Recepty na cuketový šalát Ankle Bens na zimu si budú oblizovať prsty

Predjedlo z cuketového šalátu s názvom Uncle Bens mnohí poznajú už od 90. rokov minulého storočia. Môže sa konzervovať na zimu alebo jesť čerstvo pripravené. Tento domáci recept je jednoduchý na prípravu. Výhodou je, že recepty nevyžadujú dodatočnú sterilizáciu pohárov naplnených šalátom z paradajkovej pasty. Vďaka tomu je proces varenia jednoduchší a rýchlejší. Okrem štandardného zoznamu produktov je možné do zimnej konzervy Uncle Bens s cuketou pridať ďalšie prísady (cesnak, fazuľa, kari, sušené bylinky).

Na túto prípravu je lepšie kúpiť mladú cuketu. Semená a vonkajšia koža budú musieť byť odstránené z odležaného ovocia. Pred varením je vhodné cuketu namočiť a následne utrieť handričkou, aby sa odstránili nečistoty.

Recept č. 1 (základný)

Takto pripravený cuketový šalát sa považuje za tradičný. Recepty na takéto prípravky sú skvelé pre vegetariánov.

Požadované produkty:

• 1 kg cukety alebo cukety mliečnej zrelosti;
• olivový alebo slnečnicový olej - 150 g;
• cesnaková hlava;
• 150 g cukru;
• kari (indické korenie) - 2 lyžičky;
• feferónka paprika - 4 ks;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 50 g obyčajného stolového octu.

Konzervovanie krok za krokom:

1. Cuketu umyjeme a osušíme.
2. Zeleninu nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky.
3. Paradajky ošúpeme. Aby ste to urobili, najprv urobte priečne rezy na paradajke. Potom ich vložte do vriacej vody a varte 2 minúty. Odstráňte a vložte do studenej vody. Zelenina by sa teraz mala ľahko ošúpať. Dužinu rozomelte na kúsky.
4. Po olúpaní cibuľových hláv nakrájajte na tenké polkruhy.
5. Pripravte marinovaciu zmes: do nádoby nalejte ocot podľa receptu a olej, pridajte soľ, kryštálový cukor a kari korenie. Varte.
6. Do marinády pridajte cuketu alebo kocky cukety a varte 10 minút.
7. Do nádoby pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Varte ďalších 10 minút.
8. Vložte paradajky do hrnca s cuketou a varte rovnaké množstvo.
9. Ďalším krokom je pridať prelisovaný cesnak a zeleninu povariť asi dve minúty.
10. Vložte do pohárov a pevne priskrutkujte uzávery. Počas chladenia by mali byť poháre hore dnom.

Recept č.2 (cuketa s paradajkou)

Mäsové jedlá a hydina sa hodia k cuketovému šalátu s názvom Uncle Bens. Má originálnu kyslo-sladkú chuť s nádychom korenia.

Zoznam ingrediencií na prípravu šalátu:

• nezrelá cuketa - 2 kg;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• sladká paprika (nevyhnutne červená) - 500 g;
• cibuľové hlavy - 3 - 4 ks;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• stolový ocot - 60 g;
• 1 liter pitnej čistenej vody;
• lyžica stolovej soli.

Postup pri konzervovaní občerstvenia:

1. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na rovnaké časti.
2. Z cukru a vody uvaríme sirup, osolíme a pridáme paradajkový pretlak, slnečnicový alebo olivový olej.
3. V tejto zmesi uvaríme nakrájanú cuketu. Po zovretí omáčky stačí prejsť asi 10 minút.
4. Ďalším krokom je pridanie zvyšných zeleninových prísad do panvice. Doba varu je opäť asi 10 minút.
5. Cesnak pod tlakom rozdrvíme, zmiešame s octom a vsypeme ich do panvice k šalátu. Obsah panvice premiešajte a varte ďalších 10 minút.
6. Teraz je čas vložiť občerstvenie do sterilných pohárov, aby ste ich pevne uzavreli.
7. Po dosiahnutí izbovej teploty sa obrobok spustí do chladnej pivnice.

Recept č. 3 (so paprikou a paradajkovou omáčkou)

K zložkám tejto zimnej prípravy pribudlo niekoľko druhov zeleniny: sladká paprika, paradajková omáčka a mrkva. Šalát je vhodný nielen na prílohy a mäso, ale môže byť aj nezávislým občerstvením. Cuketa je považovaná za jedinečnú zeleninu, dokonca ani po tepelnom spracovaní prakticky nestráca užitočné mikroelementy.

