Keď paradajky zozbierané koncom augusta nechcú dozrieť, kaviár zo zelených paradajok zachráni úrodu na zimu. Kombinácia zelených paradajok s rôznou zeleninou umožňuje pripraviť občerstvenie, ktoré sa navzájom líšia chuťou. Pokúsme sa pripraviť niektoré z najchutnejších receptov.
Pikantný zelený paradajkový kaviár
Pre zelený paradajkový kaviár budete potrebovať zeleninu:
- mrkva - 400 g;
- cibuľa - 500 g;
- sladká paprika - 3 ks;
- feferónka (chili);
- jablká;
- cesnak.
Hlavná zložka - paradajky - potrebuje 1,3 kg.
Ak chcete nakrájať zeleninu, vezmite si mlynček na mäso. Paradajky najskôr spracujeme: umyjeme a nakrájame na 6-7 kúskov. Kusy by mali ľahko prejsť do hrdla mlynčeka na mäso.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na veľké kúsky. Sladkú papriku umyte, vyrežte jadrovník so semienkami a odstráňte stopku. Dužinu papriky nakrájame na kocky. Umyté jablká (2 ks) nakrájame na kúsky, vydlabeme semienka.
Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu nalejte do hrnca. Pred umiestnením hrnca na sporák pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. Sahara. Olej by nemal mať žiadny zápach.
Zmes varíme 40 minút. Na samom konci varenia nalejte ½ čajovej lyžičky 70% octu. Nakrájajte 4 strúčiky cesnaku a pridajte ich. Horúci kaviár nalejte do pohárov. Poháre a viečka vopred sterilizujte. Uzavreté poháre otočte a prikryte niečím teplým. Po dni ich možno odložiť na uskladnenie.
Varenie kaviáru zo zelených paradajok s majonézou
Tento lahodný prípravok si môžete pripraviť podľa nižšie uvedeného receptu. Predjedlo zo zelených paradajok s majonézou chutilo kolegom z práce a ocenila ho aj moja rodina. Všetky prípravky pripravené podľa nových receptúr nosím do práce a robím degustáciu. Priatelia, veľa mojich receptov sa teraz pripravuje v ich kuchyni.
Na prípravu som vybrala len Cherry - aj tie zelené chutia sladko. Obsahujú menej kyselín ako iné odrody paradajok. Vzal som presne 1 kg, umyl a nakrájal na kúsky. Rozhodol som sa použiť pomalý hrniec. Do misky vložíme nadrobno nakrájané cherry paradajky.
Na prípravu kaviáru potrebujete mrkvu. Vyčistil som 2 kusy, odvážil ich, vyšlo mi 200 g - to, čo som potreboval.Nastrúhala som na jednoduchom hrubom strúhadle a nasypala do misky s paradajkami. Vybrala som si veľkú cuketu, po odstránení šupky a semienok mi vyšlo asi 1 kg dužiny. Rozhodol som sa to všetko využiť. Umyla som ju a náhodne nasekala nožom. Poslal som cuketu do Cherry a mrkvy. Nasledovala paprika. Vzal som 1 kus, odstránil semená a priečky a nakrájal na kocky. Pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Vyzeralo to ako 100 gramov zelene.
V multivarke som použil režim „Stew“ a nastavil som čas na 60 minút. Po pípnutí som otvoril vrchnák, z obalu vytlačil 300 g majonézy a dosolil. Trvalo to o niečo viac ako pol polievkovej lyžice soli. Pre harmóniu som pridala rovnaké množstvo cukru. Ošúpaná ½ hlavy cesnaku. Klinčeky som rozdrvila nožom, nakrájala a dala do misky so zeleninou.
Rozhodla som sa, že zelenej farby je priveľa, tak som prípravok ochutila paradajkovým pretlakom. Odmerala som si presne 100 g Všetko som rozdrvila mixérom. Nastavil som režim hasenia na 30 minút.
Rovnako ako ostatné zimné prípravky, aj tento zelený paradajkový kaviár nalejem do sterilizovaných nádob a hermeticky uzavriem.
