Cuketový kaviár bol bežne dostupným artiklom na pultoch obchodov v Sovietskom zväze. Svoju popularitu si získal vďaka svojej chuti a nízkej cene. Pri jeho výrobe boli použité tie najlepšie receptúry. Kaviár sa dal jesť jednoducho natretý na chlebe. Táto konzerva sa dá pripraviť aj doma.
Cuketový kaviár podľa starej receptúry
Počet ingrediencií v tomto recepte je určený na prípravu 1 litra hotového výrobku:
- 1 kg prezretej cukety alebo mladej zeleniny, ošúpanej a zbavenej semienok;
- 0,3 kg zrelých paradajok;
- 0,3 kg mrkvy;
- 150 g cibule;
- 2 lyžičky. Sahara;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 lyžička. stolový ocot;
- soľ a korenie podľa chuti.
Vyrovnať sa s takouto konzerváciou bude trvať asi 1 hodinu. Mladé cukety nakrájame na kocky, staré najskôr ošúpeme a vykrojíme strednú časť s hustými semienkami. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky, paradajky na kocky. Cesnak ošúpeme. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu. Dajte im šancu dobre zhnednúť. Potom tam položte paradajky, pridajte soľ a cukor. Vyprážanie bude hotové za 5 minút.
Cuketu pomelieme mlynčekom na mäso a vložíme do hrnca s tesným dnom. Po zovretí obsahu znížte teplotu horáka na minimálny stupeň a nechajte cuketu dusiť pol hodiny. Počas varenia je potrebné cuketu miešať.
Po uplynutí doby dusenia pridáme k zelenine v nádobe výpek a ocot. Aby bol tekvicový kaviár na zimu ako v obchode, obsah sa musí odparovať ešte 30 minút. V tomto okamihu by sa malo odstrániť veko z panvice.
Na konci varenia sa do tekvicového kaviáru pridá nasekaný alebo prelisovaný cesnak a korenie. Potom pripravený tekvicový kaviár s paradajkami rozdrvíme ponorným mixérom na pastovitú hmotu.
Varený kaviár bude chutný - takmer rovnaký ako to, čo sa predávalo v sovietskych časoch. Ak recept na squashový kaviár neodporúča brúsiť obrobok v mixéri, potom sa chuť bude mierne líšiť.
Ak chcete umiestniť cuketový kaviár do konzervovaných potravín na zimu, po rozomletí sa varí asi 2,5 hodiny a potom sa umiestni do sterilných pohárov a zroluje sa.
Cuketový kaviár z obchodu
Tento recept z obchodu si môžete pripraviť doma na sporáku alebo v pomalom hrnci. Najpríjemnejšia chuť sa dosiahne, ak sa všetka zelenina predtým vyprážala na panvici.
V lete je proces náročný kvôli vysokej teplote v miestnosti, takže varenie si zjednodušíte varením cukety a po krátkom orestovaní mrkvy a cibule ich podusíte v pomalom hrnci. Týmto spôsobom neušetríte čas na prípravu tekvicového kaviáru na zimu, ale vytvorí to pohodlnejšie podmienky v kuchyni. Ak je vonku 40 stupňov, tieto rady sa vám budú páčiť.
Pozrite si zoznam ingrediencií:
- 3 kg stredne veľkej cukety mliečnej zrelosti;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 kg mrkvy;
- 400 g šťavnatých paradajok;
- 100 g rastlinného oleja (môže byť slnečnicový, vždy rafinovaný, bez silného zápachu);
- 1 hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica stolovej soli;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- stolový ocot 9% - 2 lyžice. l.
Cuketu nakrájajte na veľké kocky a cukety s tvrdou šupkou najskôr ošúpte. Ich vnútorná časť s tvrdými semenami sa musí odstrániť.
Potom vložte cuketu do veľkej nádoby, pridajte vriacu vodu, aby ste zakryli zeleninu, a položte na sporák. Môže trvať až pol hodiny, kým sa uvarí. Po uvarení by ste mali počkať asi 10 minút.Tento postup je možné nahradiť vyprážaním na malom množstve oleja po dobu 15 minút.
