Voňavé bobule sa používajú nielen na konzervovanie tradičných kompótov. Čerešňové a malinové víno, pripravené doma podľa jednoduchého receptu, je vynikajúci nápoj. Po fermentácii si tekutina zachová chuť čerstvých bobúľ a získa bohatý, jasne červený odtieň. Úspešné receptúry vína sa dedia z generácie na generáciu a vždy úspešne dopĺňajú slávnostné hody.
Vlastnosti prípravy nápoja
Aby bolo víno chutné a aromatické, používajú sa čisté a zrelé plody.Zhnité alebo škodcami poškodené bobule môžu pokaziť chuť produktu. Plody na víno je vhodné zbierať v suchom počasí. Ak nie je možné okamžite začať so spracovaním, zber sa môže vložiť do chladničky. Na prípravu nápoja do troch dní ale potrebujete použiť čerešne alebo maliny.
Prídavky vo forme malého množstva iných bobúľ (ríbezle, slivky) dodajú nápoju jedinečné aromatické tóny. Malo by sa vziať do úvahy, že hlavné bobule by mali byť aspoň 50-70%. Korenie (škorica, klinčeky, kardamóm) dodajú pikantné chuťové tóny.
Príprava ingrediencií
Aby nedošlo k chybe s receptom, odporúča sa pripraviť všetky potrebné komponenty vopred:
- 2,5 kg čerešní;
- 2,5 kg malín;
- 1-1,3 kg cukru;
- 4 litre vody.
Malo by sa pamätať na to, že maliny nie sú predprané, pretože prírodné kvasinky, ktoré spúšťajú proces prirodzeného kvasenia, sa nachádzajú na povrchu bobúľ. Ale čerešne sa pred vážením umyjú a triedia. Pri používaní korenia je potrebné dbať na to, aby jasná chuť korenia „neprekonala“ prirodzenú chuť malinového a čerešňového vína.
Výroba vína z čerešní a malín
Zo štandardnej sady ingrediencií môžete pripraviť niekoľko verzií nápoja, ak použijete rôzne koreniny. Najjednoduchší spôsob prípravy vína je podľa klasického receptu. Proces vytvárania vinárskeho produktu zahŕňa niekoľko etáp.
- Maliny sa ošúpu zo stopiek, čerešne sa vykôstkujú.
- Bobuľová zmes je pokrytá cukrom. Ovocie sa dôkladne trení rukami, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nádoba s produktom sa umiestni na teplé a tmavé miesto na 5-6 dní na prirodzené kvasenie. Prípravok sa každý deň premiešava, aby sa zabránilo tvorbe plesní na povrchu.
- Po ukončení fermentácie sa mladina prefiltruje. Korenie vo vrecku sa umiestni do suda s tekutinou a nádoba sa umiestni na chladné miesto na 10-15 dní.
Po uskladnení sa kvapalina prefiltruje a naplní do fliaš. Pred pitím sa odporúča uchovávať víno ešte jeden a pol až dva mesiace v chladnej miestnosti. Na získanie „zrelšieho“ produktu sa nápoj nechá zrieť 4-5 mesiacov.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Aby si víno zachovalo vôňu a príjemnú chuť, je potrebné zabezpečiť produktu vhodné podmienky skladovania. Vhodná teplota je 10-12 °C. Miestnosť by mala byť suchá, bez prístupu svetla, vlhkosť by mala byť 70-75%.
Aby korkové zátky nevysychali a nepraskali, fľaše sa skladujú vo vodorovnej polohe. Neodporúča sa nalievať víno do plastových nádob. Tmavé sklenené fľaše so sklenenými viečkami sú najlepšou voľbou. Trvanlivosť vína je 12-14 mesiacov.
Proces výroby domáceho vína je dlhý proces. Kvalita produktu závisí od niekoľkých faktorov: odroda bobúľ, technológia prípravy, podmienky skladovania. Lahodné domáce víno nielen originálne dopĺňa jedlo, ale je aj nápojom zdravým pre telo.
