Čerstvé repné víno je veľmi neobvyklý alkoholický nápoj. A tu nejde ani o to, že málokto vie, že z tejto zeleniny sa dá pripraviť lahodný dezertný nápoj, ale pre jej úžasnú fialovo-rubínovú farbu a bohatú vôňu. Zázvor a citrus pomáhajú ešte viac obohatiť chuť vína. Aby sa víno vyrábalo a skladovalo dlhú dobu, je veľmi dôležité zachovať proporcie.
Technológia varenia
Technológia prípravy repného vína je trochu odlišná od technológie používanej pri hroznových alebo ovocných alkoholických nápojoch.
Mali by sa zohľadniť tieto nuansy:
- Vhodná je len červená koreňová zelenina, nič iné si vziať nemôžete;
- V žiadnom prípade by ste nemali odstraňovať kožu zo zeleniny, inak nedôjde k fermentácii;
- repa sa dobre umyje a zhnité oblasti sa odstránia;
- môžete pridať citrusy, sušené slivky a zázvor, ale s inými bobuľami a koreninami by ste mali byť opatrní;
- Aby bol „úlet“ po víne normálny, obsahuje maximálne alkohol, radšej si vezmite domáci kvások z jabĺk, hrozienok či hrozna;
- Sterilizácia všetkých použitých nádob a nástrojov je povinná;
- Neberte medené, železné alebo hliníkové misky, pretože pri kontakte s kyslou zeleninou môžu oxidovať;
- Najprijateľnejšie by boli drevené, smaltované (iba bez triesok) a sklenené fľaše a skladovacie nádoby.
Cviklové víno nie je len chutný nápoj, ktorý sa dá pripraviť za drobné. Je to tiež skutočný sklad prírodných vitamínov a mikroelementov. Uľaví od akýchkoľvek tráviacich problémov, pomôže schudnúť a zlepší činnosť srdcového svalu.
Ako vyrobiť repné víno doma
Použite niektorý z osvedčených receptov.
Jednoduchý recept
Tento recept je pomerne jednoduchý a môže ho zopakovať aj začínajúci vinár. Ale zároveň je chuť vynikajúca, repné víno dokonale nahrádza bežné hroznové víno. Budete si musieť vziať:
- 2 kilogramy repy;
- 4 litre čistej vody;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 150 gramov ľahkých hrozienok;
- sušené slivky (ak sú k dispozícii).
Najprv musíte dôkladne opláchnuť repu bez odstránenia kože. Nakrájajte na malé plátky asi 1-2 centimetre.Potom vložte kúsky do hrnca a začnite ohrievať na 100 stupňov. Hneď ako sa uvaria, okamžite znížime oheň na minimum a varíme, kým cvikla úplne nezmäkne. Potom ochlaďte a ihneď prefiltrujte pomocou gázy zloženej na polovicu alebo tri. Nechajte len šťavu a dužinu samotnú môžete vyhodiť.
Do fialového nápoja pridajte 500 gramov cukru, hrozienka a sušené slivky, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nechajte tri dni v suchej a teplej miestnosti, aby sa začala fermentácia.
Akonáhle sa objaví pena, ihneď ju prelejte do fermentačnej fľaše. Musíte použiť buď vodný uzáver alebo obyčajnú gumenú rukavicu. V tomto prípade musíte nádobu naplniť iba do tretiny a nie viac - dôjde k rôznym procesom, takže existuje vysoká pravdepodobnosť vyliatia mladiny.
Po štyroch dňoch opäť pridajte tretinu cukru, nechajte opäť štyri dni a po uplynutí tejto doby rituál zopakujte.
To, že kvasenie skončilo, spoznáte tak, že nápoj zosvetlí farbu, sediment klesne a neuvoľní sa oxid uhličitý. Potom nalejte víno do pohárov a vložte ich do chladnej miestnosti na dva mesiace (nie viac ako 16 stupňov).
Možnosť so zázvorom
Zázvor dodá cviklovému alkoholickému nápoju štipku pikantnosti. Odoberajú sa tieto zložky:
- 2 kilogramy repy;
- 2 veľké citróny;
- 1 lyžica vínnych kvasníc;
- 1 kilogram cukru;
- 4 litre prevarenej vody;
- 50 gramov koreňa zázvoru.
Repa sa nakrája na malé kúsky, naleje sa vriacou vodou a pridá sa zázvor. Nechajte štyri až päť dní v pokoji.
Akonáhle sa objaví veľká svetlá pena, kompozícia sa musí prefiltrovať cez gázu.
Do zvyšnej čistej šťavy pridajte polovicu cukru a citrónovú šťavu. Nechajte štyri dni pri teplote nie nižšej ako 18 stupňov a najlepšie vyššej. Víno kvasí vo fľaši.Uistite sa, že ste uvoľnili oxid uhličitý a položte trubicu. Po troch dňoch sa sediment scedí, naleje do pohárov a nechá sa až tri mesiace kvasiť v pivnici.
S citrusmi
Nemali by existovať žiadne zvláštne ťažkosti. Recept je podobný predchádzajúcemu. Do uvarenej repy sa ihneď pridávajú citrusové plody. Putujú spolu. To vám umožní urobiť chuť jasnejšou.
Repné víno "Economy"
Vezmite:
- 3 kg repy;
- 4 litre vody;
- 200 g hrozienok;
- 2 kg cukru;
- 200 g sušených sliviek (voliteľné);
- 30 g droždia.
Repa sa trení a varí sa 2 hodiny. Pridáme cukor, sušené slivky a hrozienka, necháme ihneď kysnúť v nádobe až 15 dní.
Sediment sa scedí, naleje do pohárov a nechá v tmavej a chladnej miestnosti kvasiť ďalšie 3 mesiace.
Ďalšie skladovanie hotového výrobku
Repné víno má zvyčajne pevnosť až 12 stupňov. Môže sa skladovať až dva roky na tmavom a chladnom mieste (od 5 do 15 stupňov). Je nevyhnutné, aby bola nádoba úplne utesnená.
