Jednoduchý recept na lečo bez oleja a octu na zimu je medzi gazdinkami obľúbený. Proces varenia trvá málo času. Zelenina prechádza minimálnou tepelnou úpravou, takže si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. V zime sa lečo, pripravené bez octu a rastlinného oleja, podáva ako príloha, pridáva sa do zeleninového guláša a jedáva sa s mäsom, zeleninou a cestovinami.
Vlastnosti prípravy lecho bez oleja na zimu
V auguste, keď dozrieva paprika, hromadne dozrievajú paradajky. Plody veľkoplodých odrôd nevydržia dlho.Je potrebné ich urýchlene spracovať. Tento problém rieši recept s paprikou bez rastlinného oleja. Chutné mäsité paradajky nahradia ocot.
Príprava dopadá na výbornú, chuť zeleniny je blízka čerstvej. Spracovanie trvá trochu času:
- príprava zeleniny (umývanie, krájanie) - 15-20 minút;
- príprava nádob a viečok - 20-25 minút;
- tepelná úprava zeleniny - 35 minút.
Tepelnú úpravu zeleniny a sterilizáciu zaváracích pohárov je možné kombinovať, takže to trvá asi hodinu, nie viac.
Potrebné ingrediencie receptúry
Dobré na tomto recepte je, že si môžete vybrať akékoľvek korenie a pridať ich podľa svojej chuti.. Milovníci pikantných môžu pridať mletú papriku, najlepšie čiernu.
Pre tých, ktorých vzrušujú arómy, pridajte klinčeky, bazalku a iné obľúbené korenie. Cesnak radšej nedávajte, prípravok bez octu sa bude lepšie skladovať, prípadne pridajte trochu - 5-6 strúčikov. Hlavné zložky sú uvedené v tabuľke.
| Produkt | Hmotnosť (g) |
| Paradajky | 3000 |
| Pepper | 1000 |
| Soľ | 20 |
| Cukor | 60 |
Špecifiká výberu prísad
Na lečo je lepšie brať odrody papriky s červeným ovocím, to sú tie, ktoré používajú Maďari. Toto je ich národné jedlo. Môžete si vziať aj žlté, tie vám nepokazia chuť. Hlavná vec je, že plody sú zrelé, šťavnaté, čerstvé a majú hrubé steny.
Paradajky potrebujú mäsité, červené. Aby bolo lečo chutné, všetka zelenina musí byť čerstvá. Kvalitné plody sú na dotyk elastické, nie sú na nich žiadne fľaky ani stopy hniloby. Šupka zdravých paprík a paradajok je hladká a lesklá.
Pravidlá prípravy nádob
Lečo sa bude skladovať dlho, takže prípravu nádoby musíte brať vážne. Poháre by sa mali starostlivo skontrolovať a vyradiť, ak sú na hrdle triesky alebo praskliny na stenách. Umyte zvnútra a zvonka sódou, niekoľkokrát opláchnite čistou vodou, pokračujte v sterilizácii:
- Nalejte ¼ objemu do každej nádoby studenou vodou;
- položte ich na mriežku do studenej rúry;
- nastavte teplotu na 150 °C;
- zahrievajte, kým voda nezovrie.
Nevyberajte sterilizované nádoby z rúry, kým nie je lecho pripravené. Je lepšie naliať do horúcich pohárov. Viečka je potrebné umyť jedlou sódou a niekoľko minút povariť vo vode.
Ako variť lecho bez oleja?
Najprv nakrájajte polovicu paradajok na plátky - 1,5 kg. Na veľkosti a tvare dielikov nezáleží. Vložte ich do hrnca. Paprikové struky umyte, odstráňte semená a blany, nakrájajte na kocky ľubovoľnej veľkosti. Nádobu položte na horák, vložte do nej papriku nakrájanú na kúsky.
Po zahriatí paradajky pustia šťavu, akonáhle zovrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení asi 15 minút. V tejto dobe nakrájajte zvyšné paradajky a nalejte ich do panvice. Zeleninu premiešame a na miernom ohni varíme 15 minút. Lečo osolíme, ocukoríme a okoreníme. Rastlinnú hmotu premiešajte a varte 5 minút. Obrobok je pripravený.
Ďalšie skladovanie konzervácie
Ak nie je pivnica, poháre lecho možno skladovať pri izbovej teplote. Treba ich umiestniť do skrine alebo špajze. Slnečné žiarenie a teplo z batérií skracujú trvanlivosť produktu. Pri teplotách blízkych 0 °C možno lečo skladovať 1-2 roky. Po otvorení treba pohár s občerstvením vložiť do chladničky a skonzumovať do niekoľkých dní.
