Jablko je azda najdostupnejšie ovocie používané pri príprave rôznych jedál. Plody sa konzervujú vo forme džemov, zaváranín alebo nápojov. Obľúbenou prípravou na zimu je kompót z jabĺk odrody White fill. Túto odrodu milujú mnohí pre jej šťavnatosť a jemnú chuť. Uvažujme o vlastnostiach prípravy kompótu na zimu z týchto jabĺk.
Vlastnosti prípravy kompótu z jabĺk Biela náplň
Voňavé biele plniace jablká majú sladkokyslú chuť a obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov. Plody sú jemné a rýchlo sa lámu počas prepravy alebo balenia.
Tajomstvo varenia:
- Plody na konzerváciu by sa mali trhať z konárov a nie zbierať zo zeme.
- Pri použití mrkvy úplne vyrežte zhnité oblasti.
- Pred varením odstráňte stonky a jadro.
- Kompót nalejeme do umytých a tepelne upravených nádob.
- Aby ste zabránili stmavnutiu rezov, namočte ovocie do citrónovej šťavy.
Ako pripraviť hlavné ingrediencie?
Biela náplň je letná odroda jabĺk. Obdobie dozrievania je koniec júla - začiatok augusta.
Na prípravu kompótov vezmite zrelé plody bez viditeľného poškodenia alebo známok hniloby.
Odroda je pomerne šťavnatá. Musíte vybrať, keď sa jablká stanú slonovinovou farbou. Na prípravu nepoužívajte prezreté ovocie. Ich dužina stráca pružnosť, uvoľňuje sa a stráca šťavnatosť.
Pravidlá prípravy ovocia:
- dôkladne umyte;
- odstráňte vetvičky, listy, komory na semená;
- v prípade potreby nakrájajte na plátky;
- namočte na 30 minút do citrónovej šťavy.
Na výrobu kompótu je dovolené brať mierne nazelenalé jablká - budú pružnejšie a nestratia svoj tvar.
Na zmenu alebo zvýraznenie chuti sa do nápojov pridávajú citrusové plody, bylinky a koreniny.
Pravidlá prípravy nádob
Dlhodobé uchovanie kvality výrobkov je zabezpečené správnou prípravou nádob.
Na konzervovanie kompótov používajte sklenené nádoby, priehľadné alebo so zeleným odtieňom, s objemom 1, 2, 3 litre. Pred naplnením sa nádoba umyje sódou a niekoľkokrát sa opláchne pod teplou tečúcou vodou.Ak sa nádoby na prípravu používajú prvýkrát, odporúča sa ich ponechať v horúcej vode 10-15 minút.
Sterilizácia pomáha predchádzať vzniku plesní, kvasenia a baktérií pri konzervácii. Existuje niekoľko spôsobov spracovania plechoviek.
Možnosti sterilizácie:
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- v hrnci s vriacou vodou;
- nad kanvicou;
- v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku;
- v umývačke riadu.
Pred zošívaním je potrebné skontrolovať poháre na praskliny a triesky.
Viečka sú kovové s gumičkami alebo sa dajú naskrutkovať. Sú tiež podrobené tepelnému spracovaniu - udržiavané v panvici s vriacou vodou po dobu 7-10 minút.
Recepty na varenie
Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu jablkového kompótu. Plody je možné konzervovať celé, nakrájať alebo zmiešať s iným ovocím a korením.
Kompót z celých jabĺk
Príprava celého jablkového kompótu je jednoduchá. Použite stredne veľké ovocie, umyte ich a v prípade potreby odstráňte jadro.
Ingrediencie:
- Jablká Biela náplň – 1 kg.
- Cukor - 200 - 250 g.
- Voda.
Sterilizovaná nádoba je naplnená celými jablkami a posypaná cukrom. Nádobu s ovocím čiastočne naplníme vodou privedenou do varu. Po 10 minútach nádobu úplne naplňte. Nádoba sa zroluje a položí na veko hore dnom. O deň neskôr sa nápoj prenesie do pivnice.
Z nakrájaných jabĺk bez sterilizácie
Na prípravu používajte produkty ako v predchádzajúcom receptúre. Vezmú jablká, ktoré sú mierne otlačené alebo spadnuté z konára, rozrežú ich na štyri časti a vyrežú komory na semená. Rozdrvené ovocie sa vloží do nádoby, zaleje sa vriacou vodou a šťava sa nechá 10 minút variť. Vypustite vodu do hrnca a pridajte cukor. Sirup prevaríme a opäť ním zalejeme ovocie.
Poháre sú tesne uzavreté a umiestnené pod prikrývkou, aby vychladli. Aj bez sterilizácie vydrží takýto prípravok rok.
S pomarančmi
Pomaranč pridaný pri príprave kompótu dodá nápoju jemne korenistú chuť a jedinečnú citrusovú vôňu.
Ingrediencie:
- jablká - 1 kg.
- Pomaranče - 500 g.
- Cukor - 200 g.
- Voda.
Nakrájané ovocie sa rozdelí do pohárov. Nádoby sa naplnia vriacou vodou a po 15 minútach sa vypustia. Postup sa opakuje dvakrát. Do scedenej tekutiny pridáme cukor a sirup prevaríme. Naplňte poháre a pevne ich uzavrite viečkami. Po vychladnutí vložíme do pivnice.
S čerešňou
Kompót s višňami chutí trochu kyslo. Bobule dodajú sirupu príjemnú červenú farbu.
Ingrediencie:
- jablká - 1 kg.
- Čerešňa - 0,5 kg.
- Cukor - 100 - 150 g.
- Voda.
Pripravené nádoby sú naplnené čerešňami. Ďalšou vrstvou sú nakrájané jablká. Vriaca voda sa naleje do pohárov a nechá sa 10 minút. Tekutinu scedíme, pridáme kryštálový cukor a sirup prevaríme. Hotová kvapalina sa znovu naplní do nádob a utesní sa viečkami. Nápoj nechajte 24 hodín vychladnúť a odložte na chladné a tmavé miesto.
S korením a vínom
Kompót s korením a vínom má zvláštnu chuť. Odporúča sa konzumovať mierne ohriate.
Ingrediencie:
- Biela náplň - 1 kg.
- Granulovaný cukor - 200 g.
- Víno - 100 ml.
- Škorica.
- Klinčeky - 5 púčikov.
- Citrónová kôra.
Plátky jablka povarte 10 minút, vyberte ich a vložte do pohárov. Do tekutiny sa pridá cukor, korenie, víno a nakrájaná citrónová kôra. Sirup povarte 5 minút a nalejte do pohárov. Nádoby sa uzavrú viečkami a nechajú sa cez noc vychladnúť.
Ako správne skladovať obrobky?
Nie je potrebné vytvárať určité podmienky na skladovanie kompótov.Konzervácia sa nezhoršuje ani pri teplotách nad nulou. Je však potrebné mať na pamäti niekoľko pravidiel.
Poraďte:
- skladovacia teplota by nemala stúpnuť nad 25 alebo klesnúť pod 5 stupňov Celzia;
- nádoby by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu;
- V blízkosti zdrojov tepla by ste nemali umiestňovať konzervy - môže sa začať proces fermentácie;
- Roládu neuchovávajte v chladničke.
Trvanlivosť kompótu je 2 roky. Nápoje vyrobené z jabĺk a iného ovocia so semenami by ste mali skonzumovať do roka. Nezazátkovanú nádobu uchovávajte v chladničke maximálne týždeň.