Veľmi jednoduchý recept na kaviár zo zelených paradajok
Milujem tento recept na zelený paradajkový kaviár pre jeho jednoduchosť. Jeho príprava je veľmi jednoduchá, najmä ak je zelenina kvalitná. Dobrá zelenina je príjemná na umývanie a spracovanie.
Bude to trvať veľa paradajok - 3 kg. Umyjem ich, poukladám na veľkú misu, kde paradajky chvíľu pretekajú, potom ich nakrájam na plátky. Trvá 1 kg papriky, ja ju vážim neolúpanú. Na varenie odstránim semená a membrány a dužinu náhodne nasekám. Mrkvu musíte nafúknuť. Umytie a vyčistenie 1 kg si vyžaduje čas. Musíte tiež nakrájať mrkvu na kúsky.
Mlynček na mäso vyberiem, keď je všetka zelenina pripravená, pomeliem ju a zmes zeleniny dám do panvice.Na dno panvice nalejte lyžicu oleja. Pri výrobe kaviáru zmes dusím aspoň hodinu za občasného miešania.
Po 40 minútach pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ukazuje sa, že soľ je o niečo viac ako čajová lyžička a korenie je doslova na špičke. Nasypem 100 g cukru a zalejem octom. Potrebujete 4 polievkové lyžice. l. Keď je hmota vyvarená, nalejem ju do čistých zaváracích pohárov, zrolujem s pneumatikami a zabalím do deky.
Originálny recept na jemný kaviár zo zelených paradajok a cvikly
Tento recept sa oplatí použiť pre tých, ktorí nemajú radi výrazné chuťové akcenty. Repa zjemňuje kyslú chuť paradajok a robí kaviár jemnejším. Navyše vďaka použitiu cvikly získa prípravok krásnu bordovú farbu.
V prípade potreby možno toto predjedlo v zime dochutiť borščom. Do mäsového vývaru pridajte jemne nakrájanú čerstvú kapustu, zemiaky a nalejte do pohára kaviáru. Boršč, hoci uvarený narýchlo, bude bohatý nielen farbou, ale aj chuťou.
Je čas začať pracovať na kaviári. Akú zeleninu by sme si mali vziať ako prvú na kaviár? Začnime cviklou. Bude to trvať o niečo menej ako kilogram. Koreňovú zeleninu umyjeme, ošúpeme, dužinu nastrúhame. Beriem veľké strúhadlo. Cviklu spracovávam v rukaviciach, keďže mám od jej šťavy zafarbené ruky a ťažko sa umývajú.
Vyberiem takmer tri kilogramy zelených paradajok, dôkladne ich umyjem a nakrájam na malé kúsky. Tento recept používa takmer kilogram cibule. Po očistení ju nasekám čo najjemnejšie. Vyberám panvicu vhodného objemu. Spodok musí byť hrubý. Zeleninu varte dlho, takmer hodinu. Na panvici s tenkým dnom sa určite pripália a chuť predjedla sa zničí.
Ako každé iné predjedlo, aj tento kaviár musíte pridať korenie.Najprv pridajte paradajkový pretlak, potrebujete ho 300-400 gramov, potom pridajte cukor - pridajte aspoň ½ šálky, možno trochu viac. Stačia 2 polievkové lyžice soli, nezabudnite na ocot. V tomto recepte používam bežné, stolové. Percento na fľaši je 6.
Zmes veľmi opatrne premiešam, varím aspoň hodinu a teplotu udržiavam na minime. 5 minút pred koncom dochutím soľou. V prípade potreby soľ a korenie.
Kaviár nalejem do pohárov. Sterilizácia nie je potrebná. Skrútim, dám pod kožuch a po vychladnutí posielam do pivnice. V zime sa nám poháre roztápajú pred očami, pretože tento kaviár je lahodný.
Záver
Naučili ste sa pripraviť zelený paradajkový kaviár pomocou jednoduchých receptov. Navrhujem neváhať, kým ešte nie sú všetky paradajky v špajzi zrelé, ale pripraviť z nich jedlo pre rodinu na zimu.
