Každá žena v domácnosti vie, že vôňa a chuť kulinárskeho majstrovského diela závisí od toho, aké korenie a korenie sa používajú pri príprave jedál. Záhradkári sa snažia pestovať potrebné komponenty vo svojich záhradných záhonoch - domáca zelenina má voňavý buket a veľa užitočných vlastností. Mäta a medovka sú častými obyvateľmi záhradných záhonov, no často sa stáva, že pri pestovaní týchto plodín dochádza k zámene – nie každý pozná rozdiely medzi rastlinami. Ako správne určiť, čo v záhrade rastie a aké vlastnosti odlišujú podobné a zároveň také odlišné druhy korenia?
Ako rozlíšiť mätu a melisu podľa vzhľadu
Ak sa pozorne pozriete na tieto plodiny, všimnete si, že tieto rastliny sú vzhľadovo veľmi podobné a dokonca aj skúsený záhradník si môže ľahko pomýliť mätu s melisou. Chyba nie je príliš nebezpečná, pretože aróma týchto bylín nijako nepokazí chuť jedál. Kultúry sa tiež takmer nelíšia v obsahu úžitkových vlastností. Jediné, čo si musíte zapamätať, je, že rastliny majú obmedzenia a u citlivých ľudí môžu spôsobiť alergie, preto je lepšie naučiť sa ich rozlišovať, aby ste sa vyhli chybám, ktoré sú zdraviu nebezpečné.
Mäta má rovnú, dlhú stonku zakončenú kvetmi zhromaždenými v hustom kláskovom súkvetí. Odtieň sa pohybuje od svetlej lila až po tmavo fialovú. To môže závisieť od klimatických podmienok a odrody. Výška dospelého kríka nepresahuje meter, aj keď sa často vyskytuje nízko rastúca mäta - až 30-50 cm.Listy sú oválne, hoci u niektorých druhov sú kopijovité, koreňový systém je malý a slabý.
Kvitnutie končí objavením sa vaječníkov, hoci sa to považuje za zriedkavý výskyt; ovocie obsahuje vo vnútri niekoľko malých orieškov.
Melissa sa vzhľadovo líši od mäty a pri troche pozorovania je ľahké spozorovať rozdiely. Stonka sa začína vetviť od samotného povrchu pôdy. Kvety sa nezhromažďujú v klásku, ale v krúžkoch obopínajúcich výhonky, ktoré sa nachádzajú po celej dĺžke v určitej vzdialenosti. Výška rastliny môže dosiahnuť jeden a pol metra, aj keď je dosť zriedkavé nájsť taký krík. Listy medovky majú vajcovitý tvar.
Vôňa
Rozdiely medzi melisou a mätou nekončia – tieto kultúry sa líšia nielen vzhľadom, ale aj vôňou. Vôňa mäty je výrazným afrodiziakom a má tóny mentolu.Vôňa je osviežujúca a korenistá, s jemnými tónmi jarných kvetov.
Melissa má rovnako jasnú vôňu, môžete rozlíšiť tóny citrusových plodov, najmä citrónu alebo limetky. Včely uprednostňujú túto konkrétnu plodinu, takže počas letného zberu medu môžete rastliny rozlíšiť podľa prítomnosti týchto malých robotníc. Včely na mätu pristávajú len zriedka, hoci vôňa nie je o nič menej atraktívna ako medovka.
Na určenie charakteristík vôní stačí opatrne pričuchnúť postupne k medovky a mäty - kytice vôní sú také odlišné, že ich už nebude možné zameniť. Znalosť opisov kultúr a vôní stačí na to, aby ste sa navždy naučili rozlišovať medzi týmito druhmi korenia.
Ochutnajte
Mätu a melisu rozoznáte podľa chuti, ktorá je rovnako ako prospešné vlastnosti pre tieto rastliny úplne iná. Mäta má osviežujúcu mentolovú vôňu, aj chuť je mentolová. Na jedlách je to jasne viditeľné - získavajú príjemnú kyticu korenia.
Melissa nie je taká bohatá na kyticu vôní - chuť rastliny pri dôkladnom žuvaní pripomína citrón. Toto korenie sa často pridáva do limonád - úspešne nahrádza hlavnú zložku, rozdiel prakticky nie je cítiť.
Rozdiely v chemickom zložení
Ak sa bylinkárov opýtate, aké blahodarné vlastnosti má mäta a medovka, môžete počuť pomerne kurióznu odpoveď – prvá rastlina výborne povzbudzuje a tonizuje, druhá upokojuje a priaznivo pôsobí na nervový systém. Dôvodom tohto rozdielu je zloženie.
Mäta obsahuje:
- esenciálne oleje;
- nasýtené kyseliny;
- potravinová vláknina;
- skupiny vitamínov (A, B, C);
- tuky;
- minerály (meď, fosfor, železo, draslík).
Melissa nie je taká bohatá na užitočné zložky, aj keď sa môže pochváliť mnohými prvkami, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Medzi nimi:
- minerály (mangán, železo, horčík);
- vitamíny (celá skupina vitamínov B, A, malé množstvo C);
- tukov.
