Z veľkého množstva domácich prípravkov sa v poslednej dobe teší obľube najmä kompót zo zrelých banánov pripravený na zimu. Napriek zdanlivej exotike takejto konzervácie nie je proces jeho prípravy o nič komplikovanejší ako pri kompótoch z takého známeho ovocia a bobúľ, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle, rakytník a jahody.
Jemnosť varenia
Medzi hlavné jemnosti prípravy tejto konzervácie patria:
- Použitie, okrem hlavných zložiek, malého množstva bobúľ - malín, černíc, ríbezlí, jahôd - dáva produktu bohatú, jasnú farbu a nádhernú vôňu.
- Presné dodržiavanie zvoleného receptu.
- Používajte iba starostlivo vybrané ovocie.
- Dôkladná sterilizácia nádob a uzáverov.
- Pomocou správneho kľúča na tesnenie pohárov pevne utesnite viečkami.
Počas procesu varenia tiež dbajte na to, aby sa do ingrediencií umiestnených v dóze nedostali žiadne nečistoty alebo cudzie častice, pretože to môže viesť k poškodeniu a kvaseniu produktu počas skladovania..
Vlastnosti výberu produktov
Ovocie a bobule použité na prípravu banánového kompótu musia byť:
- zrelý;
- čistý;
- bez chorôb a škodcov.
Použitý cukor okrem ovocia a bobúľ musí byť suchý, drobivý a bez cudzích nečistôt.
Pravidlá prípravy jedál
Nádobu zvolenú na kompót (3 alebo 2-litrové poháre), ako aj uzatváracie viečka je potrebné pripraviť nasledovne:
- Do dózy nasypte trochu jedlej sódy a vlhkou špongiou dôkladne umyte vnútorný povrch stien nádoby.
- Po umytí nádobu opláchnite pod tečúcou vodou, otočte ju a nechajte prebytočnú vlhkosť odtiecť z jej stien.
- Poháre sa vložia do rúry a otočia hrdlom nadol.
- Rúru s pohármi predhrejeme na teplotu 150 st 0S.
- Keď sa rúra zahreje na požadovanú teplotu, vypnite ju a po otvorení dvierok nechajte nádoby v nej vychladnúť.
- Po vychladnutí sa poháre vyberú z rúry a položia na čistý stôl.
Zatiaľ čo sa nádoba v rúre zahrieva, pripravia sa a sterilizujú zátky a skrutkovacie uzávery: najprv sa umyjú sódou, potom sa opláchnu, vložia do panvice so studenou vodou a varia sa na miernom ohni 10 minút. Po sterilizácii viečok sa nádoba s nimi vyberie z plynu a nechá sa nejaký čas vychladnúť.
Pri uzatváraní pohárov odstráňte viečka z panvice čistou pinzetou alebo dobre umytými rukami.
Ako pripraviť banánový kompót na zimu?
Z veľkého množstva receptov na prípravu banánového kompótu sú najobľúbenejšie tie s jablkami, pomarančmi alebo citrónmi, hruškami a jahodami.
Klasický recept
Najjednoduchší banánový kompót sa pripravuje takto:
- Do veľkého hrnca nalejte 3 litre vody.
- Panvica je napojená na plyn.
- Keď voda v panvici vrie, rozpustí sa v nej 250 - 300 gramov kryštálového cukru.
- 5 – 6 zrelých banánov, miestami mierne sčernených, nakrájame na veľké okrúhle kúsky.
- Kúsky banánov sa nalejú do vriacej vody a varia sa na miernom ohni 20-25 minút.
- Hotový kompót necháme chvíľu vychladnúť.
Vďaka jednoduchosti a rýchlosti prípravy je možné takýto kompót nielen stočiť do pohárov a použiť ako konzervu na zimu, ale aj denne variť.
Pite s jablkami
Pomerne chutný banánovo-jablkový kompót sa pripravuje takto:
- 500 gramov starostlivo vybraných a umytých jabĺk sa nakrája na plátky, z ktorých sa zbavia všetkých semien a stopiek.
- Jeden banán je olúpaný a nakrájaný na malé okrúhle kúsky.
- Nakrájané jablká vložte do veľkého hrnca a naplňte ich 3 litrami vody.
- Položte panvicu na oheň.
- Vodu v panvici privedieme do varu a kompót necháme zovrieť asi 5 minút.
- V horúcom nápoji rozpustite 200 gramov kryštálového cukru.
- Plátky banánu vložte do panvice s horúcim nápojom a varte ich 5 minút.
- Panvicu s hotovým kompótom vyberte zo sporáka a prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 30 minút.
Aby bolo možné nápoj naliať do plechoviek alebo konzumovať čerstvý, prefiltruje sa cez gázu.
S pomarančom a citrónom
Banánový kompót podľa tohto receptu sa pripravuje takto:
- 3 banány a 1 pomaranč (citrón) dôkladne umyte a nakrájajte na veľké kúsky.
- Do veľkého hrnca nalejte 3 litre vody a rozpustite v ňom 500 gramov kryštálového cukru (2 šálky).
- Položte panvicu na oheň a priveďte vodu v nej do varu.
- Kúsky banánov vložíme do vriacej vody a necháme v nej variť 10 minút.
- Do kompótu pridáme nasekaný pomaranč (citrón) a necháme 5-10 minút prevrieť.
Hotový nápoj sa odstaví z ohňa a po chvíli lúhovania sa stočí do pohárov.
S hruškami
Pripravte takýto kompót vykonaním nasledujúcich jednoduchých manipulácií:
- 3 litre vody sa nalejú do hrnca, rozpustí sa v ňom 400 gramov cukru a potom sa zapáli.
- Hneď ako voda v panvici zovrie, pridajte 400 gramov banánov nakrájaných na okrúhle kúsky.
- Znížte oheň horáka a výsledný kompót varte ďalších 10 minút.
- Striedavo pridajte 200 gramov citrónov a 300 gramov sladkých hrušiek nakrájaných na kolieska. Každú z pridaných ingrediencií povarte aspoň 5 minút.
Hotový nápoj necháme vychladnúť a uvaríme.
S jahodou
Banánovo-jahodový kompót pripravíme tak, že veľký banán nakrájaný na okrúhle kúsky a 400-500 gramov jahôd uvaríme striedavo v 3 litroch vody s rozpusteným 1 pohárom cukru.
Ak chcete pridať kyslosť do hotového nápoja, pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
Príprava na zimu a uskladnenie
Zrolované poháre banánového kompótu, určené na konzumáciu v období jeseň-jar, sa umiestnia na skladovanie na chladnom mieste - pivnica, suterén, suterén.
V tomto prípade sú nádoby umiestnené nie na zemi, ale na priestranných drevených regáloch. Je to potrebné, aby bolo možné počas skladovania monitorovať stav konzervácie, v prípade potreby odobrať kúsky so zakaleným obsahom alebo veko, ktoré začne napučiavať.
