V poslednej dobe milovníci čaju začali objavovať bylinkové nápoje. Neobsahujú konzervačné látky ani farbivá a celkovo pôsobia na organizmus posilňujúco. Najobľúbenejšia je príprava mäty a medovky na zimu.
Mäta má sedatívne, antispazmodické, vazodilatačné, analgetické a protizápalové vlastnosti.Melissa má baktericídny a diuretický účinok. Čaj vyrobený z týchto komponentov zaujme nielen svojou vôňou, ale aj pomôže posilniť organizmus v chladnom zimnom období.
Tajomstvo prípravy mäty a medovky na zimu
Môžete zberať celú rastlinu, no mnohé gazdinky uprednostňujú sušenie listov. Melissa má ľahkú citrónovú vôňu, tonizuje a normalizuje činnosť tráviaceho traktu. Mäta pomáha rýchlejšie zaspať, uvoľňuje nervový systém a zmierňuje nadmerné vzrušenie. Na prípravu mätového čaju sa používajú sušené, čerstvé alebo mrazené rastliny.
Je dôležité nepoužívať trávu z priemyselných oblastí alebo v blízkosti diaľnic. Najlepšou možnosťou je domáca mäta v záhrade. Na skladovanie sa neodporúča používať plastové vrecká - môže to viesť k strate arómy a bohatosti.
Vlastnosti výberu prísad
Bylinky sa zbierajú v júli až auguste – to je obdobie kvitnutia. V tomto okamihu sa v listoch, výhonkoch a kvetoch hromadia éterické oleje a ďalšie užitočné zložky. 2-3 ročné rastliny sa považujú za vysoko kvalitné. Zber sa vykonáva skoro ráno alebo po západe slnka. Mätu nemôžete vytrhnúť za korene, odporúča sa odrezať 70 % stonky, spodný výhonok môže ešte vyrásť.
Najlepšie metódy zberu
Zozbieraný materiál je možné pripraviť rôznymi spôsobmi doma. Mäta a medovka sa používajú nielen na prípravu čaju. Existujú rôzne recepty s použitím mäty: omáčky, želé, šťavy, infúzie, likéry. Pre spestrenie sa pridávajú ďalšie prísady.
Sušenie mäty a medovky
Proces sušenia prebieha 3 spôsobmi:
- Vo vonkajších podmienkach sú suroviny rozložené na uteráku, preglejke alebo lepenke.Na ochranu pred prachom a hmyzom sú mäta a melisa pokryté kúskom gázy.
- Vo vnútorných podmienkach by okenný parapet bol vynikajúcou voľbou. V tomto prípade budete musieť bylinky pravidelne miešať, aby úplne vysušili.
- V trsoch – takto sa suší celá rastlina aj s listami a stonkou. Mäta a medovka sa zhromažďujú vo zväzkoch, zviazané, vertikálne visiace.
Zväzok trávy by mal byť malý, inak vnútorné stonky nevyschnú a začnú hniť.
Ako zmraziť mätu
Keď je mäta uložená v plastovom vrecku, konáre začnú černieť. Takéto suroviny nie sú vhodné na ďalšie skladovanie a vyhodia sa. Mätu je vhodné zamraziť hneď po zakúpení. Najprv sa tráva umyje a vysuší na papierovej utierke.
Zmrazovanie prebieha tromi spôsobmi:
- V krabiciach alebo vreciach. Pri tejto metóde sa listy odtrhnú a opatrne položia bez zhutnenia. Takýto prípravok sa skladuje od šiestich mesiacov do 9 mesiacov pri -17-18 OS.
- V celofánovej fólii. Lístky mäty položte na plastový povrch a pevne zrolujte. Uchovávajte v mrazničke 8-9 mesiacov.
- V zásobníkoch na ľad. Táto metóda umožní mäte plne si zachovať svoje cenné vlastnosti, je ideálna do nápojov. Listy sa umiestnia do nádoby, naplnia sa filtrovanou vodou a umiestnia sa do mrazničky.
Pri všetkých metódach mrazenia sa rastliny rýchlo rozmrazia, nestrácajú svoje prospešné vlastnosti a zachovávajú si svoj pôvodný vzhľad.
Voňavý cukor z čerstvej mäty
Mätový cukor sa používa na zdobenie dezertov, pečiva a koktailov. Na prípravu budete potrebovať 1 zväzok mäty a medovky, pohár cukru. Byliny sa umyjú, stonky sa oddelia a vysušia.V mixéri vymiešame cukor s mätou, je dôležité, aby sme zmes nepremenili na kašu, kryštáliky cukru by mali zostať neporušené.
