Lišky sú celkom zdravé huby s vynikajúcou chuťou, ktoré sa často zbierajú pred začiatkom zimy. Kaviár z líšok na zimu je veľmi populárny hubový prípravok. Je výbornou náplňou do koláčov alebo pizze. Dá sa použiť aj ako paštéta na prípravu sendvičov.
Predtým, ako uvaríte kaviár s cuketou a hubami, musíte zistiť, ako to urobiť správne.
Klasický recept
Existujú rôzne recepty na kaviár z líšok na zimu. Najbežnejší je však klasický spôsob vytvárania polotovaru. Aby ste to dosiahli, musíte si vopred pripraviť nasledujúce zložky:
- kilogram líšok s cuketou;
- 400 g mrkvy;
- tri cibule s cesnakom;
- 100 ml oleja;
- päť paprík;
- 100 ml octu;
- 85 g soli.
Pred prípravou kaviáru z líšok musíte začať pripravovať hlavné produkty. Najprv by ste mali starostlivo spracovať líšky. Je potrebné odrezať špičku nôh a očistiť ich od piesku alebo nečistôt.
Potom by sa mali umyť studenou vodou a prejsť cez mlynček na mäso. Zmes sa pripravuje v pomalom hrnci alebo sa vloží do malého hrnca a naplní sa olejom. Pri príprave hubového kaviáru z líšok na zimu sa obsah panvice pravidelne mieša, aby sa zmes nespálila.
Paralelne s tým by ste mali pracovať na všetkých ostatných zložkách. Cuketa a iná zelenina sa umyjú vo vode a nakrájajú na malé kúsky. Mrkvu nemusíte krájať, ale nastrúhajte na strúhadle. Potom sa na panvicu pridá trochu oleja a vloží sa do nej všetka pripravená zelenina. Dusia 20 minút. Tento čas by mal stačiť na to, aby všetky ingrediencie zozlátli.
Potom sa z pripravenej zmesi tekvice a húb pripraví kaviár. Za týmto účelom sa do líškového pyré pridáva dusená zelenina s korením a soľou. Potom všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšiu pol hodinu. Pripravená miska sa rozdelí do sterilizovaných pohárov, zmieša sa s octom a uzavrie sa tesniacimi viečkami. Potom sa nádoba s kaviárom ochladí a prenesie sa do suterénu na ďalšie skladovanie.
S paradajkami
Mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú kaviár z líšok s paradajkami. Na prípravu týchto chutných zimných prípravkov musíte použiť nasledujúce produkty:
- kilogram paradajok s baklažánmi;
- 2 kg varených líšok;
- tri papriky;
- štyri cibule;
- 150 ml paradajkovej omáčky;
- 200 ml oleja;
- 100 g soli;
- 70 g cukru;
- dve hlavy cesnaku.
Príprava obrobku by mala začať prípravou hlavných zložiek použitých na vytvorenie kaviáru. Varené huby musia byť nakrájané na malé kocky. Potom sa panvica naplní olejom a do nej sa položia huby. Varia sa, kým ich povrch nezozlatne.
Ihneď po vyprážaní húb môžete začať pripravovať všetko ostatné. Cesnakové cibule sú olúpané, nakrájané na kúsky a tiež umiestnené na panvici.
Potom papriku prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a pridáme do panvice s cibuľou. Zelenina sa smaží 5 minút, potom sa môže odstrániť z ohňa. Potom sa paradajky nakrájajú na plátky a rozomelú pomocou mlynčeka na mäso. Pridajú sa k zelenine a na miernom ohni sa dusia 15-20 minút. Zmes v panvici treba neustále miešať, aby sa nepripálila.
Baklažán sa ošúpe, nakrája na prúžky a pridá sa k zelenine. Potom sa k zmesi pridajú predtým vyprážané huby a dusíme 20 minút.
Pripravená zeleninová hmota sa rozdrví v mixéri, potom sa má zmiešať s cukrom, soľou a paradajkovou omáčkou. To všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme ďalšiu hodinu. Pred vybratím tekvicového kaviáru z ohňa pridajte nasekaný cesnak a misku premiešajte. Až potom sa všetko rozdelí do sterilizovaných pohárov a zroluje sa s viečkami.
Vychladnutý kaviár sa odporúča skladovať v tmavej a chladnej miestnosti. V miestnostiach pri izbovej teplote sa jeho skladovateľnosť niekoľkonásobne znižuje.
Záver
Varenie hubového kaviáru v pomalom sporáku alebo na plynovom sporáku nie je také ťažké.Ak to chcete urobiť, stačí si prečítať recepty, ktoré podrobne popisujú, ako sa vyrába lahodný kaviár.
