Hustý, voňavý, s neporovnateľnou arómou, tekvicový kaviár s cesnakom na zimu sa pripravuje prekvapivo ľahko a jednoducho. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvo. Niekto rád pridáva ocot na konci varenia, iný preferuje citrónovú šťavu. Existujú recepty, ktoré používajú paradajkovú pastu, mrkvu, cibuľu a ďalšie prísady. Technológia varenia sa tiež v mnohých ohľadoch líši. Ale v každom prípade je hotové jedlo lahodným predjedlom, ktoré nie je hanba podávať na sviatočnom stole.
Vlastnosti prípravy kaviáru z cukety s cesnakom
Odborníci na výživu milujú pridávanie cukety do jedálnička na chudnutie, pretože je bohatá na draslík, železo, karotén, vitamíny C, B a mikroelementy. Na prípravu kaviáru sa zelenina pomelie v mlynčeku na mäso kvôli homogenite. Medzitým sa dajú nakrájať na malé kúsky, vyprážať a okoreniť.
Všetky tieto manipulácie sa vykonávajú v liatinových riadoch alebo nehrdzavejúcej oceli s hrubým dnom. V smaltovanom riade sa jedlo prilepí na dno a pripáli.
Dôležité mať na pamäti! Počas varenia by sa mala zelenina každých päť minút premiešať drevenou lyžicou, aby sa neprilepila ku dnu.
Výber a príprava ingrediencií
Cuketa by mala byť mladá, tenká a mala by byť malá. Zrelé plody majú veľké semená a prezretú dužinu. Počas varenia sa odstráni dužina a semená. Na prípravu tekvicového kaviáru na zimu sa zelenina pripravuje vopred: ošúpaná, umývaná, strúhaná, pretlačená lisom atď.
Ako pripraviť nádoby?
Nie je ťažké pripraviť valce na sterilizáciu tekvicového kaviáru s cesnakom na zimu. Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú sódou a umiestnia sa do studenej rúry. Zapnite ho na 130-140 stupňov, počkajte, kým valce nevyschnú a sterilizujte. Umiestnite viečka do malej misky s vodou, zapnite plyn a varte 5 minút.
Ďalším typom sterilizácie je varenie nádoby vo vode. Nádoby sa umyjú, otočia hore dnom a umiestnia sa do panvice s vriacou vodou.
Potom sa horúci kaviár naleje do pohárov a prikryje sa vareným vekom. Zostáva ich len zrolovať alebo dobre uzavrieť viečkom.
Najlepšie recepty
Nájsť svoj dokonalý recept si vyžaduje trpezlivosť a prax.Len učením sa môžete odvodiť vzorec pre najlepší recept a dosiahnuť dobrý výsledok.
Vyprážaný cuketový kaviár na lízanie prstov
Pre recept by mala byť zelenina jemne nakrájaná, vyprážaná a mletá. A hoci proces prípravy vyžaduje čas, konečným výsledkom je chutné jedlo. Vyžadujú sa tieto produkty:
- cuketa - kilogram;
- rastlinný olej - sto gramov;
- paradajky - päť kusov;
- cibuľa - tri hlavy;
- mrkva - dva kusy;
- cesnak - štyri strúčiky;
- paprika - dva kusy;
- rôzne zelené - jeden zväzok;
- paradajková pasta - tridsať gramov;
- soľ - dve čajové lyžičky;
- čierne korenie - čajová lyžička;
- jablčný ocot - päťdesiat gramov;
- cukor - lyžička.
Zeleninu treba krájať ľubovoľne. Potom ich opečte na slnečnicovom oleji a rozdrvte v mixéri. Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine. Všetko osolíme, okoreníme, pridáme cukor, bylinky a dusíme. Na konci pridajte paradajkový pretlak, cesnak a po piatich minútach ocot. Nalejte do nádob a zrolujte. Cuketový kaviár „Olízneš si prsty“ je pripravený.
Pikantná verzia s paradajkovým pretlakom
Tento recept je presnou kópiou „Finger-lickin’ good“, len tu je paprika nahradená štipľavou čili papričkou. Zelenina musí byť jemne nakrájaná, vyprážaná a mletá. Z feferónky odstráňte semienka a zrolujte. Na konci pridajte korenie, paradajku, kyselinu citrónovú. Odstráňte z tepla, nalejte do pohárov, zabaľte do teplej prikrývky na sterilizáciu. Kaviár je pripravený.
Squashový kaviár s kúskami cesnaku
Kaviár z cukety je vynikajúci vďaka tomu, že všetka zelenina je nakrájaná ručne. Množstvo ingrediencií zodpovedá receptu „Budeš si olizovať prsty“. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.Najprv sa opečie cibuľa, potom cuketa a paradajky. Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis. Pridajte k zelenine. Pridáme korenie a dusíme hodinu. Nalejte do pohárov a uzavrite.
Recept na tlakový hrniec
Varenie v tlakovom hrnci je potešením. Používa sa: rastlinný olej, cuketa, mrkva, paradajky, cesnak, korenie. Všetko okrem paradajkového pretlaku a papriky. Počet produktov zodpovedá vyššie uvedeným príkladom.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme v mixéri a podusíme na oleji. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nahrubo nakrájanú cuketu, ošúpané paradajky a soľ. Nastrúhajte cesnak, hoďte ho do nádoby, posypte cukrom a zapnite režim „Kaša“. Po signáli otvorte veko. Vypustite paru a vypustite prebytočnú vodu. Zeleninu pomelieme v mixéri. Aby kaviár dlho vydržal, nalejte do každej nádoby lyžicu octu.
Doby a pravidlá skladovania
Mnoho ľudí sterilizuje kaviár v rúre. Položte poháre s tekvicovým kaviárom na plech na pečenie, zapnite rúru na dvadsať minút, vyberte a zrolujte. Teplota by nemala presiahnuť stopäťdesiat stupňov.
Iný typ sterilizácie: na dno hlbokej panvice položte kuchynskú utierku, nalejte vodu a zapálte. Akonáhle voda začne vrieť, znížte valce s kaviárom a varte ďalších pätnásť minút.
Trvanlivosť domáceho tekvicového kaviáru je jeden rok. Ak obrobok nebol sterilizovaný, môže sa skladovať až rok pri teplote desať stupňov Celzia.
V opačnom prípade môže teplota v miestnosti, kde sú nádoby s kaviárom uložené, dosiahnuť dvadsať stupňov. Otvorené nádoby s kaviárom by sa mali uchovávať v chladničke.