Pre dlhodobé skladovanie položte hmotu na plech a sušte v rúre pol hodiny. Hotový výrobok sa naleje do nádoby.
Mätový sirup
Sirup je ideálna prísada do kokteilov a nápojov. Do malého smaltovaného hrnca nalejte vodu (200 g) a cukor (200 g), priveďte do varu a varte 7-10 minút, kým sirup nezhustne. Do tekutiny pridajte drvenú mätu, odstráňte z tepla a nechajte 40-50 minút. Potom sa zmes znova varí a pridá sa kyselina citrónová. Sirup sa prefiltruje, naleje do sterilizovanej nádoby a uzavrie.
Lahodné želé
Pre nezvyčajné želé musíte mať zásoby:
- želatína (10 g);
- mäta (1 zväzok);
- cukor (1 sklo);
- voda (1 pohár).
Rastlina sa namočí na pol hodiny do horúcej vody. Želatína sa naleje do 2 polievkových lyžíc. l. vody, nechajte, kým nenapučí, potom zapálte. Po rozpustení želatíny pridajte mätu a varte 10 minút. Horúca tekutina sa naleje do formy, počká sa, kým sa ochladí, a vloží sa do chladničky.
Mätová šťava
Šťava sa vyrába z čerstvo natrhaných stoniek a listov mäty. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- mätová dužina 200 g;
- voda 1 pohár;
- cukor 100-150 g;
- citrónová šťava, kôra.
Umyté rastliny sa rozdrvia nožom alebo mixérom. Všetky zložky sa zmiešajú v hrnci, umiestnia sa na sporák a uvaria sa. Odstráňte z tepla, nechajte 60 minút a potom znova varte. Horúca tekutina sa naleje do sterilizovaných fliaš a uzatvorí sa. Skladovateľnosť je 9-10 mesiacov.
Mätová omáčka
Na vytvorenie omáčky musíte mať zásoby:
- med 3 lyžice. l.;
- čerstvá mäta 50 g;
- pol citróna;
- voda 100 ml;
- sójová omáčka 1 polievková lyžica. l.
Citrón umyte, nakrájajte na štvorce, odstráňte kôru a vložte do hrnca. Samostatne prevarte vodu, nalejte citrón a nechajte 30 minút. Ďalej pridáme sójovú omáčku a roztopený med a prevaríme. Vychladnutú hmotu precedíme, pridáme nasekanú mätu a necháme vylúhovať.
Melissa na čaj
Horúci nápoj s melisou sa môže konzumovať kedykoľvek počas dňa v akomkoľvek množstve. Na čaj budete potrebovať:
- 1-1,5 lyžice. l. suchý citrónový balzam;
- 1 liter vriacej vody;
- 2 lyžičky. med
Melissa sa naleje vriacou vodou, vylúhuje sa a pridá sa med. Po dôkladnom premiešaní je nápoj pripravený na pitie.
Ocot s melisou
Neobvyklý ocot si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:
- čerstvé listy citrónového balzamu 50-60 g;
- vínny ocot 500 ml.
Umyté listy sa zmiešajú s vínnym octom, uzatvoria sa a nechajú sa 14 dní, pričom sa nádoba pravidelne pretrepáva. Keď sa roztok stane transparentným, prefiltruje sa a naleje do fľaše.
Melissa likér
Alkoholický likér z medovky sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- sušený citrónový balzam 35-45 g;
- alkohol 90O 1 l;
- cukor 1 sklo;
- voda 200 ml.
Mäta sa umiestni do nádoby, naplní sa alkoholom a nechá sa 5-7 dní pri izbovej teplote. Ďalej si samostatne pripravte sirup s vodou a cukrom. Po varení a úplnom rozpustení granulovaného cukru sa kvapalina naleje do tinktúry. Všetko sa dôkladne premieša, prefiltruje a naleje do fľaše.
Pravidlá a obdobia skladovania
Sušené suroviny sa skladujú najviac 1,5 až 2 roky. Bylinky sa skladujú v sklenených nádobách, papierových vrecúškach, látkových vrecúškach, kartónových škatuliach, drevených nádobách, sklenených fľašiach. Je prísne zakázané skladovať suché výrobky v plastovej nádobe alebo plastovom vrecku. To môže viesť k strate chuti mäty a znehodnoteniu produktu.
