Vďaka receptom na bulharské lecho na zimu je možné zachovať chuť a vôňu čerstvého produktu. Pripravené občerstvenie sa môže jesť samostatne, podávať s inými jedlami alebo pridať do guláša. Recepty sa líšia ďalšími prísadami, použitým korením a spôsobom prípravy. Najprv musíte vybrať zeleninu a pripraviť nádoby, od toho do značnej miery závisí trvanlivosť.
Tajomstvo varenia lecho v bulharčine
Tipy, ktoré budú užitočné pri solení lecho podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov:
- Je lepšie dať hotový šalát do malých pohárov;
- zelenina sa odoberá rovnakej veľkosti;
- paprika by mala byť zbavená priečok a semien;
- na odstránenie kože z paradajok je potrebné ich najskôr vložiť do horúcej vody a potom do studenej;
- Papriku neohrievajte príliš dlho, inak sa z nej odlupuje šupka a chuť pokrmu sa zhorší.
Príprava nádob a prísad
Je dôležité vybrať správnu zeleninu. Chuť budúceho jedla bude závisieť od výberu:
- Vyberajte len zrelé, šťavnaté papriky, bez poškodenia alebo známok hniloby. Nemali by byť prezreté.
- Z paradajok sú vhodnejšie veľké exempláre, mierne prezreté, s mäsitou dužinou, ale bez hniloby.
K výberu nádob by ste mali pristupovať zodpovedne. Na povrchu každej nádoby by nemali byť žiadne praskliny ani triesky. Všetky poháre sa musia dôkladne umyť mydlom alebo roztokom sódy. Potom sa sterilizujú. Uistite sa, že varte viečka.
Recepty na varenie
Možností na prípravu lečo je veľa. Ak chcete získať harmonickú chuť, musíte dodržiavať odporúčané proporcie a brať do úvahy všetky odporúčania.
Skutočné tradičné bulharské lečo
Pre klasickú verziu lecho na dlhodobé skladovanie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- paradajky - 2,8 kg;
- paprika - 1,9 kg;
- soľ - 38 g;
- cukor - 67 g;
- zrnká korenia;
- klinčeky - 3 kusy;
- jablčný ocot - 47 ml.
Proces varenia nebude ťažký:
- paprika sa ošúpe zvnútra a nakrája na pozdĺžne prúžky;
- Paradajky ošúpeme a potom ich nasekáme v mixéri;
- výsledná paradajková šťava sa odošle do kachlí a po varení sa varí 16 minút;
- pridajte papriku do paradajkovej hmoty a priveďte do varu;
- pridajte korenie, varte 14 minút;
- pridajte ocot a varte ďalšie 2 minúty;
- Hotový šalát sa naleje do pohárov.
Možnosť s cesnakom
Cesnak dodáva predjedlu príjemnú a nezvyčajnú chuť. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- sladká paprika - 4,7 kg;
- paradajky - 3,6 kg;
- ocot - 73 ml;
- cukor - 220 g;
- cesnak - 36 g;
- rastlinný olej - 108 ml;
- soľ.
Pokyny zahŕňajú nasledujúce kroky:
- paradajky sú rozdrvené v mixéri, zapálené a privedené do varu;
- do vriacej omáčky pridajte kúsky papriky, akonáhle zmes vrie, pridajte soľ, cukor a maslo;
- po 17 minútach pridajte nasekaný cesnak a ocot;
- Po 4 minútach je lečo pripravené na distribúciu do nádob.
Bez octu
Na zatvorenie leča na dlhší čas stačí paradajková kyselina. Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- paradajky - 950 g;
- paprika - 655 g;
- rastlinný olej - 48 ml;
- soľ a cukor.
S podrobným popisom práce je príprava občerstvenia jednoduchá:
- paprika je nakrájaná na tenké pozdĺžne prúžky;
- olúpané paradajky sa rozdrvia v mixéri;
- paradajková pasta sa umiestni do hrnca, pridá sa soľ, cukor, maslo, po varení sa varí ďalších 11 minút;
- pridajte pásiky zeleniny, počkajte na varenie a varte 12 minút;
- Hotové občerstvenie sa umiestni do nádoby.
S mrkvou a cibuľou
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce produkty:
- paradajky - 2,7 kg;
- paprika - 1,3 kg;
- mrkva - 550 g;
- cibuľa - 270 g;
- rastlinný olej - 175 ml;
- cukor - 170 g;
- ocot - 90 ml;
- soľ - 82 g.
Práca zahŕňa vykonanie niekoľkých postupných akcií:
- paradajky sa rozdrvia pomocou mixéra, mrkva sa nastrúha, paprika a cibuľa sa nakrájajú na polovičné krúžky;
- dajte paradajkovú pastu na oheň, pridajte soľ a cukor a po varení varte 13 minút;
- pridajte zeleninu do omáčky a pokračujte vo varení 32 minút;
- pridajte ocot a varte ešte pár minút;
- Lečo je pripravené na nalievanie do nádob.
S korením a paradajkovým pretlakom
Na šalát musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- paprika - 1,8 kg;
- paradajková pasta - 180 g;
- cukor - 145 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- ocot - 46 ml;
- soľ - 36 g;
- vavrín;
- zrnká korenia.
Proces varenia je nasledujúci:
- olúpané papriky nakrájané na kocky;
- nalejte dva litre vody do veľkej nádoby, pridajte korenie a paradajkovú pastu, priveďte do varu;
- ponorte kocky zeleniny do paradajkovej hmoty;
- po varení varíme 16 minút;
- Šalát sa umiestni do pripravených nádob.
S paradajkovou šťavou
Kompozícia obsahuje produkty ako:
- sladká paprika - 4,6 kg;
- paradajková šťava - 800 ml;
- cukor - 225 g;
- slnečnicový olej - 235 ml;
- ocot - 112 ml;
- soľ - 38 g;
- cesnak - 36 g;
- zrnká korenia.
Pokyny krok za krokom:
- pripravená paradajková šťava sa naleje do panvice, pridá sa korenie a cesnak;
- akonáhle sa paradajková hmota uvarí, pridajte papriku nakrájanú na prúžky;
- pokračujte vo varení zeleniny 14 minút;
- Papriky sa najprv umiestnia do pohárov a potom sa naplnia šťavou.
S baklažánmi
Miska sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- paradajky - 2,9 kg;
- baklažán a paprika - 11 kusov;
- cesnak - 37 g;
- čili - polovica struku;
- ocot - 126 ml;
- cukor - 124 g;
- soľ - 42 g;
- slnečnicový olej - 125 ml.
Príprava sa vykonáva podľa nasledujúcej postupnosti akcií:
- paradajky a feferónky sú rozdrvené v mixéri;
- paradajkovú zmes priveďte do varu a varte 28 minút;
- sladká paprika sa nakrája na prúžky, baklažán na krúžky;
- krúžky baklažánu sú pokryté soľou počas 14 minút;
- pridajte korenie, baklažán, soľ, cukor, olej do vriacej paradajkovej pasty a varte 27 minút;
- pridajte cesnak a ocot, varte ďalšie tri minúty;
- lečo vložíme do pripravenej nádoby.
Ako správne skladovať obrobky?
Lečo by sa malo skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ideálny je suterén. Za takýchto podmienok si občerstvenie zachováva svoju chuť a výhody po dobu jedného roka. Je tiež povolené skladovať ho v byte, mimo vykurovacích zariadení.
