Mnoho ľudí je prekvapených, keď počujú, že sa jedia fazuľové klíčky. Len málo ľudí vie, že tento produkt prináša telu neoceniteľné výhody.. Naklíčená fazuľa je jednou z hlavných ingrediencií pre raw foodistov, ale aj ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Pozrime sa, prečo sú naklíčené fazule také prospešné a aké kontraindikácie existujú pre ich použitie.
Ako naklíčiť fazuľu
Pred popisom metód klíčenia je potrebné poznamenať, že nie všetky odrody strukovín sú na to vhodné.Napríklad červená alebo biela fazuľa by rozhodne nemala byť naklíčená, pretože to môže viesť k ťažkej otrave. Najlepšie odrody na surovú spotrebu sú hranaté fazuľa adzuki a indická fazuľa mungo. V skutočnosti sú to jediné druhy strukovín, ktoré sa dajú naklíčiť. Klíčky týchto odrôd majú korenistú a sladkastú chuť.
Na klíčenie fazule vezmite akúkoľvek nádobu, ktorá je na farme. Môže to byť tanier, pohár, miska. Okrem toho si môžete kúpiť klíčič semien v špecializovanom obchode. Ide o pohodlné zariadenie, ktoré však v žiadnom prípade nie je potrebné.
Jediné, čo odborníci na surovú výživu odporúčajú zaobstarať si na naklíčenie fazule doma, je nakličovač – univerzálny systém určený nielen na automatické zavlažovanie klíčkov, ale aj na udržiavanie optimálnych vlhkostných a teplotných podmienok. S takýmto vybavením si naklíčenie fazule nevyžaduje prakticky žiadnu námahu. Vodu stačí meniť raz denne.
Ak klíčik nie je k dispozícii, môžete naklíčiť fazuľu manuálne. Aby mali klíčky príjemnú chuť a sviežu vôňu, je potrebné vybudovať správnu štruktúru. K tomu potrebujete:
- Vezmite dve nádoby - jednu s hlbokým dnom, druhú s otvormi, ktoré vám umožnia odstrániť prebytočnú vodu.
- Ako druhá nádoba je vhodné sito. Jeho dno je vyložené gázou, vložené do hlbokej nádoby a naplnené semenami indickej fazule.
- Potom sa fazuľa mungo naplní vodou a nechá sa niekoľko hodín na tmavom a teplom mieste.
- Fazuľu zalejte každé 3 hodiny. Po 10 hodinách sa fazuľa premyje a prebytočná voda sa vypustí.
- Umyté fazuľky mungo necháme naklíčiť. Je dôležité, aby tento proces nebol sprevádzaný vystavením slnečnému žiareniu. Fazuľu naklíčujte iba na tmavom mieste.
O deň neskôr sa objavia prvé výhonky. Môžu sa konzumovať okamžite, aj keď niektorí milovníci surovej stravy radšej nechajú fazuľu ešte niekoľko dní a až potom ju zjedia.
Poznámka! Klíčky, ktoré klíčia dlhšie ako jeden deň, sa musia umyť a vysušiť. V opačnom prípade stratia všetky užitočné komponenty.
Bezprostredne pred konzumáciou klíčky ich ošúpte a znova umyte. Jedia sa len čerstvé klíčky. Tento výrobok sa neodporúča uchovávať v chladničke ani mraziť.
Čo fazuľa obsahuje - chemické zloženie, vitamíny a mikroelementy
Naklíčená fazuľa má nízky obsah kalórií. Na 100 gramov produktu je iba 30 kcal. Zloženie naklíčených bôbov zahŕňa:
- tuky;
- proteíny;
- sacharidy.
100 gramov produktu obsahuje dennú dávku týchto zložiek.
Naklíčená fazuľa tiež obsahuje veľké množstvo vitamínov B a vitamínu C. Minerálne zložky prítomné v kompozícii sú:
- horčík;
- vápnik;
- fosfor;
- železo;
- zinok;
- sodík;
- meď;
- mangán a mnohé ďalšie zdraviu prospešné mikroelementy.
Zloženie produktu je také univerzálne, že telo dostane všetky látky potrebné pre život, aj keď človek jedáva iba klíčky.
Kde sa používa?
Fazuľové klíčky majú široké využitie pri varení. Najčastejšie sa pridávajú do šalátov z čerstvej zeleniny. Stojí za zmienku, že teraz sa stalo módou pripravovať jedlá, ktoré používajú naklíčenú fazuľu. Je to spôsobené predovšetkým tým, že čoraz viac ľudí uprednostňuje zdravý životný štýl.
Mnohých to prekvapí, ale naklíčená fazuľa sa používa aj do rôznych pečiv. Robia chutné omáčky a prvé jedlá.Nutričná hodnota produktu umožňuje, aby sa používal nielen ako jedna z prísad do jedla, ale aj ako príloha k mäsu alebo rybe.
