Popis, výhody a poškodenie malých zelených fazúľ Mash (Golden)

Záhradkári, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, vedia o fazuľovej kaši. Väčšina obyvateľstva o takejto kultúre nepočula.

Produkt je možné nájsť v bio obchodoch a na špeciálnych webových stránkach. Prináša sa z Ázie. Niektorí letní obyvatelia však pestujú plodiny vo svojich záhradách. Jedálny lístok spestrujú jedlami z lahodnej zeleniny. Túto skúsenosť sa oplatí prijať.

Čo to je?

Zlaté fazule patria do rodu Vigna. Volá sa zlatá, ale je zelená. Druhý názov je mungo fazuľa.

Rastlina sa pestuje v Ázii. Tam od malého zelené fazule pripraviť veľa jedál. V Rusku nie sú fazuľky mungo také známe.

V ich domovine sa Mash nazýva zelená fazuľka. Jedia sa tepelne upravené alebo surové (naklíčené). Liečivé vlastnosti rastliny sú známe.

Ako si vybrať?

Ak chcete získať dobrú úrodu, záhradníci by sa mali naučiť, ako si vybrať správny sadivový materiál. Kupuje sa v obchodoch, kde sa Mash predáva na jedlo. Odporúčané:

• Skontrolujte obal. Obsah musí byť jasne viditeľný.
• Zrná by mali byť hladké, lesklé, mierne pretiahnuté. Pokožka je celistvá a lesklá. Farba - zelená, farba - jednotná.
• Uprednostňovať by sa mali stredne veľké semená rovnakého tvaru a veľkosti.
• Akékoľvek poškodenie šupky je vylúčené.
• Malé fazuľky optimálne pre pestovanie. Rastie rýchlejšie.
• Za najlepších výrobcov Mashy sa považujú: Uzbekistan, Tadžikistan, India, Austrália.

Treba si dať pozor na čas výroby: klíčenie trvá 24 mesiacov.

Užitočné vlastnosti

Mash má užitočné vlastnosti:

• Pri pravidelnej konzumácii potravy sa cholesterol v krvi znižuje. Zlepšuje sa stav srdca a ciev.
• Množstvo cukru sa zníži.
• Cievy sa stávajú elastickými.
• Imunita je posilnená.
• Fazuľa je mierne diuretikum.
• Naklíčená fazuľa bojuje proti zápalovým ochoreniam.
• Zlaté fazuľky sú zahrnuté v diétnom menu pre tých, ktorí chcú schudnúť.
• Klíčky Masha stimulujú mozgovú činnosť a posilňujú pamäť.

Existuje predpoklad, že pravidelná konzumácia zlatých fazúľ znižuje riziko rakoviny.

Zloženie a obsah kalórií

Mash má zložité zloženie.100 g produktu obsahuje 32 g bielkovín. Dodáva tiež fazuľa:

• aminokyseliny (18 typov);
• vitamíny: C, B, PP, A, E, K;
• cholín a beta-karotén;
• draslík, horčík, fosfor, sodík, železo, zinok, selén, mangán, meď.

Toto je výživný produkt. Jeho obsah kalórií je 347 kcal. Sacharidy sú zo skupiny „pomalé“: sľubujú dlhý pocit sýtosti.

Kontraindikácie

Mash nemá žiadne kontraindikácie na použitie. Výnimkou je individuálna intolerancia na zložky fazule.

Pestovanie a starostlivosť

Mash je mimozemšťan z Ázie. Klíma Ruska je pre neho nezvyčajná. Ak chcete získať dobrú úrodu, mali by ste sa riadiť radami agronómov:

• Vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie (100–120 dní) sa môže pestovať iba priamym výsevom do pôdy v južných oblastiach. V strednom pásme a severozápade sa odporúča vyhnať sadenice.
• Vysoké teploty (až 35 stupňov Celzia) potešia rastliny. V chladných oblastiach sa odporúča pestovať odrody odolné voči chladu.
• Pôda by mala byť kyprá, priepustná pre vlhkosť a chemicky neutrálna.
• V suchých oblastiach rastlina vyžaduje pravidelné zavlažovanie: sucho znižuje výnos.
• Miesto výsadby sa odporúča zvoliť v slnečných, veterných oblastiach.
• Výsev alebo výsadba sadeníc začína, keď sa pôda zahreje na 15 stupňov v hĺbke 10 cm.

