Kel kapusta je divoká odroda. Ide o listovú verziu plodiny, ktorá netvorí hlávku kapusty, ale pripomína skôr obrovský kučeravý šalát. V závislosti od odrody má kel rôznu farbu listov od svetlozelenej po jasne fialovú. Navyše konečná, najjasnejšia a najsýtejšia farba získa po mraze.
Popis
V Amerike a Anglicku sa táto kapusta nazýva „ruská červená“, hoci v Rusku nie je tento druh veľmi bežný a kvôli rôznorodosti farieb sa častejšie používa ako dekoratívny na zdobenie záhrad a vytváranie parkových kompozícií.V poslednej dobe si kel spolu s ďalšími druhmi podobnej kapusty získava obľubu najmä medzi vyznávačmi zdravého životného štýlu.
Kelová kapusta obsahuje veľké množstvo rôznych mikroelementov potrebných pre naše telo. Obsahuje:
- Meď;
- zinok;
- železo;
- selén;
- sodík;
- horčík;
- fosfor;
- draslík vo veľkých množstvách;
- ľahko stráviteľný vápnik;
- vitamíny B1, B2, C, E, K, PP a aktívny vitamín C.
Obsah retinolu (vitamínu A) v priemernej porcii prevyšuje dennú normu potrebnú pre človeka 2-krát, ale nevytvára nadbytok tohto vitamínu, pretože je prítomný vo forme betakaroténu. V skutočnosti táto jedinečná zelenina obsahuje len 9 esenciálnych a 18 neesenciálnych aminokyselín.
Z hľadiska obsahu bielkovín môže kel nahradiť mäso, preto si medzi vegetariánmi vyslúžil mimoriadnu pozornosť. Kel je dodávateľom Omega-3 mastných kyselín, ktoré sú pre naše telo tak potrebné. Vedci identifikovali antibakteriálny účinok, schopnosť ničiť rakovinové bunky a schopnosť účinne znižovať hladinu cholesterolu. Kel sa odporúča na liečbu zeleného zákalu a iných očných ochorení, ako aj na zvýšenie celkovej obranyschopnosti organizmu.
Je schopný odstraňovať toxické látky z tela pri komplexnej chemickej otrave a je antioxidantom.
Konzumujú sa len listy, najlepšie surové, aby si zachovali čo najviac všetky svoje prospešné mikroelementy a minerály, hoci aj po tepelnej úprave obsahujú dostatok látok potrebných pre náš organizmus. Odborníci na výživu odporúčajú jesť tento druh kapusty denne.
V jedálnych lístkoch rôznych krajín sa používa na prípravu širokej škály jedál: šalátov, polievok, príloh, kapustových roliek a dokonca aj na zimu.Dajú sa mraziť a sušiť a v podstate používať ako bežná kapusta s vyšším obsahom prospešných látok pre človeka.
Červené a fialové odrody kelu dodávajú prípravkom výraznú farbu a možno ich použiť ako prírodné potravinárske farbivo. Toto je popis tejto rastliny.
Druhy
Kelová kapusta má pomerne veľa odrôd, ktoré sa od seba líšia farbou, veľkosťou, kučeravosťou listov, chuťou a obsahom mikroprvkov, takže červené odrody sa dokonca nazývajú železná kapusta, kvôli vysokému obsahu železa. Niektoré druhy obojkov majú mäkké listy, iné sú tvrdšie a vhodnejšie na varenie. Po prvom mraze sa kel sfarbí do jasne fialovej farby a listy zmäknú.
Všetky odrody kelu sú dvojročné, mrazuvzdorné, znesú teploty -15°C -18°C. Po prezimovaní sa rýchlo zakryjú novými listami, čo dáva skorú úrodu.
Existuje dostatok odrôd Kale, aby uspokojili chuť aj toho najselektívnejšieho záhradníka:
- červená;
- sibírsky;
- kučeravé;
- premiér;
- trstina;
- modrý trpaslík;
- čierne Toskánsko;
- šarlátová;
- redbor;
- reflex.
Medzi týmito odrodami nájdete pomerne kompaktné (modrý trpaslík - často mylne považovaný za okrasnú rastlinu), ako aj vysoké (trstina Kale môže dosiahnuť 2 metre). Kel Redbor F1 ozdobí akýkoľvek krajinný dizajn, dosahuje výšku jeden a pol metra, má červené kučeravé listy a vo všeobecnosti vyzerá na mieste veľmi nezvyčajne, ako palma. Čierne Toskánsko je tiež veľmi atraktívne pre záhradnú výzdobu, má husté, hľuznaté listy s matným modrastým odtieňom.
Počet chovaných hybridov sa každým rokom zvyšuje, takže uvedený zoznam nie je úplný.
Priemerná doba dozrievania kapusty je 75 - 90 dní, existujú však aj skoršie odrody. Vo všeobecnosti platí, že listy môžete zbierať po dosiahnutí dĺžky 20 cm celú sezónu až do neskorej jesene a na ich mieste vyrastú nové. Predtým prezimovanie kapusty narežeme na výšku asi 10 centimetrov a na jar sa opäť zakryje vyrezávanými listami. Mnoho záhradníkov necháva kríky neorezané, čo je tiež prijateľné.
Ak sú vo vašom regióne v zime veľmi silné mrazy, potom je lepšie posypať kapustu mulčovaním, ale vo väčšine regiónov je dostatok snehovej pokrývky, aby sa zabránilo zamrznutiu úrody.
Ako pestovať kapustu
Na pestovanie kelu vo vašej záhrade nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti, najmä ak ste už predtým mali skúsenosti s pestovaním akýchkoľvek záhradných a zeleninových plodín. Ak chcete zbierať listy na zeleň skôr, semená by sa mali vysadiť na sadenice začiatkom apríla. Pred vysadením môžu byť semená uchovávané v špeciálnom roztoku na zlepšenie klíčenia alebo jednoducho zabalené do vlhkej gázy po dobu niekoľkých dní, potom, čo sa uchovávajú v mrazničke na týždeň.