Dôležité! Melissa neobsahuje žiadnu vlákninu ani éterické oleje, môže len obohatiť telo o minerály a vitamíny.
Liečivé účinky rastlín
Rozdiely medzi mätou a melisou nie sú len v chuti, vôni, vzhľade, ale aj v lliečivé vlastnosti, ktoré je najlepšie študovať vopred, aby sa predišlo chybám pri liečbe. Mätu sa odporúča užívať pri nasledujúcich zdravotných problémoch alebo chorobách:
- zápalové procesy vnútorných orgánov alebo na povrchu kože;
- pretrvávajúce problémy s vysokým krvným tlakom;
- infekčné choroby;
- únava, strata sily, apatia;
- problémy s tráviacim traktom, časté pálenie záhy, nadúvanie, poruchy stolice;
- srdcové patológie, problémy s vazodilatáciou.
Melissa sa pri liečbe chorôb tak často nepoužíva, hoci rastlina nemá o nič menej liečivých vlastností a je často užitočnejšia ako mäta. Pri nasledujúcich problémoch sa odporúča používať rastlinné materiály s priaznivými vlastnosťami:
- nervové poruchy, depresia, stres;
- problémy so spánkom (nespavosť);
- všetky typy dermatitídy, kožné vyrážky, nehojace sa rany, ťažké popáleniny;
- konštantná hnačka;
- zvýšená tvorba plynu;
- nevoľnosť, ktorá môže prejsť do dlhotrvajúceho zvracania.
Nie je potrebné používať rastliny ako prostriedky - môžete jednoducho pridať suroviny do jedál a pripraviť na ich základe osviežujúce liečivé nápoje.Hlavným pravidlom prípravy je nemiešať mätu s melisou, nebude to mať pozitívny vplyv na vaše zdravie, pretože bylinky majú svoje vlastné vlastnosti a majú rôzne účinky na ľudský organizmus.
Kde sa pridáva medovka?
Varenie má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá používania citrónového balzamu. Často sa používajú čerstvé rastlinné materiály, ale suchá tráva má tiež jasný zápach a počas spracovania takmer nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Čerstvé rastlinné suroviny sa používajú pri príprave prvých chodov, šalátov a dokonca sa pridávajú do dezertov. Suchá bylinka sa hodí do marinád na ryby a mäso. Často sa pridáva pri solení kapusty na zimu, obohacuje zdravý produkt o vitamíny, minerály a pretrvávajúcu jasnú arómu.
Pri príprave jedál je dôležité pamätať na to, že korenie sa odporúča pridať niekoľko minút pred koncom varenia alebo dusenia. Ak to urobíte skôr, vôňa nebude taká výrazná a dokonca sa môže objaviť horkastá chuť.
Medovka sa odporúča použiť aj na prípravu aromatických osviežujúcich nápojov. Čaj uvarený z rastliny má mnoho prospešných vlastností a pri pravidelnej konzumácii môže zlepšiť celkové zdravie a pohodu.
Dôležité! Pri príprave nápojov nie je nutné používať len medovku – hodí sa k tymianu, majoráne, bazalke. Táto zmes sa odporúča použiť aj na marinády a konzervovanie.
Kde pridávate mätu?
Rovnako ako medovka, aj mäta sa odporúča používať v akejkoľvek forme – čerstvá, sušená, konzervovaná.Jediným pravidlom je nezmraziť bylinku; prospešné vlastnosti úplne nezmiznú, ale to ovplyvní prezentáciu rastliny, stratí sa bohatý zelený odtieň a nezostane takmer žiadna aróma. Je lepšie neexperimentovať a ak je to možné, pridávať do jedál čerstvé rastlinné materiály a zvyšky sušiť a skladovať vo vzduchotesných nádobách.
Do šalátov, mäsových jedál a omáčok sa odporúča pridávať čerstvé rastlinné suroviny. Maslo vyšľahané s nasekanou mätou na kašu má výbornú chuť. Pečivo s pridaním tohto korenia získava nové tóny a jasnú arómu. Ani pri príprave alkoholických nápojov sa mäte nevyhneme, na jej základe sa pripravujú likéry a koktaily.
Môžete použiť aj suchú mätu. Často sa stáva hlavnou zložkou pikantných omáčok. Ďalším spôsobom využitia mäty je uvariť si na jej základe voňavý čaj bohatý na prospešné vlastnosti. Nápoj sa odporúča pri mnohých zdravotných problémoch a jednoducho na zlepšenie nálady a dobitie energie. Do mätového čaju môžete pridať zázvor, citrón, dokonca aj škoricu.
Prášok zo suchých surovín je často súčasťou hotových korenín na jedlá.
Melissa a mäta sú rastliny, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky, takže by ste si nemali zamieňať úplne odlišné plodiny, hoci pochádzajú z jednej obrovskej rodiny. Stačí starostlivo preskúmať ich vzhľad, vôňu, chuť, aby ste si ich nepomýlili. Odporúča sa tiež zoznámiť sa s vlastnosťami bylín a vlastnosťami ich použitia pri varení - zlepší to chuť jedál a dá im novú, jedinečnú poznámku.