Fazuľa mungo dorastá do 1,5 m. Odporúča sa podväzok k opore.

Ako naklíčiť Mash?

Klíčky je možné zakúpiť v oddeleniach zdravej výživy. Ale niektorí záhradníci pripravujú jedlá sami.

Je potrebné vybrať ovocie rovnakej veľkosti a tvaru. Potom dôkladne opláchnite studenou vodou. Umiestnite na sito, aby ste vypustili prebytočnú vlhkosť. Potom položte gázu navlhčenú vodou na rovnú dosku. Mala by byť zložená v niekoľkých vrstvách.Rozložte fazuľu v jednej vrstve a prikryte gázou. Umiestnite na teplé miesto. Pri sušení je potrebné gázu navlhčiť. Po 2-3 dňoch zrná vyklíčia.

Niekedy je jedlo horké. Na neutralizáciu nepríjemnej chuti klíčky zalejte vriacou vodou.

Spôsoby skladovania

Záhradkárom sa odporúča zberať Mash, keď plodina dozrieva v niekoľkých fázach. Fazuľa so suchými listami sa vetrá v tieni, potom sa ošúpe. Semená sú umiestnené v látkových vrecúškach (najlepšie plátenných). Na ochranu pred chrobákmi sa odporúča súčasne pridať strúčiky cesnaku alebo listy bobkového rebríčka.

Na konci vegetačného obdobia treba pozbierať všetky plody. Zelenú (nesypanú) fazuľku nakrájame na kúsky a zmrazíme. Nezrelé fazule vymláťte a tiež zmrazte.

Použitie v kozmeteológii

Plody masha majú aseptické vlastnosti. Kozmetológovia ich zaraďujú do masiek na problematickú, aknóznu pleť. Od fazuľa sú pripravené čistiace vody. Suché časti rastliny sa melú a používajú sa na kroviny.

Použitie pri varení

Fazuľa mungo je základom ázijskej kuchyne. Používajú sa na prípravu pilafov, polievok, rezancov a šalátov. Mnoho receptov migrovalo do európskej kuchyne. V Rusku sa Mash začala zaraďovať do jedál pôstneho menu.

Recepty na varenie

Niektoré recepty na fazuľu mungo sa pripravujú jednoducho. Jedlá sa ukážu ako chutné a výživné. Obsahujú potrebné množstvo vitamínov a mikroelementov.

Polievky

Kaša a mäsová polievka:

• Jednu cibuľu a strednú mrkvu nakrájame na kocky.
• Smažte, kým nebude hotový.
• Namočte 300 g Masha do 1,4 litra vody. Nechajte pôsobiť 45 minút.
• Vložte fazuľu do panvice. Pridajte 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a 200 g mletého hovädzieho mäsa. Smažte, kým nie je mäso hotové.
• Obsah nalejte do 1,5 litra vody.Soľ a korenie. Privedieme do varu a varíme, kým fazuľa nezmäkne.
• Odstráňte z tepla, pridajte bylinky.

Po 10 minútach podávame (necháme odležať).

Shavlya s Mashom

Ako variť:

• opečte 1 mrkvu a 1 cibuľu v kotlíku;
• pridajte 300 g jahňacieho mäsa, pohár ryže, 200 g namočenej kaše, korenie, soľ, korenie;
• pridajte vodu (mala by pokryť obsah kotla);
• dusíme, kým nie je hotové.

Podávame s paradajkami a uhorkami.

Pilaf s ryžou a kašou

Tento pilaf sa môže variť s mäsom alebo bez neho. Ukazuje sa to rovnako chutné. Kroky varenia:

• opečte cibuľu a mrkvu (každá po 100 g) v kotlíku;
• pridajte jahňacie mäso (300 g);
• pridajte pohár ryže a namočenú kašu, korenie na pilaf, premiešajte;
• pridajte vodu (mala by pokrývať jedlo v bojleri);
• dusíme prikryté, kým sa vlhkosť neodparí;
• pridáme hlávku cesnaku, dusíme do zmäknutia.

Podávame s nakladanou cibuľou, paradajkami a uhorkami.

