Kaviár z uhoriek na zimu mi každé leto zachráni úrodu. Pestujem uhorky v skleníku, keď v júli začnú dozrievať, jednoducho ich nestihneme zjesť. Malé uhorky nakladáme, no vždy sa nájdu „škodlivé“ uhorky, ktoré sa úspešne schovávajú v listoch, a preto dorastajú do obrovských rozmerov. Práve z týchto výrastkov zvyknem na zimu pripraviť uhorkový kaviár, všetky recepty sú po prstoch ligotavé.
Najjednoduchší recept na uhorkový kaviár
Beriem len prezreté uhorky. Tento kaviár robím s najjemnejšou konzistenciou, takže pleť čistím.Prirodzene, uhorky pred tým dobre umyjem. Spolu so semienkami som ich nakrájala na kúsky. Hmotnosť pripravených uhoriek 500 g.
Beriem 1 veľkú mrkvu a 1 cibuľu. Najprv som nakrájal cibuľu na kocky a poslal ju dusiť do hrnca (hrnca) s hrubým dnom. Do spodnej časti nalejem trochu rastlinného oleja, celkovo budete potrebovať 50 ml. Kým sa cibuľa dusí, ošúpeme, nastrúhame mrkvu a pridáme k cibuli.
Aby zelenina rýchlejšie pustila šťavu, pridajte soľ. Soli potrebujete len 15 g. Pridáme aj lyžicu cukru a rovnaké množstvo paradajkového pretlaku. Ak je to žiaduce, časť cestovín sa môže zdvojnásobiť, nebude to horšie. Kaviár nemôžete pokaziť pastou. Po 5 minútach pridajte plátky uhorky k zelenine, vylejte zvyšný olej a zeleninu varte 20 minút.
Ako som už poznamenal, tento kaviár by mal mať najjemnejšiu štruktúru, preto vezmem ponorný mixér a zmes rozdrvím na homogénne pyré. Ochutím octom (30 ml), podusím 5 minút, nalejem do zaváracích pohárov. Súhlasíte, toto je veľmi jednoduchý recept.
Kaviár z prezretých uhoriek a paradajok
Príprava uhorkového kaviáru podľa tohto receptu nemôže byť jednoduchšia. Všetka zelenina je dostupná, prípravok sa pripravuje bez sterilizácie. Vezmite prezreté uhorky (2 kg), nezabudnite ich olúpať a nastrúhať. Potrebujete o polovicu menej paradajok (1 kg). Stočíme ich na mäsovom mlynčeku.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno 400 g, mrkvu 600 g. Mrkvu je lepšie nastrúhať ako uhorky na strúhadle. Zostáva len pripraviť sladkú papriku, potrebujete 4 z nich. Bez semienok a priečok nakrájame dužinu papriky na kocky. Všetka zelenina je na stole, zostáva už len pripraviť kaviár.
Najprv opečte nastrúhanú mrkvu a cibuľu na oleji a potom prejdite na hlavnú prípravu:
- Všetku zeleninu vložte do veľkého hrnca.
- Pridajte 3 polievkové lyžice oleja.
- Obrobok osoľte 3 polievkovými lyžicami soli, ak je soľ veľmi slaná, môžete dávku mierne znížiť.
- Dusíme 40 minút.
Konzistencia obrobku je bližšie k občerstveniu. Ak je to potrebné, kaviár z uhoriek je možné rozdrviť v mixéri, trochu povariť a naliať do pohárov. Z tohto množstva zeleniny dostanem zvyčajne 4 litrové tégliky kaviáru z čerstvých uhoriek.
Sterilizovaný kaviár z čerstvých alebo nakladaných uhoriek
Uhorkový kaviár na zimu sa dá veľmi ľahko pripraviť zo zažltnutých uhoriek aj zo solených. A ak chcete, môžete si vziať nakladané uhorky. Niekedy otvoríte pohár, ale nikto neje uhorky. V tomto prípade, aby ste ich nemuseli vyhadzovať, pripravujeme lahodnú maškrtu na zimu.
Potrebujete 1 kg uhoriek. Žlté uhorky je potrebné zbaviť kože. Ovocie pomelieme na strúhadle a zatiaľ necháme bokom. Ošúpte jednu mrkvu a jednu cibuľu. Je lepšie brať zeleninu vo veľkých veľkostiach. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Vyberieme kotlík, nalejeme doň olej, stačí 5 polievkových lyžíc. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu do mäkka.
Do kotlíka nasypeme nastrúhané uhorky, dusíme 15 minút, 3 strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme, zmiešame s 2 polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku a pridáme do kotlíka k zelenine. Po 10 minútach osoľte obrobok podľa vášho vkusu, pridajte korenie podľa svojho vkusu, nalejte 3 polievkové lyžice octu (9%).
Horúci prípravok vložte do horúcich sterilizovaných pohárov. Kaviár z nakladaných uhoriek je pripravený, ale na dlhodobé skladovanie je potrebné nádoby sterilizovať. Liter - 15 minút, 0,5-litrové poháre potrebujú 10 minút.
Uhorkový kaviár v pomalom hrnci
Ako obísť multivarkár svojou pozornosťou. Keď nie je čas na varenie, vždy príde na pomoc hostiteľke. Teraz vám poviem, ako pripraviť lahodné predjedlo z prezretých uhoriek v pomalom hrnci.
Vezmite rovnaké množstvo mrkvy a cibule (400 g). Berieme viac uhoriek - 1,8 kg. Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Vyberieme mlynček na mäso. Na prípravu predjedla pomelieme všetku zeleninu na mlynčeku na mäso.
Umiestnite multivark a spustite režim „Frying“. Do misky nalejte olej (100 ml), pridajte zeleninovú zmes, miešajte, smažte 15 minút. Nalejte 1 pohár paradajkovej šťavy, pridajte dezertnú lyžicu soli, premiešajte.
Prepnite do režimu „Polievka“. Varenie pokračuje 45 minút. Aby sa pripravené občerstvenie uchovalo dlho, pridajte lyžicu octu. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Zostáva len naliať uhorkový snack pripravený v pomalom hrnci do pohárov a zvinúť ho.