V tomto čase dusíme cibuľu v pomalom hrnci. Netreba ho robiť dozlatista, len toľko, aby mierne zjemnil. Potom sa do nádoby multivarky pridá strúhaná mrkva a po chvíli sa paradajková dužina z čerstvých paradajok skrúti v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.Zelenina sa varí v režime „Frying“. Ak sa tekutina do konca programu neodparí, musíte multivark znova zapnúť výberom programu „Ryža“ alebo „Pilaf“.
Vyberte cuketu z panvice a vložte do cedníka. Na vrchu si môžete označiť hmotnosť, aby sa tekutina lepšie vytlačila. Potom sa zelenina (cuketa, cibuľa a mrkva) spojí v jednej nádobe a mieša sa v mixéri, kým sa nedosiahne pastovitá hmota.
Ďalšou fázou prípravy je dusenie kaviáru na miernom ohni. Takmer na konci varenia sa hmota skontroluje na dostatok soli, pridá sa cesnak a korenie. Čas na dusenie zeleniny je od 1 do 1,5 hodiny. Môžete to urobiť v pomalom hrnci na programe „Stew“. 10 minút pred začiatkom dusenia prípravkov na zimu zalejeme octom a necháme kaviár opäť zovrieť.
Na zimu sa tekvicový kaviár podľa receptu „Store Store“ umiestni do sterilných pohárov. Je daný čas na vychladnutie nádob pod prikrývkou a konzervácia je pripravená na zimu. Chuť je podobná tomu, čo sa predáva v obchodoch. Z tohto množstva komponentov sa získa približne 2,5 kg lahodného kaviáru.
Squashový kaviár — rozmarná konzervácia, aj keď bol pridaný ocot. Aby ste zabránili „explózii nádoby“, odporúča sa skladovať zákrut v chladničke alebo chladnej pivnici.
Squashový kaviár s majonézou
Kombinácia paradajok a majonézy dodáva tomuto jedlu originálnu chuť. Je zachovalý a používaný v zime. Tento kaviár je možné skladovať v bežnej kuchynskej skrinke. Príprava nezaberie viac ako 1,5 hodiny. Ingrediencie uvedené v recepte tvoria 3 pollitrové poháre.
Potrebné produkty a korenie:
- 1 kg cukety;
- 0,3 kg cibule;
- 0,3 kg papriky (červená);
- 1 struk feferónky;
- 0,5 kg mrkvy;
- 1 pohár paradajkovej pasty;
- 150 g majonézy;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- soľ;
- rafinovaný olej - 50 g;
- korenie (vrátane čierneho korenia) - voliteľné.
Zelenina sa dusí v pomerne veľkom hrnci alebo v inej panvici s hrubým dnom. Na to poslúži aj obyčajný pekáč. Cuketa nakrájaná na tenké plátky je položená na dne. Pridá sa tam aj cibuľa nakrájaná nožom, kúsky nakrájanej papriky (zvonček a pálivá) a strúhaná mrkva.
Po pridaní paradajok sa nádoba umiestni na oheň, aby sa dusila. Keď obsah vrie, kaviár dusíme 45 minút a občas premiešame. 10 minút pred koncom varu pridajte do kaviáru majonézu a cukor. Zároveň sa osolí, okorení čiernym korením a iným korením.
Na konci doby dusenia sa zmes rozomelie mixérom a znova sa varí 10 minút. Kaviár sa umiestni do pripravených sterilných pohárov a voľne sa prikryje viečkami. Potom sa umiestnia do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu (0,5-litrové nádoby na 15 minút a 1-litrové nádoby na 20 minút).
Po tejto fáze sa plechovky hermeticky uzavrú kovovými viečkami a umiestnia sa pod prikrývku, aby vychladli. Po 10 - 12 hodinách je možné konzervu vybrať do špajze na uskladnenie. Neodporúča sa skladovať konzervy v blízkosti vykurovacích zariadení.