Na konzervovanie by ste mali pripraviť:

• 0,5 l pohár omáčky Krasnodar;
• 2 kg mladej cukety;
• 800 g cibule;
• 70 ml bežného octu;
• 700 g sladkej papriky;
• 1 kg paradajok;
• pohár granulovaného cukru;
• 1 lyžička. prášok kyseliny citrónovej;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 0,5 šálky soli;
• 600 g mrkvy;
• 3 lyžičky. kari korenie (voliteľné).

Zelenina sa dôkladne umyje a potom sa naseká. Cuketu nakrájame na kocky, papriku na dlhé prúžky, cibuľu na tenké polkruhy, paradajky na malé plátky a nastrúhame mrkvu.

Na prípravu omáčky Ankle Bens na zimu nalejte 600 ml vody a rastlinného oleja do hrnca podľa receptu. Pridajte omáčku, kryštálový cukor, soľ. Táto zmes by mala vrieť asi 5-7 minút.

Zelenina sa pridáva do marinády jedna po druhej. Najprv príde na rad cuketa. Keď všetko uvarí, mala by uplynúť štvrťhodina. Potom sa do nádoby umiestni paprika a cibuľa. Keď voda vrie, znížime teplotu a zeleninu dusíme ďalších 10 minút. Teraz je na rade mrkva a paradajky.

Tekutina uvoľnená zo zeleniny sa postupne vyparí a hmota zhustne. Ale mali by ste mať na pamäti, že zeleninová hmota nebude homogénna, ako kaviár. V tejto dobe môžete naliať ocot a pridať kyselinu citrónovú. Zároveň pridáme kari a obsah panvice povaríme ešte 2 - 3 minúty.

Šalát vložte do sklenených pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať. Potom sú hermeticky uzavreté. Po vychladnutí ich môžete odniesť do pivnice na dlhodobé uskladnenie alebo odložiť do skrine v byte.

Recept č. 4 (s nezrelými paradajkami)

Tento prípravok má sladkokyslú chuť omáčky. K tradičnej zelenine bola pridaná ryža, ktorá pridáva na hrúbke a robí šalát uspokojivejším.

Niektoré recepty vyžadujú polovicu cukety a druhú polovicu nahradia cuketou. Okrem toho sa Ankle Bens pripravuje na zimu len z baklažánov.Chuť je vynikajúca - budete si oblizovať prsty.

Ingrediencie potrebné na prípravu šalátu:

• 4,5 kg paradajok (zelené alebo mierne hnedé);
• 1,5 kg papriky;
• 450 g dusenej ryže;
• 150 ml stolového octu 9%;
• 1 alebo 2 struky feferónky;
• mrkva, cuketa (môžete si vziať cuketu) a cibuľa - 1 kg všetkých komponentov;
• 300 g rafinovaného slnečnicového oleja;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• ¼ šálky cukru.

Ako pripraviť šalát? Najnáročnejším postupom varenia je príprava zeleniny. Treba ich umyť, vysušiť a rozdrviť. Potom sa cuketa, mrkva, cibuľa, paradajky a feferónky krútia cez mlynček na mäso. Sladká paprika je nakrájaná na veľké kocky.

Nalejte zeleninové pyré do panvice a zahrievajte až do varu. Pridajte kryštálový cukor, soľ, slnečnicový olej zohriaty na panvici (dodá to zvláštnu vôňu) a varte štvrť hodiny. Počas varu nezabudnite zápar miešať, aby sa predjedlo nepripálilo. Je potrebné postupovať opatrne, pretože zmes môže striekať.

Ryžu prepláchnite a vložte do nádoby so zeleninovou zmesou. Obsah panvice varte ďalších 15 minút. Sladká paprika sa pridáva ako posledná. Po ďalších 20 minútach pridajte ocot. Šalát sa počas varu vloží do sterilných pohárov. Potom sa utesní a prikryje prikrývkou, aby sa umožnilo pomalé chladenie. Z tohto množstva ingrediencií vyrobíte približne 8 litrové poháre šalátu. Takáto konzervácia sa môže skladovať aj v teplej miestnosti.