Chutná a zdravá zeleninová plodina spravidla poteší záhradníka bohatou úrodou. Ale môžete o ňu prísť, ak si neprečítate odporúčania, ako fazuľu uchovať, aby sa v nej doma nemnožili chrobáky. Nebezpečný je najmä nosatec fazuľový, ktorý dokáže zásoby zničiť za pár mesiacov. Nezachráni vás ani hermeticky uzavretá nádoba. Tento produkt musíte skladovať podľa vlastných pravidiel.
Ako chrániť fazuľa pred hmyzom
Malý hmyz, ktorý začína v nezrelom struku, spôsobuje značné škody na výsadbách. Škodcovia sa stávajú aktívnymi v horúcom počasí. Larvy sa usadzujú v počte 20-30 jedincov na fazuľu. Potom sa produkt stáva nevhodným na potravinárske účely alebo ako osivo. Na ochranu rastlín pred infekciou chrobákom zrnom by ste mali zasiať neporušené semená, ošetriť výsadbu prípravkom Detis alebo Metafox a zberať skôr, ako struky prasknú.
Tipy na ochranu fazule pred poškodením hmyzom:
- Zber ráno, struky opatrne odstrihnite nožnicami a podoprite ich rukou;
- uistite sa, že sklenená nádoba je utesnená;
- vykonať predsejbovú prípravu pôdy: obohatiť nodulovými baktériami zavedením bakteriálnych prípravkov alebo pôdy z hrebeňov, na ktorých sa fazuľa pestovala;
- pestovaním jednotlivých rastlín získate semenný materiál, ktorý zvýši kvalitu a produktivitu úrody.
Ako pripraviť fazuľu na skladovanie
Ak chcete zachovať väčšinu zozbieraných bôbov na zimu, musíte venovať veľkú pozornosť sušeniu, ktoré sa vykonáva v niekoľkých fázach:
- zbierať struky;
- Umiestnite na slnečné, dobre vetrané miesto. V mestských podmienkach sa fazuľa naleje na papier rozprestretý na balkóne alebo lodžii;
- počkajte asi dva týždne, kým struky zožltnú, mierne sa otvoria a zrná stvrdnú;
- ohrievajte semená určené na konzumáciu v rúre na 60 stupňov po dobu pol hodiny;
- umiestnite semenný materiál na krátky čas do mrazničky.
Správne spracovanie fazuľa bude chrániť pred škodcami a zničiť larvy.
Druhá možnosť sušenia: fazuľa sa ošúpe a rozdelí na suchý povrch za občasného miešania.
Pravidlá skladovania fazule, aby sa zabránilo chybám
Domáce podmienky sú vhodné na uskladnenie bohatej úrody pri dodržaní potrebných pravidiel. Semená môžu nielen prezimovať, ale môžu sa uchovávať niekoľko rokov bez poškodenia škodcami a plošticami: je dôležité vedieť, ako:
- Sterilizujte sklenené nádoby, pridajte trochu popola a naplňte fazuľou. Semená pred varením umyte.
- Nasekajte pár strúčikov cesnaku a vmiešajte do fazule.
- Veľké množstvo fazule umiestnite do škatúľ alebo škatúľ vystlaných novinami: tlačiarenská farba slúži ako ochrana pred hmyzom.
- Do nádoby s fazuľou pridajte vetvičku nechtíka, kôpru alebo rozmarínu, ktoré odpudzujú ploštice.
Výber kontajnerov a priestorov: vytvorenie optimálnych podmienok
Suché fazule sa umiestnia do zapečatených nádob: plastové vrecká, sklenené nádoby alebo plastové nádoby a umiestnia sa na tmavé, chladné miesto s teplotou vzduchu nie vyššou ako +10 stupňov a vlhkosťou do 50%. Na ochranu pred nosatkami sa výrobok vkladá do mrazničky a v zime sa vynáša na balkón alebo terasu. Fazuľa po dlhšom vystavení nízkym teplotám nestráca svoju chuť a nutričné vlastnosti.
Teplý a vlhký vzduch podporuje klíčenie zŕn.
Ak sa na skladovanie vyberie plátená taška, musí byť pripravená vopred: namočte do soľného roztoku a vysušte. Toto opatrenie slúži ako spoľahlivá ochrana proti chybám.
