TOP 15 receptov krok za krokom na konzervovanie melónu na zimu

Melón je voňavé ovocie s jemnou, sladko-medovou dužinou, dobré ako čerstvé, tak aj ako prísada do rôznych sladkých jedál. Melón sa používa na prípravu kompótov, džemov, džemov, kandizovaného ovocia a iných prípravkov na zimu, ktoré majú neuveriteľnú vôňu a príjemnú textúru. Existuje veľké množstvo receptov, stačí si vybrať ten najvhodnejší.

Ktoré odrody by ste mali uprednostniť?

Napriek množstvu odrôd tejto melónovej plodiny sa v predaji najčastejšie nachádzajú plody dvoch alebo troch druhov. Najbežnejšie je torpédo, ktoré sa vyznačuje predĺženým tvarom a pôsobivou veľkosťou. Na úpravy sa celkom hodí a je vhodné zvoliť väčšie ovocie – bude šťavnatejšie a sladšie ako menšie.

Ale v prípade Kolkhoznitsa, ktorý vyrába aj chutné dezertné jedlá, sa oplatí kúpiť menšie ovocie.

Hlavným problémom, ktorý vzniká pri príprave melónových dezertov, je obtiažnosť udržania požadovanej konzistencie – dužina melónu sa rýchlo uvarí. Preto sa odporúča uprednostniť odrody s červenou alebo oranžovou dužinou - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois a ich hybridné formy. Takéto plody sú tvrdšie, hustejšie a lepšie si udržia tvar.

Ako si vybrať najlepší melón

V prvom rade by ste mali zvážiť, aké jedlo sa z melóna pripravuje, aká časť sa použije a či bude ovocie vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Môžete vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:

• dužina mierne nazelenalých plodov si pri varení lepšie zachová svoj tvar (kúsky sa dajú vykrajovať kučeravým nožom), to isté platí pre šupky;
• Je lepšie vyrábať pyré a džem z mäkkého ovocia;
• Melón vhodný na zber má zhutnenú, mierne zelenkastú stopku;
• dobré veľké ovocie by malo byť ťažké - ak je ľahké, s najväčšou pravdepodobnosťou je vo vnútri scvrknuté;
• Najlepšie je vyrobiť obrobok s kúskami z melónových šupiek - ich štruktúra sa počas varenia prakticky nezničí.

A, prirodzene, čím je ovocná dužina šťavnatejšia a aromatickejšia, tým bude pokrm chutnejší.

Recepty na zimnú prípravu

Existuje veľa možností pre melónové jedlá, ktoré sa pripravujú vo výrobe aj doma. Marshmallows, zaváraniny, kompóty, mrazené džemy, cukrovinky – to nie je všetko, čo sa dá z tejto suroviny pripraviť. Vyrobiť si môžete buď jednozložkovú pochúťku, alebo komplexnú sladkosť vhodnú na slávnostný stôl.

Variácia klasického melónového džemu

Z tohto receptu sa vyrába lahodný džem podobný džemu, ktorý sa najlepšie získava z mierne nedozretých melónov. Je vhodné zvoliť ovocie s hustou dužinou. Na pochúťku budete potrebovať:

• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• melón - 1 kilogram;
• citrón (používa sa len kôra).

Krok za krokom sa džem pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

• ovocie je nakrájané na malé kocky;
• sú pokryté cukrom a odložené na 30-40 minút;
• potom sa k ovociu pridá kôra a všetko sa pošle do kachlí, kým sa neuvarí;
• sporák musí byť vypnutý a nádoba zakrytá vekom;
• keď sa hmota ochladí, znova sa varí 5-7 minút.

Džem je možné ochladiť a naliať do pohárov.

S pridaným citrónom

Citrus dodáva sladkému pokrmu príjemnú kyslosť, preto sa citrón často pridáva do rôznych prípravkov z ovocných prísad. Ingrediencie potrebné na melónový džem s citrónom:

• melón - 1 kilogram;
• cukor - 0,25 kg;
• vanilín - 1 gram (voliteľné);
• citrón - 1/2 (na výrobu šťavy a kôry);
• pektín - 10 gramov.

