Figy (figy) sú už dlho známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Čerstvé ovocie je výživné, obsahuje veľa cukrov, draslíka a vitamínov. Ovocie v prírodnej podobe však ťažko zoženiete, figy poznáme skôr ako sušené ovocie z obchodu. Ale gazdinky stále pripravujú figu na zimu. Predstavíme vám zaujímavé recepty na spracovanie tohto zdravého ovocia.
Jemnosť obrobku
Pri príprave fíg na zimu je dôležité venovať pozornosť vonkajšej škrupine a vôni ovocia. Kôra ovocia je pomerne tenká, rýchlo sa poškodí, dužina sa začína zhoršovať a vydávať kyslý zápach. Na konzervovanie by ste nemali používať mäkké ovocie, je lepšie ho jesť čerstvé.
Ako sa zbierajú figy?
Figovník sa zbiera dvakrát ročne – v júli a septembri. Termíny sa môžu líšiť v závislosti od umiestnenia rastliny. Zber ovocia je najlepšie vykonať v prvej polovici dňa.
Toto sa musí robiť v uzavretom obleku a rukaviciach, pretože listová časť rastliny vylučuje tekutinu, ktorá môže spôsobiť podráždenie pokožky.
Na zber fíg vezmite zrelé plody bez priehlbín alebo známok hniloby. Čerstvé ovocie by sa malo skladovať na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 5-6 hodín.
Príprava riadu
Jedlá vyrobené z fíg sa nebudú dlho kaziť a zachovajú si svoju chuť, ak budete dodržiavať pravidlá používania a spracovania nádob:
- Na varenie používajte smaltovaný riad alebo nerezové panvice.
- Poháre pred použitím dobre umyte sódou a ošetrite horúcou parou.
- Tesne pred uzavretím viečka sterilizujte.
Na skladovanie konzervovaných potravín je lepšie používať sklenené nádoby rôznych veľkostí. Pred použitím skontrolujte, či nie sú triesky a praskliny.
Ako pripraviť figy na zimu doma?
Čerstvé figy nevydržia dlho, takže existuje veľa rôznych receptov na konzervovanie, mrazenie a sušenie fíg.
Sušený produkt
Figovník dobre znáša sušenie a zachováva si svoje prospešné vlastnosti. Na výrobu sušeného ovocia vezmite zrelé ovocie, ktoré spadlo zo stromu. Sú očistené od prachu a položené na drôtenom stojane v jednej vrstve, mierne navlhčené vodou.
Počas procesu sušenia môže ovocie začať kvasiť. Aby sa to nestalo, ponorí sa na niekoľko sekúnd do horúceho cukrového sirupu.
Figy namočené v cukre sa poukladajú na dosky a sušia sa dva týždne. Potom sa plody sploštia, navlečú na niť a zavesia na tienisté a suché miesto.
Môžu byť figy zmrazené v mrazničke?
Jedinou možnosťou, ako zachovať všetky prospešné látky fíg, je zmrazenie. Na zber vezmite zrelé plody tmavej farby, bez známok poškodenia alebo hniloby. Figy môžete zmraziť celé alebo ich nakrájať na plátky.
Zmrazovacia sekvencia:
- umyte ovocie a nechajte ho vysušiť;
- dajte ovocie na tácku a položte na slnko, aby sa vysušilo;
- po dni odošlite obrobok do mrazničky na 1-2 hodiny;
- Mrazené ovocie vložte do nádob alebo vrecúšok.
Výrobok možno skladovať v mrazničke maximálne 6 mesiacov.
Figový džem
Jednou z možností, ako uchovať figy na zimu, je urobiť džem. Proces varenia nebude trvať dlhšie ako 15 minút.
Ingrediencie:
- figovník – 700 g;
- cukor - 500 g.
Zrelé plody očistite od zvyškov a na 3 hodiny zasypte cukrom, aby sa uvoľnila šťava. Potom vložte nádobu s ovocím na oheň a varte 5 minút. Necháme vychladnúť a namočíme na 10 hodín do sirupu. Sirup sceďte, prevarte a nalejte na bobule balené v pohároch. Zrolujte nádobu a vložte ju do pivnice.
Figový džem
Na prípravu budete potrebovať:
- obr - 1 kg;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- citrón - 1 ks;
Ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky. Malé množstvo nasekaných fíg odložte. Ošúpte citrón. Ovocie pretlačte cez mixér. Do pyré pridáme cukor a varíme 30 minút. Pridáme hrudkové figy a prevaríme. Rozdeľte do nádob a uzavrite viečkami.
Kompót
Ingrediencie:
- obr - 600 g;
- cukor - 300 g;
- voda - 6 l.
Na prípravu kompótu pridajte do vriacej vody súčasne cukor a pripravené figy. Nápoj varte 10 minút. Nalejte tekutinu do sterilizovaných nádob a rovnomerne rozdeľte ovocie. Poháre uzavrite a dajte na tmavé miesto.
Figy v sirupe
Komponenty:
- figy - 1 kg;
- granulovaný cukor - 750 g;
- citrón - 1 ks;
- voda - 300 ml.
Umyté ovocie dáme do hrnca s vriacou vodou, povaríme 5 minút a scedíme v cedníku. Z vody a cukru uvaríme sirup a pridáme doň zľahka uvarené ovocie. Zmes dusíme pol hodiny. Do fíg v sirupe vytlačte citrónovú šťavu a varte 10 minút. Vložte do pohárov a uzavrite viečkami.
Nakladané ovocie
Ingrediencie:
- obr - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- soľ - 10 g;
- karafiátové hviezdy - 10 ks;
- bobkový list - 3-4 ks;
- zrnká korenia;
- škoricový prášok - 5 g;
- citrón - 1 ks;
- ocot - 200 ml;
- portské víno - 100 ml.
Figy umyjeme a šupku prepichneme špáradlom. Vložte ovocie, bobkový list a citrónovú kôru do nádob. V samostatnej panvici uvaríme soľanku z cukru, soli, octu, portského vína a korenia. Poháre s figami naplňte vriacou tekutinou. 7 dní marinádu dvakrát denne scedíme, prevaríme a znovu ňou naplníme nádobu. Po týždni soľanku sceďte, korenie rovnomerne rozdeľte do pohárov, zalejte vriacou marinádou a nádoby uzavrite.
Víno
Na prípravu budete potrebovať:
- sušené figy - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- vínne kvasnice - 10 g;
- voda – 4 l;
Ovocie nakrájajte na malé kúsky a nalejte do nádoby vhodného objemu. Sirup prevarte a nalejte do fľaše. Pridajte vodu, pridajte droždie. Fľašu prikryte papierom a urobte do nej otvory.
Nápoj mesiac nemiešajte, nechladzujte ani neohrievajte.Koniec nálevu vína naznačí ovocie, ktoré sa usadilo na dne.
Nápoj preceďte, nalejte do čistých fliaš a preneste na chladné a tmavé miesto.
Likér
Ingrediencie:
- figy - 5-6 ks;
- voda - 800 ml;
- cukor - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Rozdrvte figovník na kašu, pridajte vodu a nechajte týždeň lúhovať. Nálev dobre precedíme pomocou gázy alebo jemného sitka. Tekutinu nalejte do fľaše, pridajte cukor, pridajte alkohol, dôkladne premiešajte. Nápoj lúhujte niekoľko hodín. Opäť precedíme, nalejeme do nádob a preložíme na chladné miesto.
