Jablkový kompót je chutný a zdravý vitamínový nápoj, ktorý sa dá konzumovať čerstvo uvarený alebo uskladnený v pohároch na zimu. Jablkový kompót pripravený bez cukru má príjemnú chuť a je zdraviu prospešný. Bezprostredne pred použitím sa do nej pridáva cukor podľa chuti. Kompót môžete piť nesladený a použiť ho aj na prípravu marmelád, likérov a iných jedál.
Vlastnosti prípravy jablkového kompótu bez cukru na zimu
Ak plánujete kompót uchovať na zimu, mali by ste si nádobu pripraviť vopred. Len v dobre sterilizovaných nádobách bude nápoj dlho skladovaný bez kvasenia a skazenia.
Ak je kompót pripravený na konzumáciu čerstvo uvarený, neexistujú žiadne prísne požiadavky na kvalitu nádoby a proces prípravy nápoja nie je taký náročný na prácu.
Požadované produkty
Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- jablká - 300 g;
- voda - 1,5 l.
Jablká môžu byť akejkoľvek odrody, ale kompót bude bohatší a chutnejší, ak použijete neskoré jesenné odrody s hustou dužinou - Antonovka, Saffron, Korichnevka.
Výber a príprava ingrediencií
Jablká na kompótovanie musia byť čisté, bez známok choroby alebo hniloby a nesmú byť napadnuté hmyzími škodcami. Koža sa musí dôkladne umyť a odstrániť stopky. Pokazené oblasti by sa mali odrezať, aby sa vyčistila dužina.
Umyté a osušené jablká nakrájame na plátky. Jadro sa odstráni. Ak je šupka tenká a mäkká, nechá sa na ovocí.
Je lepšie odrezať hrubú a tvrdú kožu.
Ako pripraviť nádoby
Na prípravu kompótu použite sklenené nádoby s objemom 1, 2 alebo 3 litre. Najprv musia byť skontrolované, či nemajú praskliny, triesky a iné chyby. Plechovky s chybami nemožno použiť.
Po kontrole sa nádoby umyjú mydlom a sódou pod horúcou tečúcou vodou a potom sa opláchnu. Na oheň položte panvicu s vodou. Na ňom je umiestnená kovová mriežka (môžete použiť sito). Položte poháre hore dnom na mriežku. Para stúpajúca z vriacej vody sterilizuje nádoby. Doba sterilizácie je 15 minút.
Sterilizované poháre sa odstránia z drôteného stojana a hrdlom dole sa umiestnia na čistú handričku.Bezprostredne pred zrolovaním pohárov sa viečka povaria 10 – 15 minút vo vode.
Sklenené viečka možno sterilizovať spolu s pohármi nad parou a železné svorky možno pred rolovaním vyvariť.
Ako vyrobiť jablkový kompót bez cukru
Vložte jablká nakrájané na plátky do hrnca, pridajte studenú vodu a položte na stredný oheň. Po uvarení kompót premiešame a odstavíme z ohňa. Nápoj sa vylúhuje 20 minút. Potom bude pripravený na použitie.
Na prípravu konzervovaných potravín na zimu je potrebné nakrájané jablká najskôr namočiť do soľného roztoku. Na jeho prípravu vezmite 1 lyžičku. soľ na 1 liter vody. Plody sa nechajú v roztoku 5-7 minút, potom sa odstránia a ponoria do vriacej vody.
Jablká blanšírujte 7-15 minút, kým nie sú mäkké.
Voda by mala takmer vrieť, ale nie vrieť. Potom sa plody prenesú do studenej vody.
Vychladnuté jablká sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov a naplnia ich až po ramená alebo do 2/3. Vriaca voda sa naleje do nádob po malých častiach a naplní sa tak, aby hladina vody bola 2 prsty pod vrchom nádoby. Namiesto vody môžete použiť jablkovú šťavu, predtým vytlačenú z niektorých pripravených jabĺk a zahriatu na 90-95 °C.
Potom sa nádoby prikryjú sterilizovanými viečkami a umiestnia sa do panvice s vodou. Hladina vody by mala siahať po vešiaky plechoviek. Nádoby sa sterilizujú miernym rovnomerným varom. Doba sterilizácie po prevarení vody pre litrové nádoby je 10-12 minút, pre 2-litrové nádoby - 15-18 minút, pre 3-litrové nádoby - 20-25 minút.
Po uplynutí tejto doby sa viečka nádob ihneď zrolujú. Nádoby s kompótom sa otočia hore dnom a 24 hodín sa ochladia pri teplote miestnosti a potom sa uskladnia.
Skladovanie obrobkov
Pre čerstvú spotrebu by mal byť kompót skladovaný v chladničke. Poháre, ktoré boli na zimu uzavreté, možno skladovať pri izbovej teplote, no najlepšie je umiestniť ich na chladné a tmavé miesto, chránené pred priamym slnečným žiarením. Na tieto účely sa dobre hodí pivnica alebo chladnička.