Proces varenia:

• kúsky melónovej kultúry sa zmiešajú s granulovaným cukrom, pridá sa vanilín;
• plody sa posielajú do kachlí a varia sa štvrť hodiny;
• šťava sa pripraví s citrónovou kôrou a pridá sa do zmesi;
• pridajte pektín a dôkladne premiešajte džem;
• Zmes varíme ďalších 5 minút, odstavíme z ohňa a necháme niekoľko minút prikryté.

Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.

S pomarančom

Citrus dopĺňa chuť melónového dezertu a dodáva mu zaujímavý vzhľad. Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• melón - 1,5 kilogramu;
• pomaranče - 3 kusy;
• cukor - 2 kilogramy;
• voda - 700 mililitrov.
• 

Algoritmus varenia:

• plody sú olúpané a nakrájané na kúsky;
• sú pokryté 0,5 kilogramom cukru, zmiešané a vylúhované 2,5-3 hodiny;
• Z vody a 200 gramov cukru sa pripraví sirup, ochladí sa a pridá sa k melónu;
• nádobu s budúcim džemom zakryte hustou handričkou a nechajte pri izbovej teplote 24 hodín;
• sirupová kvapalina sa musí vypustiť, uvariť a naliať na kúsky;
• džem sa vylúhuje asi 10 hodín;
• citrusy sa nakrájajú spolu s kôrou, pridajú sa k melónu a uvaria sa do zhustnutia;
• Hmotu je možné rozdeliť do téglikov.

Škorica

Korenie má originálnu chuť a teplú vôňu, preto sa odporúča používať ho na zimné prípravy. Počas chladného obdobia sa dezert hodí na večerné čajové párty.

Na melónový džem so škoricou potrebujete:

• melón - 2,5 kilogramu;
• citrón - 2 kusy;
• cukor - 0,9-1 kg;
• voda - 1 liter;
• škoricový prášok - podľa chuti.

Je to veľmi jednoduché na prípravu:

• do plátkov zeleniny sa pridá citrónová šťava a 300 gramov cukru;
• hmotnosť musí byť naplnená tak, aby kúsky dali šťavu;
• sirup je vyrobený zo zvyšného cukru a vody - je umiestnený na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí;
• horúci sirup sa naleje do hrnca s kúskami a varí sa na miernom ohni na požadovanú hrúbku;
• Do hotového výrobku sa pridá škorica, zmieša sa a umiestni sa do nádob.

S banánmi

Receptov na prípravu melónov a banánov je veľa, zaujímavý je aj recept s exotickým citrusom – limetkou.

Ingrediencie:

• melón - 1,5 kilogramu;
• banány - 1 kilogram;
• vápno - 7-8 kusov;
• cukor - 1,5 kilogramu;
• koňak - 50 mililitrov.

Algoritmus varenia:

• kocky melónovej dužiny sú pokryté kryštálovým cukrom, nádoba je pokrytá tenkou bavlnenou látkou a odložená na 20-24 hodín;
• o deň neskôr vápno – 5 kusov – nakrájajte na polovicu, šťavu vytlačte do nádoby na zeleninu;
• hmotu dusíme na miernom ohni za občasného miešania 40 minút;
• zostávajúce citrusové plody by sa mali nakrájať na plátky bez odstránenia šupky, nakrájať banány na kúsky a všetko umiestniť do melónovej hmoty;
• džem sa varí na miernom ohni, kým sa nestane zahusteným pyré;
• môžete ihneď naliať do pohárov, zrolovať, obrátiť a na druhý deň vložiť do chladničky.

Melónový džem

Z tejto melónovej kultúry vzniká vynikajúci aromatický džem s jemnou rôsolovitou konzistenciou. Vyžaduje to:

• melón (dužina) - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram;
• šťava z 1 citróna alebo 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• čerstvý koreň zázvoru - 1 kus.