Gáza by sa mala pravidelne navlhčiť, aby sa zabránilo vysychaniu. Po vyklíčení je potrebné semená zasadiť do kvetináčov (podnosov) so živnou zmesou, na sadenice môžete použiť tú z obchodu. Črepníky sú pokryté fóliou, ktorá vytvára skleníkový efekt a zabraňuje vysychaniu vrchnej vrstvy a umiestnia sa na teplé miesto.
Výstrely sa zvyčajne objavujú v dňoch 5-7, po ktorých sa film odstráni a môže byť pokrytý sklenenými uzávermi, všetko závisí od klimatických podmienok prostredia.
Koncom apríla alebo začiatkom mája sa sadenice môžu vysadiť do zeme, nebojí sa mrazu. Pred výsadbou treba záhon vopred pripraviť, pridať minerálne hnojivo, kompost a drevný popol. Výsadba sa vykonáva na vzdialenosť 30-45 cm, ale aj tu všetko závisí od odrody Kale.
Zasaďte klíčky, zasypte ich zeminou až po spodný list. V rôznych kútoch kvetinovej záhrady môžete zasadiť niekoľko rôznych druhov kapusty alebo z nich dokonca vytvoriť celú kompozíciu, pričom na prvú líniu umiestnite nízko rastúce odrody a potom stúpajte. V tomto prípade budete môcť spojiť podnikanie s potešením, pričom využijete všetku svoju fantáziu na vytvorenie jedinečného vzhľadu vašej záhrady.
Semená môžete zasadiť priamo do zeme, tento spôsob sa líši len neskorším začiatkom zberu. Starostlivosť o kel počas celej sezóny sa nijako zvlášť nelíši od starostlivosti o ostatné záhradné plodiny. Niekoľkokrát za sezónu by ste mali uvoľniť pôdu, aplikovať hnojivá, burinu a vodu, keď pôda vysychá. Kel sa odporúča 2 – 3-krát za sezónu vyskladať ako bežnú kapustu. To je princíp pestovania kelu kapusty.
Pri výbere miesta pre budúce umiestnenie záhonov pre kapustu treba uprednostniť dobre osvetlené plochy. Kapusta kučeravá nemá rada kyslú pôdu, treba aplikovať špeciálne hnojivá, proti prekysnutiu pôdy môže pomôcť aj nízkokoncentrovaný roztok kyseliny citrónovej.
Spôsoby kontroly škodcov a chorôb
V súčasnosti bolo vyšľachtených pomerne veľa odrôd, ktoré sú menej náchylné na choroby a škodcov.Ak používate čerstvú zeleninu z kríka, mali by ste použiť tradičné metódy proti chorobám a škodcom, pretože ošetrenie chemikáliami spôsobí, že naša kapusta nebude vhodná na konzumáciu. Kvety nechtíka udržia motýle ďaleko od našich plodín.
V suchom počasí, po západe slnka, môžete naše kríky postriekať roztokom s malou koncentráciou sedem percent stolového octu, zriedeným vo vedre s vodou, čo pomôže chrániť naše sadenice pred záhradnými škodcami. Mladé rastliny môžete poprášiť dreveným popolom a tabakovým prachom. Všetky procedúry ošetrenia rastlín sa vykonávajú v suchom, bezvetrnom počasí, po daždi sa postup podľa potreby opakuje.
Chemikálie by sa mali používať ako posledná možnosť, ak tradičné šetrné metódy nepomôžu zachrániť úrodu zeleniny. Na kapuste kučeravej sa vyskytujú molice, muchy, blchy krížové, piliarka repková, kvetárka, drôtovec. Krtonožky predstavujú nebezpečenstvo pre koreňový systém. Ak sa o ne náležite nestaráte, ak sú listy príliš podmáčané, môžu v nich žiť slimáky.
Choroby kelu rovnaké ako pre každú krížovú plodinu. Naši záhradkári sa však na svojich pozemkoch stále častejšie stretávajú so škodcami ako s chorobami. So správnou agrotechnikou, náležitou starostlivosťou a ochranou pred škodcami môžete získať veľmi dobrú úrodu a celé leto budete mať na stole sviežu zeleninu bohatú na vitamíny.
Skladovanie kelu v chladničke je prípustné až 7-10 dní, listy možno na zimu zmraziť, po rozmrazení ešte zosladnú a majú jemnejšiu štruktúru.
Ak chcete získať skorú úrodu, mali by ste zvoliť odrodu Premier, ide o rýchlo rastúci kel, užitočný pri ochoreniach tráviaceho traktu.Gurmáni vyzdvihujú ako najchutnejšiu odrodu Dino, ktorá má tenké listy. Kučeravý Kale je najsladší. Vyberte si Kale podľa svojho vkusu a získajte maximálny úžitok.
Kel na stole je veľmi dobrý čerstvý, v šalátoch, ale v hotových jedlách nie je o nič horší. Collard green sa hodí k mäsu. Kapusta z kyslej kapusty nie je z hľadiska obsahu vitamínov o nič menej užitočná ako čerstvá alebo dusená kapusta. Svetlé viacfarebné listy Kale poslúžia ako nádherná dekorácia sviatočných jedál na akomkoľvek stole. Môžu slúžiť ako základ na predjedlových tanieroch.
Vyberte si kapustu podľa svojej chuti a buďte zdraví! Nechajte oko tešiť sa zo žiarivých farieb a nezvyčajných tvarov a telo nech si užíva zdravé vitamíny a minerály!
