte čas uvariť. Hotový nápoj scedíme a nalejeme do pohárov, skladujeme v chladničke alebo na zasklenom balkóne pri teplote nad nulou.
Bobule, ktoré zostali po varení, sa používajú ako náplň do koláčov. Podávajte pri stole, ak majú členovia domácnosti radi varené ovocie.
Recept je jednoduchý, ale má veľa výhod, takže ho berie na vedomie každý, kto sa stará o svoje zdravie.
Ako skladovať takýto kompót
Nemusíte robiť nič špeciálne, stačí ho uskladniť vo vhodných podmienkach. Aby vaše úsilie nebolo zbytočné.
Skladovacia miestnosť musí mať kladnú teplotu od 0 do + 20 ⁰С. Relatívna vlhkosť 80%.Ak sa vytvoria takéto podmienky, kompót vydrží dobre rok aj viac.
Ďalším dôležitým detailom pre dlhodobé skladovanie je prísne dodržiavanie receptúry, sterilizované poháre a viečka.
Príprava kompótov na zimu nie je náročná, stačí kúpiť alebo nazbierať potrebné množstvo ovocia, správne ich pripraviť a lahodný vitamínový nápoj vás poteší počas celého chladného obdobia.