Dezert sa pripravuje takto:

• kocky zeleniny sa posypú 0,5 kilogramom cukru a nechajú sa cez noc, aby ovocie pustilo šťavu;
• do hmoty pridajte zvyšok cukru, citrónovú šťavu alebo kyselinu a najemno nastrúhaný čerstvý zázvor;
• džem sa varí na miernom ohni asi hodinu (ak je melón veľmi šťavnatý, čas varenia sa zvyšuje a na konci procesu sa pridávajú ďalšie zložky), je dôležité hmotu pravidelne miešať.

Obrobok sa za horúca vloží do pohárov a po úniku pary sa zroluje.

Konzervovaný melón

Ak chcete pripraviť nevšedný dezert, kúsky melónov môžete zavárať v pikantnom sirupe s portským vínom. Vyžadujú sa tieto komponenty:

• melón - 2,5-3 kilogramy;
• klinčeky - 3 kusy;
• cukor - 0,5 kilogramu;
• voda - 0,5 litra;
• portské víno - 250 mililitrov;
• škorica - 1 tyčinka;
• vanilín - 1 vrecko.

Spôsob varenia:

• Lyžicou na zmrzlinu vydlabte dužinu tak, aby bola vo forme úhľadných guľôčok;
• Nalejte vodu do nádoby, pridajte vanilín, škoricu, klinčeky, cukor a položte na sporák, kým nezovrie;
• vypnite sporák, vložte melón a portské víno do sirupu, zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút;
• vyberte guľôčky do samostatnej misky a varte sirup o 1/2 pri strednej teplote;
• Vložte melón do sterilizovaných nádob a naplňte chladeným a precedeným sirupom;
• do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu portského vína, zo sirupu môžete pridať púčik klinčeka.

Melón v cukrovom sirupe

Ak je času málo a potrebujete rýchlo pripraviť melón, môžete použiť expresnú metódu. Na džem budete potrebovať:

• melón - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• cukor - 1,55 kg;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• vanilín - na špičke noža.

Lahôdka sa pripravuje takto:

• rozpustite 50 gramov cukru vo vode, pridajte kúsky melónu a blanšírujte štvrť hodiny;
• Do hmoty sa pridá zvyšný cukor a varí sa do zhustnutia;
• Na konci procesu sa pridá kyselina citrónová a vanilín.

Hotový džem môžeme zrolovať.

Vo vlastnej šťave

Zrelá sladká dužina nevyžaduje veľa cukru - jej vlastná šťava bude dosť bohatá a chutná. Na prípravu potrebujete:

• melón - dužina na tesné naplnenie 1-litrovej nádoby;
• cukor - 2 šálky;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

• cukor sa naleje do nádoby - 1 pohár, pridá sa 1 čajová lyžička kyseliny a naleje sa voda;
• sirup sa premieša, naleje do hrnca a varí sa, kým sa sirup nerozpustí (toto množstvo vystačí na 3 litre prípravku);
• Odlúpnite melón, nakrájajte na plátky, ktoré pevne zapadajú do pohárov;
• kúsky sa nalejú vriacim sirupom a nádoba sa sterilizuje 10 minút.

Džem na zimu bez sterilizácie

Sterilizácia nádob trvá nejaký čas, ale pochúťku môžete pripraviť aj bez tohto postupu. Je potrebné pripraviť nasledujúce komponenty:

• melón - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram;
• voda 400 mililitrov.

Spôsob varenia:

• Varte vodu a pridajte do nej kúsky melónu;
• plody sa varia 5 minút a potom sa kvapalina vypustí (ak kúsky nezmäknú, čas varenia sa musí predĺžiť);
• musíte do vody, v ktorej sa varili melóny, vložiť cukor a miešať, kým sa úplne nerozpustí;
• do sirupu vložte kúsky melónu a varte 10-15 minút;
• odstráňte hmotu z ohňa a nechajte 12 hodín;
• Algoritmus sa opakuje ešte trikrát, možno pridať sirup.