Ryža s kašou

Toto kalorické jedlo z fazule a cereálií nahradí druhé mäso. Ako na to:

• varte 1 šálku ryže;
• Namočte 200 g Masha na 30 minút, potom varte do mäkka;
• Nakrájajte 1 cibuľu a 1 mrkvu a smažte v rastlinnom oleji;
• do panvice pridajte ryžu a fazuľu, soľ a korenie;
• dusíme 2 minúty.

Podávame s nasekanými bylinkami a paradajkami.

Koláče s kašou

Fazuľová kaša tvorí výdatnú náplň do koláčov. Ako variť:

• Namočte 300 g fazule na 1 hodinu;
• Nakrájajte 1 cibuľu a 1 mrkvu na malé kocky, opečte v rastlinnom oleji do mäkka;
• Fazuľu uvaríme do mäkka, potom pretrieme cez sitko;
• Vložte fazuľu mungo do panvice s cibuľou a mrkvou, pridajte soľ, korenie, cesnak;
• dusíme 2 minúty.

Pripravte nekysnuté cesto:

• zmiešajte pohár múky so štipkou soli a 1 vajcom;
• pridávajte vodu, kým sa cesto nezačne odťahovať z rúk;
• Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút.

Z cesta a plnky urobte koláče. Smažte v rastlinnom oleji.

Cannelloni

Zápar sa používa na plnenie cestovín. Príprava:

• Na oleji opražíme 300 g šampiňónov;
• pridajte 1 cibuľu a pretlačený cesnak;
• Namočte fazuľku mungo a potom ju uvarte do mäkka;
• Uvarenú fazuľku mungo prelisujeme a pridáme k hubám;
• zmes, soľ, korenie;
• naplňte cannelloni, vložte do hrnca;
• polejeme omáčkou, posypeme syrom, zapečieme v rúre.

Podávame s bylinkami a zeleninovým šalátom.

Mashkhurda

Toto je hustá, výdatná polievka. Pravidlá varenia:

• 500 g jahňacích pŕs opečieme na tuku dochrumkava;
• pridajte 1 nakrájanú cibuľu a 2 mrkvy;
• keď je mrkva pripravená, pridajte 1 polievkovú lyžicu rasce, soľ, korenie, koriander;
• pridajte nakrájanú papriku (1 kus);
• pridajte 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• zahrejte, pridajte 4 nakrájané paradajky;
• nalejte 3 litre vody;
• pol pohára namočenej kaše vložte do vriacej vody;
• potom pridajte 4 nakrájané zemiaky;
• pridajte pol pohára ryže;
• dusíme prikryté, kým nie je hotové.

Nalejte do tanierov. Pridajte nasekaný koriander, kôpor, petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.

Kichari

Príprava:

• namočte ryžu a rozdrvte (polovičné množstvo ryže), potom uvarte;
• na panvici bez oleja opečte korenie (kmín, korenie, koriander);
• pridáme olej a orestujeme spolu cibuľu a nasekaný cesnak;
• pridajte mrkvu, cuketu, sladkú papriku;
• k ryži a mungo fazuľke pridáme opraženú zeleninu, osolíme.

Podávame s nasekanými bylinkami. Jedlo je podobné vegetariánskemu pilafu.

Mash kotlety

Toto fazuľové jedlo sa hodí k pôstnemu menu. Príprava:

• namočte 300 g fazule na pol hodiny;
• Mash varte do mäkka;
• nakrájajte a opečte jednu cibuľu a 1 mrkvu;
• prejsť Mash cez mixér spolu s cibuľou a mrkvou;
• pridajte soľ, korenie, suché korenie;
• zmiešame s vajcom;
• Mokrými rukami pripravte kotlety, rozvaľkajte v strúhanke, opečte v rastlinnom oleji.

Podávame s paradajkovou omáčkou.

Naklíčený Masha šalát

Šalát z fazuľových klíčkov je perfektné jedlo na raňajky. Zasýti a dodá vitamíny. Ako variť:

• položte listy zeleného šalátu na tanier;
• na vrch položte pohár klíčkov Masha;
• posypeme 1 polievkovou lyžicou pražených a olúpaných semien;
• soľ a korenie;
• pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Podávame s plátkom opečeného ražného chleba.