Je známe, že mäta má značné množstvo prospešných vlastností, vďaka ktorým sa často používa v ľudovej terapii na mnohé choroby. Rastlina sa používa aj pri výrobe mnohých kulinárskych jedál, aby boli chutnejšie a aromatickejšie. Odporúča sa, aby ste sa oboznámili s tým, ako sušiť mätu, aby ste zeleň používali nielen na jar, ale aj v zime.
Vlastnosti sušenia mäty
Na správne vysušenie zozbieranej zelene sa odporúča, aby ste sa oboznámili s funkciami tohto procesu.
Pri zbere mäty na čajové alebo kulinárske účely je potrebné dodržiavať šesť dôležitých pravidiel:
- Byliny nemôžete zbierať v blízkosti priemyselných podnikov alebo ciest. Táto rastlina obsahuje veľa stopových prvkov, ktoré môžu poškodiť človeka. Chuť je tiež oveľa horšia ako u mäty pestovanej v záhrade.
- Neodporúča sa vyberať mladé kríky na sušenie, pretože ešte nie sú zrelé. Nezrelé zelené majú menej prospešných vlastností a nemajú bohatú arómu.
- Pri zbere vyberajte len tie zelené, ktoré už odkvitli. Pred kvitnutím sa zbierajú veľké listy mäty, pretože obsahujú viac silíc.
- Pri rezaní mätových kríkov s celými stonkami sú rezané len o tretinu, nie úplne. Vďaka tomu sa po určitom čase na miestach rezu objavia nové stonky, ktoré budú v budúcnosti tiež rezané a sušené.
- Rastliny sa zbierajú len za slnečného a suchého počasia cez deň alebo po západe slnka. V dopoludňajších hodinách je na povrchu listov rosa, čo spôsobuje stmavnutie a znehodnotenie listov počas procesu sušenia.
- Pri prerezávaní sa starostlivo skontrolujú všetky listy, aby sa poškodený materiál okamžite vyplienil.
Kedy zbierať mätu na sušenie
Skôr ako začnete sušiť listy mäty, odporúča sa určiť optimálny čas na ich zber. Ak nazbierate mätu v nesprávny čas, pravdepodobnosť poškodenia nazbieraných rastlín sa niekoľkonásobne zvyšuje. Tiež príliš mladé exempláre nemožno použiť pri varení, pretože sú menej voňavé.
Je potrebné začať zbierať, keď sú všetky kríky maximálne naplnené užitočnými mikroelementmi a éterickými olejmi. Tento moment prichádza, keď sa objavia kvety. Mätové kríky často začínajú kvitnúť v polovici leta a vyblednú v druhej polovici augusta.Preto záhradkári radia zber v týchto mesiacoch. Existujú však skoré odrody mäty, ktoré dozrievajú o niekoľko mesiacov skôr.
V takom prípade budete musieť prácu odložiť na koniec jari a do prvej polovice leta.
Včas zozbieraná úroda sa využíva na liečebné účely a varenie. Lístky mäty sa používajú ako ochucovacia prísada na zlepšenie chuti jedál.
Príprava mäty
Než začnete zozbierané lístky mäty sušiť a ďalej ich skladovať, musíte zeleň správne pripraviť.
Po zbere akejkoľvek rastliny sa umyje. Preto sa všetka narezaná mäta umyje v studenej alebo zohriatej vode. Toto sa musí robiť opatrne, aby nedošlo k náhodnému poškodeniu rastliny, pretože akékoľvek mechanické chyby znižujú trvanlivosť. Keď sú všetky vetvy umyté, sú úplne utreté uterákom alebo špeciálnymi papierovými obrúskami. Potom sa všetky utreté obliečky položia na malý kúsok látky, kým úplne nevyschnú.
Na urýchlenie sušenia sa rastliny pravidelne utierajú handričkou alebo zahrievajú fénom.
Všetky sušené listy sú položené v rade na rovný povrch a starostlivo preskúmané. Ak sú na povrchu listov tmavé škvrny alebo poškodenia, je lepšie sa ich okamžite zbaviť.
Sušenie rastliny
Pri sušení stoniek mäty doma sa používajú rôzne metódy. Odporúča sa zoznámiť sa s vlastnosťami každého z nich.
Na ulici
Najčastejšie sa sušenie vykonáva vonku pod slnečnými lúčmi. Pomocou tejto metódy sú všetky rastliny rozdelené do niekoľkých malých zväzkov. Potom sa opatrne zviažu niťami, položia na rovný povrch alebo zavesia na laná.Skúsení záhradníci odporúčajú sušiť mätu v zatienených oblastiach, aby sa zabránilo poškodeniu listov.
V rúre
Niektorí ľudia radšej vykonávajú postup nie na ulici, ale v peciach. Hlavnou výhodou tejto metódy je jej rýchlosť, pretože vetvy sa touto metódou sušia doslova za 20-30 minút. Najprv sa rúra predhreje na 70 stupňov, potom sa do nej vloží podnos s listami. Pripravenosť rastlín sa kontroluje každých 5-7 minút. Ak mätu nebudete pravidelne kontrolovať, vyschne a musíte ju vyhodiť.
Ako uchovávať sušenú mätu
Aby ste mohli v zime pridať aromatické sušené listy mäty do rôznych jedál, mali by ste sa oboznámiť so zvláštnosťami ich skladovania.
Mäta sa najdlhšie skladuje v uzavretých nádobách, ktoré nedovolia vniknutiu vlhkosti.
Preto sa na to používajú nádoby na potraviny alebo sklenené dózy. Niektorí ľudia používajú vákuovo uzavreté plastové vrecká.
Nádoby so sušenými bylinkami by ste mali pravidelne kontrolovať, aby ste sa uistili, že v nich nie je vlhkosť. Ak je vnútro listov mokré, budete ich musieť znova vysušiť a umiestniť do iných skladovacích nádob.
Záver
Gazdinky často pripravujú sušenú mätu na použitie v zime. Odporúča sa vopred oboznámiť so zvláštnosťami zberu listov mäty a ich sušenia.