Počas varenia nezabudnite zmes miešať a odstraňovať penu.

Príprava melónu na zimu v pohároch

Ingrediencie:

• melón - 300 gramov;
• bazalka - pár vetvičiek;
• cukor - 150 gramov;
• kyselina citrónová - štipka.

Šitie sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

• kúsky ovocia sa umiestnia do pripravených pohárov a naplnia sa o tretinu;
• bazalka sa pridáva na základe vlastnej chuti, cukru a kyseliny;
• nádoby sú naplnené vriacou vodou a pokryté viečkami;
• Spodok veľkej panvice sa prikryje látkou, umiestnia sa poháre, naleje sa horúca voda a zahrieva sa asi pol hodiny;
• Poháre by mali byť hermeticky uzavreté a umiestnené pod teplou prikrývkou.

Nakladaný melón

Plody tejto melónovej plodiny sa nakladajú pomerne zriedkavo, aj keď pomocou tohto spôsobu zberu môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky. Na takýto neobvyklý dezert budete potrebovať:

• melón - 1 kilogram;
• voda - 1 pohár;
• med - 4 polievkové lyžice;
• ocot – 0,5 šálky (možno použiť hroznový aj jablčný ocot);
• štipka soli.

Spôsob varenia:

• kocky melónu sú tesne umiestnené v predsterilizovaných nádobách;
• Marináda sa pripraví: med sa zriedi vo vode, pridá sa soľ a položí sa na sporák, kým sa neuvarí;
• nalejte ocot do marinády a priveďte do varu;
• plody sa nalejú horúcou marinádou a nádoby by sa mali uzavrieť vyhrievanými viečkami.

Najintenzívnejšiu chuť prípravok získa po odstátí na chladnom mieste.

Melónový džem v pomalom hrnci

Tento kuchynský spotrebič určite uľahčuje život gazdinkám a dá sa s ním pripraviť aj melónový džem - rýchlo a bez námahy. Budú sa vyžadovať tieto produkty:

• melón - 700 gramov;
• oranžová - 1 kus;
• cukor - 400 gramov;
• sezam - 30 gramov;
• vanilka - podľa chuti.

Príprava dezertu krok za krokom:

• pomaranč sa ošúpe a odstráni sa biele filmy, dužina sa nakrája na plátky;
• melón sa ošúpe, časť so semenami sa odstráni a nakrája sa na kocky;
• Vložte jednu vrstvu melóna do misky multivarky a druhú vrstvu pomaranča;
• plody by mali byť pokryté cukrom, mali by sa pridať vanilka a sezamové semienka;
• zariadenie je nastavené na najvhodnejší režim – „dusenie“, doba varenia – 1 hodina;
• počas procesu varenia je potrebné hmotu každých 15 minút premiešať a po zaznení zvukového signálu o ukončení programu je možné džem umiestniť do pripravených pohárov;
• nádoby sa uzavrú vekom, zabalia sa do prikrývky a odložia sa na uskladnenie až po úplnom vychladnutí obsahu.

Spôsoby skladovania prípravkov na zimu

Závisia od toho, ako bola pochúťka pripravená. Ak je potrebné, aby sa obrobok skladoval dlhší čas, odporúča sa hmotu za horúca zrolovať. A ak je výrobok umiestnený v nádobe s nylonovým vekom, musí sa ochladiť.

Je dôležité, aby boli nádoby čisté a bez nadmernej vlhkosti. Prípravky sa lepšie skladujú v sterilizovaných pohároch, stačí ich umiestniť na chladné miesto, ale niektoré recepty vyžadujú skladovanie iba na polici chladničky.

V každom prípade by ste sa mali riadiť receptom a odporúčaniami, aby ste si mohli vychutnať chutný, zdravý, aromatický melónový dezert a úsilie vynaložené na varenie nebude márne.