Ideálne priestory na skladovanie fazule sú stodoly, špajze a pivnice s vhodnými teplotnými podmienkami. Lodžie a pivnice sú povolené ako dočasné sklady, pretože neudržiavajú stálu teplotu a vlhkosť.
Mrazená fazuľa
Zber zelenej fazule nastáva 14. deň od okamihu kvitnutia a pokračuje každý druhý deň.
Aby ste zachovali príjemnú chuť, jemnú vôňu a jemnosť zelených fazúľ, budete musieť na zimu zmraziť mladé, čerstvo nakrájané ovocie. Struky sa umyjú a odstránia z chvostov a vonkajších poškodení. Struky je možné zmraziť celé alebo naporcované. Na zachovanie chuti a prospešných vlastností sa odporúča blanšírovanie: struky sa varia tri minúty vo vriacej vode a vložia sa do studenej vody s ľadom.
Potom sa produkt vysuší papierovou alebo látkovou utierkou a rozdelí sa do polyetylénových vriec alebo plastových nádob, ktoré sa potom uchovávajú v chladničke. Predvarený vývar slúži ako polotovar. Po rozmrazení sa hotové struky znova nezmrazujú.
Skladovanie pri izbovej teplote
Správne pripravené fazuľové produkty môžu prezimovať v miestnosti. Určité množstvo úrody je možné umiestniť do chladničky, zvyšné fazule sú zmrazené na tri hodiny v plastových vreckách v mrazničke. Potom je potrebné semená vysušiť.
Aby sa zbavili chýb, fazuľa sa varí v mierne otvorenej rúre pri teplote 100 stupňov počas 20 minút. Nádoba by mala byť tesne uzavretá a umiestnená na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste, ako je kuchynská skrinka alebo stôl. Okolitá vlhkosť by mala byť nízka a izbová teplota mierna.
Nevyhnutné kroky pri skladovaní fazule doma:
- odstraňovanie ovocia s čiernymi bodkami;
- lúpanie strukov;
- zbavenie semien s plakom na povrchu.
Zakázané:
- fazuľa pred umiestnením do nádob umyte;
- používajte nádoby, ktoré môžu hromadiť kondenzát;
- organizovať skladovanie v blízkosti zdroja tepla.
Podmienky
Hlavnou požiadavkou na skladovanie tejto strukoviny je udržiavanie určitej teploty a vlhkosti: od týchto parametrov do značnej miery závisí trvanlivosť produktu.
Trvanlivosť fazule ovplyvňujú aj ďalšie faktory:
- Tara. Je lepšie používať vrecia z prírodnej tkaniny, kartónové škatule a drevené škatule.
- Podmienky. Ploštice sa množia v teplých podmienkach, preto by ste mali v skladovacom priestore zabezpečiť nízku teplotu, ktorá ochráni pred poškodením škodcami a zachová škrupinu. Plachta fazuľová nakladie naraz až dvesto vajíčok a v krátkom čase zničí zásoby. Optimálna izbová teplota: +5 – +10 stupňov. Ak ukazovatele stúpajú vyššie, musíte ich znížiť alebo poskytnúť produkty chladné skladovanie. Vysoká vlhkosť (viac ako 50 %) je neprijateľná, zrná plesnivejú, absorbujú zápach vlhkosti a strácajú svoju prezentáciu.
- Trvanie. Obdobie skladovania fazule doma, aby sa zabránilo napadnutiu plošticami, je do značnej miery určené kontajnerom. Pri dodržaní pravidiel môžu plátené vrecia a drevené debničky skladovať strukoviny dva až tri roky. Spracovaný produkt v hermeticky uzavretých sklenených nádobách si zachováva svoje spotrebiteľské vlastnosti až 8 rokov.
Ak žena v domácnosti premýšľa o alternatívnom spôsobe zachovania úrody so spoľahlivou ochranou pred výskytom zákerných chýb, navrhuje sa konzervovanie. Takto upravená fazuľa je vhodná na konzumáciu dva roky. Prípravok poslúži ako pomôcka pre kuchára, pretože sa používa ako príloha a súčasť prvých chodov, šalátov či dusených pokrmov.
Oboznámením sa s pravidlami a možnosťami domáceho skladovania môžete rozšíriť oblasť pestovania tejto zdravej zeleniny.
