V každej kuchyni je úžasné pikantné občerstvenie - chren. V záhradách často rastie ako burinová koreňová zelenina, no gazdinky ju s radosťou využívajú na občerstvenie. V bežnej verzii sa do nej často pridáva repa. Nižšie je uvedený podrobný popis procesu prípravy chrenu s čerstvou repou - osvedčené recepty na zimu.
Vlastnosti prípravy chrenu s repou na zimu
Táto zelenina má pomerne hustú štruktúru. Na použitie sa musí rozdrviť. Na tento účel použite mixér alebo mlynček na mäso.
Odporúča sa najprv namočiť do studenej vody a až potom rozdrviť. Ale počas procesu spracovania sa tiež oplatí chrániť nosovú sliznicu pred éterickými olejmi, ktoré vylučuje koreňová zelenina.
Ako si vybrať správne suroviny?
Ak chcete pripraviť chren s čerstvou repou na budúcu zimu, musíte si vybrať hladké odnože. Mali by sa dôkladne umyť vodou. Ak nie sú len vykopané, treba ich dodatočne namočiť studenou vodou. Potom odrežte kožu, nezabudnite orezať konce na oboch stranách.
Musíte si vybrať hladkú, ružovú repu. Používajú buď len šťavu z nej, alebo šťavu s dužinou.
Príprava kontajnerov
Pre nádoby používajte sklenené nádoby tak, aby boli viečka pripevnené pomocou závitov. Ľahšie sa sterilizujú a znesú vysoké teploty.
Recepty z chrenu a cvikly
Môžete použiť jeden z odporúčaných receptov.
Klasický spôsob varenia
Produkty:
- repa - 3 ks;
- chren (malé korene) - 600 g;
- octová esencia - 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 3 lyžičky.
Algoritmus akcií:
- Čistý chren pomelieme v mlynčeku na mäso alebo na strúhadle s malými čepeľami. Vložte do samostatnej nádoby. Cviklu tiež pomelieme oddelene a šťavu z nej vytlačíme priamo do pohára.
- Všetko premiešajte, pridajte soľ a pridajte kryštálový cukor.
- Zmes nalejte do pohárov.
S jablčným octom
Tento recept na chren s čerstvou repou na zimu s jablčným octom je pre tých, ktorí nemajú radi obyčajný ocot.
Ingrediencie:
- 2 ks. červená repa (malé korene);
- 200 g čerstvého koreňa chrenu;
- 2 lyžičky. plné s kryštálovým cukrom;
- 6 polievkových lyžíc. l. jablčného octu;
- 1 neúplný čl. l. soľ;
- 180 g vody.
Ako variť:
- Ošúpanú repu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Na mlynček na mäso umiestnite ochranné vrecko. Prejdite vedľa koreňa.
- Z vody a korenia pripravíme marinádu na prípravu. Zmiešajte ingrediencie a varte.
- Nalejte ochladený roztok do mletého obrobku. Premiešame a nalejeme do pripravených pohárov.
S citrónom
Produkty:
- repa - 1 kg;
- chren - 300 g;
- citrón - 2 ks;
- cukor - 0,5 lyžice. l.;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Príprava krok za krokom:
- Cviklu opláchneme a uvaríme vo vode. Môžete to urobiť v pare.
- Výrobky olúpte, jemne nastrúhajte alebo rozdrvte v mixéri.
- Všetko osolíme, pridáme kryštálový cukor a potom zalejeme citrónovou šťavou vytlačenou z citróna. Znova premiešajte.
- Na zjemnenie chuti môžete prípadne pridať nastrúhané jablko.
- Sterilizujte nádobu, rozložte ju a zrolujte.
S čiernym korením
Ingrediencie:
- 600 g čerstvej koreňovej zeleniny;
- 2 lyžičky. ocot 9%;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 300 g čerstvej repy;
- 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
- zrnká čierneho korenia.
Algoritmus varenia:
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame.
- Vložte do hrnca a pridajte korenie. Znova premiešajte všetky ingrediencie. Zahrejte hmotu na 75 stupňov. Nalejte do octu.
