Toto je bezpochyby veľmi chutné, zdravé a výživné občerstvenie, ktoré mnohí milujú. Dodáva svetlé, teplé letné tóny do zimnej stravy človeka a slúži ako zdroj veľmi potrebných vitamínov. Obzvlášť populárny recept na výrobu kaviáru z čerstvých paradajok, ktorý sa konzumuje ihneď po príprave a skladuje sa na zimu, sa nazýva „kaviár na lízanie prstov“.
Tajomstvo výroby kaviáru z paradajok na zimu
Pri príprave kaviáru existujú triky a tajomstvá, vďaka ktorým sa ukáže byť najkvalitnejší a chutný. Cibuľa, mrkva, baklažán a paprika sa pred spracovaním opečú na panvici, vynikajúcou možnosťou by bolo použitie grilu.
Paradajky akejkoľvek veľkosti sú vhodné na občerstvenie, ale ak použijete ťažké, veľké ovocie, proces varenia pôjde rýchlejšie.
Je vhodné vybrať veľké papriky s hrubými stenami.
Ako správne pripraviť ingrediencie a nádoby?
Na varenie si vyberajte hlavne zrelé, mäsité, elastické ovocie so silnou šupkou. Ale množstvo receptov umožňuje použitie mierne otlačených, zelených, nezrelých alebo naopak prezretých paradajok. Hoci najkrajší, chutný kaviár pochádza z červených, kvalitných paradajok. Paradajky, paprika a baklažán majú stonky odstránené a nakrájané na kúsky.
Je dôležité mať na pamäti, že všetka zelenina zahrnutá v občerstvení by za žiadnych okolností nemala byť zhnitá alebo pokazená. Poháre sa pred uzavretím sterilizujú. Na tento účel použite bežnú rúru, paru alebo mikrovlnnú rúru.
Najchutnejšie recepty
Spôsobov a možností varenia je dosť. Ale aby bol kaviár skutočne chutný, krásny a zdravý, musíte dodržiavať tie najlepšie recepty.
Paradajkový kaviár na lízanie prstov
Obľúbený recept na kaviár, ktorý nenechá nikoho ľahostajným, stačí ho len raz vyskúšať. Všetka zelenina sa pred varením rozomelie na mlynčeku na mäso, potom sa všetko vloží do hrnca a varí sa 2 hodiny na miernom ohni za občasného miešania.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce zložky:
- paradajky - 3 kilogramy;
- mrkva - 1 kilogram;
- cibuľa - 500 gramov;
- rastlinný olej - 300 mililitrov;
- stolový ocot - 50 mililitrov;
- cukor - 0,5 šálky;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- bobkový list - 4 kusy;
- soľ – 2 polievkové lyžice.
Možnosť bez sterilizácie
Na prípravu kaviáru na zimu nie je potrebné sterilizovať poháre. Úlohu konzervačných látok zohráva ocot, rastlinný olej a korenie, ktoré zaisťujú dlhodobú konzerváciu švíkov.
Na 3 kilogramy hnedých paradajok vezmite 1 kilogram mrkvy, cibule a sladkej papriky, 1 pohár rastlinného oleja a 100 gramov cukru. Pridajte 5 polievkových lyžíc octu (v pomere 1 lyžica na 1 liter kaviáru) a podľa chuti pridajte soľ a mleté čierne korenie.
S baklažánmi
Tento kaviár má bohatú, jasnú a originálnu chuť. Je zdrojom mnohých vitamínov, ktoré sú pre telo v zime tak potrebné. Aby bolo jedlo extra pikantné, baklažány sú predgrilované.
Vezmite 1 kilogram veľkých paradajok a baklažánov, 1 veľkú hlavu cesnaku, 2 cibule a niekoľko papriky. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a cukor. Pridaním lyžice papriky, ako aj nadrobno nasekaného kôpru a petržlenovej vňate dodáte predjedlu šmrnc.
S mrkvou
Zdravý, chutný a sladký kaviár sa získava použitím paradajok a mrkvy. Na 3 kilogramy zrelých paradajok pridajte 2 kilogramy šťavnatej mrkvy a 1 kilogram cibule. Pridajte tiež 3-4 bobkové listy, niekoľko lyžíc octu a soli, lyžičku mletého korenia a 300 mililitrov rastlinného oleja.
S cuketou
To je nielen uspokojivý, ale aj veľmi chutný, aromatický a originálny kaviár. Na 2 kilogramy cukety vezmite 500 gramov zrelých, mäsitých paradajok a 300 gramov mrkvy a cibule.Pridajte k nim 200 mililitrov slnečnicového oleja, 2 lyžičky soli a cukru, ako aj lyžičku mletého korenia.
S paprikou
Obzvlášť jasne vyzerá možnosť varenia, ktorá kombinuje papriky rôznych farieb. Toto občerstvenie je možné konzumovať ihneď po príprave alebo pripraviť na zimu. Na 3 kilogramy paradajok vezmite 1,5 kilogramu sladkej papriky, 200 gramov mrkvy a cibule.
Pridajte k nim pohár slnečnicového oleja, 50 gramov soli, 30 mililitrov octu a zväzok čerstvého kôpru. Podľa chuti pridajte mleté nové korenie, čierne a červené korenie, ako aj petržlenovú vňať.
Zo zelených paradajok
Napriek tomu, že sa takýto kaviár pripravuje z nezrelých alebo zelených paradajok, má pikantnú, sladkokyslú chuť. Konzumuje sa ako príloha alebo samostatné jedlo, často jednoducho natreté na chlieb.
zlúčenina:
- paradajky - 2 kilogramy;
- mrkva a cibuľa - každý 1 kilogram;
- paradajková pasta - 4 polievkové lyžice;
- cukor - pol pohára;
- slnečnicový olej - 1 šálka;
- mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
- cesnak - 2 hlavy;
- ocot - 50 mililitrov;
- paprika - 2 čajové lyžičky;
- soľ – 2 polievkové lyžice.
Konzervačné skladovanie
Skladujte šev na chladnom a tmavom mieste. Hodia sa na to pivnice či pivnice, ale aj domáce špajze. Pri teplotách do +18 ° C, +20 ° C sa kaviár uchováva jeden rok.
V chladničke vydržia uzavreté poháre s občerstvením až 2 roky bez straty kvality.
