Prípravy na zimu sa zvyčajne robia v lete alebo na jeseň. Ale cibuľový kaviár sa dá vyrobiť kedykoľvek počas roka. Je všestranný a hodí sa ako doplnok k akémukoľvek hlavnému jedlu. Dá sa použiť aj ako snack alebo jednoducho natrieť na chlieb. Okrem toho kaviár pomôže posilniť imunitu počas chladnej sezóny. Ďalej podrobne popíšeme, ako rýchlo pripraviť cibuľový kaviár, a tiež popíšeme recept na prípravu na zimu.
Vlastnosti prípravy cibuľového kaviáru na zimu
Cibuľový kaviár pripravený bez špeciálneho spracovania a sterilizácie nádoby vydrží v chladničke aj mesiac a nezkazí sa. Táto možnosť však nie je vhodná na dlhodobé skladovanie prípravkov na zimu.
Aby sa nepokazili a vydržali až do zimy, musíte dodržiavať funkcie varenia:
- nádoby sa musia sterilizovať najmenej 20 minút;
- Nádoba by sa nemala naplniť až po samý vrch, ponechať jeden a pol až dva centimetre po okraj;
- Nemôžete náhle zmeniť skladovaciu teplotu a vybrať plné poháre z horúceho na studené, inak môžu prasknúť.
Špecifiká výberu prísad
Hlavnou zložkou tohto kaviáru je cibuľa. Varenie je jednoduchšie, ak si na to vyberiete veľké hlavy. Klasický recept používa bežnú cibuľu, môžete ju tiež kombinovať s bielou alebo červenou - to urobí chuť jedla zaujímavejšou.
Ako experiment môžete zrolovať každú nádobu s rôznymi kombináciami a potom nájsť dokonalý recept pre seba.
Zvyčajne recepty na cibuľový kaviár obsahujú aj paradajky, ale môžete ich nahradiť paradajkovou pastou. Mrkva je tiež bežnou zložkou kaviáru, môžete ju použiť na reguláciu pikantnosti: čím viac ju použijete, tým jemnejšia a jemnejšia bude chuť. Slnečnicový olej možno nahradiť olivovým alebo kukuričným olejom.
Pre tých, ktorí majú radi kyslosť, pridajte citrónovú šťavu alebo vínny ocot. Ak chcete pridať pikantnosť, pridajte do kaviárovej hmoty cesnak, čierne korenie alebo čili. Aromatické bylinky tiež nebudú zbytočné: petržlen, kôpor, bazalka budú robiť.
Príprava kontajnerov
Zimné prípravky sa tradične skladujú v sklenených nádobách. Práve tieto riady v kombinácii s tesnými viečkami umožňujú dlhodobé skladovanie.Mali by ste však pamätať na najdôležitejšie pravidlo: riad by mal byť nielen čistý, ale aj sterilný. To platí nielen pre plechovky, ale aj pre viečka.
Ako sterilizovať sklenené poháre doma:
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- parou nad hrncom.
Je tiež dôležité skontrolovať poháre na praskliny a triesky. Na sterilizáciu by mali byť uzávery varené vo vode 15 minút.
Spôsoby prípravy cibuľového kaviáru
Cibuľový kaviár je v popularite nespravodlivo horší ako kaviár z tekvice a baklažánu. Príprava je však oveľa jednoduchšia: potrebujete málo ingrediencií a príprava vám zaberie menej času.
Na prípravu na zimu je vhodnejšia klasická možnosť so sterilizáciou pohárov. Môžete to však urobiť bez toho, ak neplánujete nechať cibuľový kaviár dlho bez dozoru.
Klasický recept
Toto je najobľúbenejší recept na výrobu trvanlivého cibuľového kaviáru. Je lepšie pripraviť sterilizované jedlá vopred, aby ste sa neodvrátili od varenia.
Požadované ingrediencie:
- 1 kilogram cibule;
- plechovka paradajkového pretlaku alebo pol kila paradajok;
- 60 mililitrov slnečnicového (alebo iného) oleja;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Podrobné pokyny na prípravu cibuľového kaviáru na zimu:
- Cibuľu ošúpeme a potom nadrobno nakrájame.
- Na panvici na miernom ohni opečte polovicu nakrájanej cibule. Obsah panvice musíte neustále miešať a dbať na to, aby sa cibuľa nespálila. Bude stačiť 15 minút smaženia.
- Zvyšok cibule by sa mal opariť vriacou vodou a umiestniť do cedníka.
- Teraz musíte zmiešať všetku cibuľu a dusiť v hrnci 20 minút. Musíte tiež pridať paradajkovú pastu (alebo paradajky) a korenie. Nezabudnite zeleninu neustále miešať.
- Potom by mala výsledná zmes prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekať mixérom.
- Potom by sa zmes mala variť na panvici ešte niekoľko minút.
- Bez čakania na vychladnutie sa kaviár musí preniesť do pripravených pohárov (po sterilizácii by mali byť teplé).
- Na dno panvice položte bavlnenú handričku a až potom položte zaváracie poháre. Potom sa panvica naplní horúcou vodou (teplota 80 stupňov). Poháre by teda mali stáť pol hodiny, až potom ich možno pevne uzavrieť viečkami.
- Obrobky by sa mali ochladiť na izbovú teplotu, potom ich možno odložiť na chladné miesto.
Možnosť bez sterilizácie
Ak nie je potrebné dlhodobé skladovanie cibuľového kaviáru, môžete ho pripraviť bez sterilizácie nádob.
Tento prípravok sa môže uchovávať v chladničke asi mesiac. V tomto prípade sa recept na varenie nelíši od toho, čo bolo opísané vyššie, s výnimkou posledných krokov.
Cibuľový kaviár stačí vložiť do čistej misky, nechať vychladnúť a vložiť do chladničky. Je lepšie nejesť hneď, ale nechať lúhovať aspoň 12 hodín – potom sa chuť lepšie rozvinie.
Ako a ako dlho môžete skladovať
Cibuľový kaviár sa skladuje pri teplotách od +2 do +7 stupňov. Na to je vhodné skladovanie v suchej pivnici, na balkóne alebo v chladničke. Je dôležité sledovať teplotu v miestnosti, kde sa prípravky skladujú: pri mínusových teplotách môžu poháre prasknúť.
Zásoby cibuľových prípravkov by ste nemali nechávať dlhšie ako rok – hrozí, že sa pokazia. Otvorená nádoba by sa mala uchovávať v chladničke nie dlhšie ako dva týždne.