- Poháre sterilizujte. Teplú zmes do nich rozotrieme. Pasterizujte aspoň 30 minút, zrolujte. Nechajte vychladnúť. Po 3 dňoch sa prípravok vylúhuje a môžete ho vyskúšať.
S jablkami
Pre milovníkov nie veľmi pikantného občerstvenia - recept na výrobu chrenu s repou a jablkami. Sladké jablká zriedia tvrdosť chrenu, vďaka čomu je predjedlo jemnejšie.
Ingrediencie:
- koreňová zelenina - 750 g;
- repa - 300 g;
- 2 veľké jablká;
- cukor - 9 lyžíc. l.;
- soľ - 4,5 lyžičky;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l.
Ako sa pripraviť:
- Rozdrvte výrobky pomocou mixéra alebo strúhadla s malými čepeľami.
- Varte soľanku s korením.Po uvarení odstavte z ohňa a nalejte do octu.
- Pripravený roztok nalejte do pripravenej strúhanej zeleniny.
- Pochutinu nalejte čo najrýchlejšie do pohárov a nechajte vychladnúť.
S cibuľou
Ingrediencie:
- 2 cibule (100 g);
- 1 polievková lyžica. l. strúhaný chren (koreň);
- 500 g repy;
- 600 ml vody;
- 80 g medu;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 130 g jablkovej šťavy (najlepšie kyslej);
- kyselina citrónová, čierne korenie.
Ďalšie akcie:
- Cviklu ošúpeme, uvaríme, nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Nastrúhanú koreňovú zeleninu vložte do pohára. Na vrch položte cibuľu a repu.
- Zeleninu zalejeme uvarenou marinádou s pridaním korenia, šťavy a medu.
S cesnakom
Varenie repy s čerstvým chrenom a mladým cesnakom na zimu.
0,5 kg repy, 50 g koreňovej zeleniny, 40 g cesnaku pomelieme alebo nastrúhame v mixéri. Okoreniť. Do zmesi pridajte 10 g soli a cukru.
Pripravené občerstvenie vložte do sklenených pohárov.
S bielou kapustou
Zaujímavou verziou chrenu s repou na budúcu zimu je recept s prídavkom bielej kapusty.
Produkty:
- 1 kg kapusty;
- 30 g koreňovej zeleniny;
- 1 veľké jablko;
- 250 g repy;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 0,5 lyžičky. octová esencia;
- 90 g cukru;
- korenie (vavrínový list, nové korenie a klinčeky).
Recept krok za krokom:
- Kapustu nakrájame na rovnomerné štvorce, cviklu na kocky.
- Koreň možno nastrúhať najemno, prípadne nakrájať na plátky, chuť potom nebude taká výrazná.
- Opatrne a pevne vložte zeleninu do nádob. Na vrch nalejte uvarenú marinádu s korením.
Adjika z chrenu a repy
- Produkty:
- repa - 0,5 kg;
- chren - 150 g;
- slnečnicový olej - 500 ml;
- bobkový list;
- mletý klinček - 3 g;
- granulovaný cukor a soľ - každý po 20 g;
- octová esencia - 4 ml;
- čierne korenie - 2 hrášok;
- muškátový oriešok.
Krok za krokom:
- Uvarenú repu a čerstvý koreň pomelieme v mixéri alebo nasekáme na strúhadle.
- Marinádu s korením priveďte do varu. Keď zmes vrie, pridáme ocot.
- Pripravenú hmotu polejeme vychladnutou marinádou.
Recept bez octu
Produkty:
- repa - 0,3 kg;
- chren - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 3 lyžičky.
Nasekaný čerstvý koreň zmiešame s čerstvou repnou šťavou, soľou a kryštálovým cukrom. Nechajte 10 hodín.
Ako správne skladovať obrobky?
Pripravené občerstvenie by sa malo skladovať na pomerne chladnom mieste. Pivnica doma je na to ideálna. V mestskom byte doma to môže byť chladiaca miestnosť alebo chladnička.
