Na výrobu vína zo stolového hrozna Taifi budete musieť prísne dodržiavať recept. Ide o zložitý a časovo náročný proces, ktorý si bude vyžadovať určité znalosti. Ale ak budete dodržiavať pravidlá a neporušíte proporcie, výsledok prekvapí a poteší liehovarníka. Doma budete môcť získať nápoj, ktorý nie je v chuti a vôni horší ako výrobok predávaný na pultoch obchodov.
Produkčné funkcie
Taifi ako odroda má všetky potrebné vlastnosti.Jeho bobule sú mäsité a šťavnaté a cena je nízka.
Pri výrobe vína z tohto hrozna stojí za zváženie niekoľko vlastností, ktoré skúsení liehovarníci poznajú:
- Bobule sa nedajú umyť, pretože ich povrch obsahuje živé kvasinky, ktoré akumulujú fermentačné procesy.
- Plody sa budú musieť triediť a triediť, aby sa odstránilo pokrčené, zhnité, plesnivé a prezreté hrozno - pokazia chuť konečného produktu.
- Na skladovanie sú vhodné nádoby z dreva, potravinárskeho plastu, nehrdzavejúcej ocele a skla; Je lepšie nepoužívať kovové nádoby - reagujú.
- Rmut by sa nemal umiestňovať na studenú podlahu, položiť koberec, je lepšie ho uchovávať v miestnosti so stabilnou teplotou a vyhýbať sa zmenám.
Potrebné ingrediencie receptúry
Na prípravu alkoholického nápoja doma budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- čistú vodu, vhodné je použiť niekoľko dní usadenú pramenitú vodu, vhodná je aj tá, ktorá sa predáva vo fľašiach, čistená, ale nie minerálna; bude potrebných približne 10 litrov vody;
- kvasnice - veľká briketa s hmotnosťou 200 gramov, môžete to urobiť bez nej, ale potom bude víno kvasiť dlhšie;
- cukor, vezmite až 3 kilogramy, ale môžete zvýšiť množstvo, ak hrozno nemá potrebnú sladkosť;
- Taifi v objeme 4-5 kilogramov, bobule budú musieť byť rozdrvené, premeniť ich na dužinu a šťavu.
Pozor! Nie je potrebné odstraňovať šupky a semená, budú sa hodiť pri vytváraní alkoholického nápoja.
Výber a príprava surovín
Ak chcete získať chutný a aromatický nápoj, budete si musieť vybrať hrozno; platia preň tieto požiadavky:
- Bobule by mali mať približne rovnakú veľkosť.
- Je lepšie ich triediť ručne, aby sa pokazené hrozno nedostalo do konečného produktu.
- Plesnivé, nahnité, prezreté a nezrelé bobule odstraňujeme, nie sú vhodné na výrobu vína.
Ako vyrobiť víno z hrozna Taifi doma
Ak chcete získať alkohol, musíte postupovať podľa receptu:
- bobule triedime, ručne alebo inak nasekáme, droždie zriedime vo vode;
- ak ich nepoužívame, vyrobíme cukrový sirup: zohrejte vodu a rozpustite v nej cukor, potom pridajte výslednú šťavu a dužinu;
- nádoba by nemala byť naplnená úplne, po okraj, stupeň plnenia by mal byť 2/3;
- Nádobu s obrobkom prikryjeme gázou, dužinu budete musieť pravidelne miešať, aby nekysla a neobjavili sa muchy, to sa musí robiť rukou v rukavici alebo drevenou lyžicou;
- po dokončení aktívnej fázy fermentácie produkt prefiltrujte a odstráňte dužinu;
- Aby sa fermentácia začala znova, pridáme do nádoby hroznovú šťavu s cukrom, ak nie je žiadna šťava, potom len cukor, ale potom produkt nebude mať potrebné vlastnosti.
Po 5-7 dňoch sa oplatí víno precediť, vybrať zo sedimentu, naliať do sterilizovanej nádoby, zavrieť veko a umiestniť na chladné a tmavé miesto.
Nápoj bude pripravený na konzumáciu za 60-90 dní.
Podmienky skladovania
Kaša by sa mala uchovávať v teplej a tmavej miestnosti, ale hotový výrobok by sa mal uchovávať na chladnom mieste, postačí pivnica, pivnica alebo dokonca chladnička.
Potrvá nejaký čas (2-3 mesiace), kým alkohol získa chuť a vôňu.
Mladé víno nemá podobné vlastnosti a jeho sila je nižšia.
Vinárstvo je komplexná veda, ktorá sa dá praxou zvládnuť aj sama. Neponáhľajte sa s pitím vína, skúste si pripraviť iný nápoj, menej náladový. To vám pomôže získať skúsenosti a vytvoriť hodnotný produkt.