Klíčky sú obľúbené aj v ľudovom liečiteľstve. S osobitným nadšením sa používajú v ázijských krajinách. Klíčky s dĺžkou menšou ako 3 cm sa konzumujú za nasledujúcich podmienok:
- obezita;
- hypertenzia;
- znížená imunita;
- ateroskleróza;
- choroby srdca;
- cukrovka.
Okrem toho sú klíčky známe svojimi účinkami proti starnutiu a proti rakovine. Pravidelná konzumácia naklíčenej fazule predĺži mladosť a zníži pravdepodobnosť rakoviny.
V súčasnosti sú veľmi obľúbené celé komplexy terapeutickej výživy. Špeciálne diéty zahŕňajú kombináciu naklíčených bôbov s pohánkou, pšenicou, ovsenými klíčkami, bobuľami a liečivými bylinnými odvarmi.
Pred použitím sa klíčky starostlivo triedia. Zhnité a pokazené časti sa musia vyhodiť. Jedia sa len šťavnaté a chrumkavé časti rastlín.
Užitočné vlastnosti
Naklíčená fazuľa obsahuje viac prospešných mikroelementov ako bežná fazuľa. Sú veľmi výživné a zároveň diétne. Preto sa tento produkt často nazýva „živá strava“. Aby sme jasne pochopili prospešné vlastnosti klíčkov, zvážme, aké výhody prinášajú telu:
- normalizovať fungovanie nervového systému (vytvárať upokojujúci účinok na telo);
- doplniť nedostatok vitamínov, v dôsledku čoho sa spomaľuje proces starnutia v tele;
- vyčistiť črevá od odpadu a toxínov;
- zlepšiť funkciu srdca;
- majú antimikrobiálny účinok, čo výrazne znižuje pravdepodobnosť prechladnutia;
- normalizovať metabolizmus.
Ďalšou výhodou fazuľových klíčkov je, že majú nízky obsah kalórií. Zaraďujú sa teda do jedálnička pri chudnutí. Tieto fazule sú známe svojimi diuretickými a antimikrobiálnymi účinkami. Niekedy môže nahradiť farmaceutické lieky.
Naklíčená fazuľa má jedinečnú schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi. Preto sa dôrazne odporúča používať u pacientov s cukrovkou.
Naklíčená fazuľa - výhody a škody
Od staroveku sa klíčky považujú za najbohatšiu potravinu. Tieto rastliny sú bohaté na enzýmy, ich pravidelné používanie zlepšuje fungovanie takmer všetkých orgánov a systémov. Tým sa ale užitočnosť naklíčenej fazuľky mungo nekončí. Používa sa na chudnutie a omladenie. Ženy, ktoré jedia klíčky strukovín, vyzerajú oveľa mladšie ako ich vek.
Zlepšuje sa nielen stav pokožky, ale aj vlasov, nechtov a zubov.
Ak porovnáte bežnú fazuľu s naklíčenou fazuľou, tá obsahuje trikrát viac vitamínu E a päťkrát viac vitamínov B a C. Asi 50 gramov klíčkov nahradí šesť pohárov prírodnej pomarančovej šťavy.
Naklíčenú fazuľu je možné kombinovať so všetkými potravinami. V tomto smere nemá žiadne obmedzenia. Obzvlášť užitočná je paralelná konzumácia bobúľ, zeleniny a ovocia.
Mimoriadne prospešné je kombinovať fazuľové klíčky s pšeničnými a ovsenými klíčkami. Okrem toho sa klíčky strukovín používajú zvonka na pleťové vody a obklady. To vám umožní odstrániť opuchy a opuchy z postihnutej oblasti. Klíčky sa používajú aj pri reumatizme, artritíde a dne. Produkt sa pridáva do produktov starostlivosti o pleť. Obľúbené sú najmä omladzujúce pleťové masky.Naklíčená fazuľa má teda tieto účinky:
- antibakteriálne;
- hojenie rán;
- protizápalové;
- tonikum;
- omladzujúci;
- protirakovinové.
Ale bez ohľadu na to, aký užitočný je produkt, stojí za to dodržiavať umiernenosť. Jeho konzumácia vo veľkých množstvách spôsobuje plynatosť, znížený krvný tlak, hnačku a koliku.
Kontraindikácie
Neodporúča sa konzumovať naklíčené fazule ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou na zložky ich zloženia. Opatrnosť je potrebná aj pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu v akútnom štádiu.
Keďže existuje možnosť intolerancie klíčkov, pri prvej konzumácii je potrebné postupovať opatrne. Spočiatku sa do jedla pridáva malé množstvo klíčkov, po ktorých sa pozoruje reakcia tela. Ak sa vyskytne alergická reakcia, používanie sa má zastaviť. Ak nedôjde k negatívnym reakciám, následne sa zvýši počet klíčkov pridávaných do jedla. Ale nemali by ste to zneužívať, rovnako ako iné produkty.
