Výroba čučoriedkového vína sa považuje za proces veľmi náročný na prácu. Ak chcete získať kvalitný nápoj, musíte si vybrať správne suroviny a prísne dodržiavať technológiu. V dôsledku toho budete môcť vyrobiť lahodné víno s bohatým červeným odtieňom. Tento typ alkoholu sa vyznačuje jemnou dochuťou so zamatovými tónmi. Produkt má jedinečnú chuť a jemnú vôňu.
Špecifiká výroby čučoriedkového vína
Na výrobu čučoriedkového vína musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Všetky nádoby musia byť sterilizované vriacou vodou a dôkladne vysušené. Vďaka tomu sa do sladiny nedostanú patogénne mikroorganizmy. Na prípravu by ste mali použiť sklenené nádoby s objemom 10 litrov.
- Domáce víno je najlepšie vyrobené zo zrelých, šťavnatých bobúľ. Prezreté alebo ochabnuté ovocie spôsobí, že nápoj bude zakalený.
- Pred prípravou nápoja je potrebné bobule triediť a odstrániť pokazené suroviny.
V závislosti od receptúry je možné do kompozície pridať med alebo granulovaný cukor. Potom musíte na nádobu nasadiť rukavicu alebo vodný uzáver a nechať hmotu kvasiť.
Príprava jedla
Ak chcete získať chutné a kvalitné víno, musíte použiť zrelé a šťavnaté ovocie. Prezreté alebo pokazené bobule sú zakázané. Môžu nápoj zakaliť alebo úplne pokaziť.
Ako si vyrobiť čučoriedkové víno doma
Aby ste získali lahodné čučoriedkové víno, je dôležité dodržiavať technológiu. V tomto prípade môžete použiť rôzne recepty.
Klasický recept
Tento produkt vyžaduje nasledovné:
- 5 kilogramov bobúľ;
- 100 gramov hrozienok - nemožno ich umyť;
- 2 kilogramy granulovaného cukru;
- 5 litrov vody;
- 20 gramov kyseliny citrónovej.
Ak chcete začať, musíte rozdrviť bobule. Potom k nim pridajte hrozienka, vodu, kyselinu citrónovú. Do zmesi pridajte 500 gramov cukru, nádobu prikryte gázou a nechajte na tmavom mieste. Po 2-3 dňoch sa objavia príznaky fermentácie. V tomto štádiu je potrebné oddeliť šťavu od dužiny. Pridajte k tomu ešte pol kila cukru a nainštalujte vodný uzáver.
Ľahká cesta
Pre tento recept budete potrebovať:
- 4 kilogramy čučoriedok;
- 2 kilogramy cukru;
- 6 litrov vody.
Rozdrvené bobule je potrebné pretlačiť cez sito. Potom dajte šťavu do chladničky. Do koláča pridajte vodu a nechajte deň lúhovať.
Nálev precedíme a zmiešame so šťavou. Do hotovej zmesi pridajte cukor, nalejte tekutinu do sklenenej nádoby a uzavrite vodným uzáverom. Umiestnite na tmavé miesto a nechajte tam, kým sa fermentácia nedokončí.
Nakoniec vyberte víno zo sedimentu, preneste ho do čistej nádoby a uskladnite na ďalších pár mesiacov. Potom sa hotový nápoj môže naliať do fliaš tesne uzavretých.
Bez kvasníc
Na výrobu vína týmto spôsobom budete potrebovať:
- 2,5 kilogramu čučoriedok;
- 2,5 litra vody;
- 50 gramov hrozienok;
- 10 gramov kyseliny citrónovej;
- 1,1 kilogramu cukru.
Bobule sa musia dôkladne rozdrviť, zmiešať s filtrovanou vodou a pridať hrozienka. Tiež stojí za to pridať 250 gramov cukru a kyseliny citrónovej. Zakryte hmotu gázou a nechajte 3 dni.
Ak sa objaví kyslý zápach, preceďte tekutinu, pridajte ďalších 250 gramov cukru a na veko umiestnite vodný uzáver. Nechajte 4 dni. Do samostatnej nádoby nalejte 200 mililitrov sladiny, pridajte ďalších 250 gramov cukru a znova nalejte do spoločnej nádoby. Pridajte teda všetok zvyšný piesok.
Po ukončení fermentácie sa odporúča odstrániť víno zo sedimentu pomocou slamky. Hotový nápoj musí zrieť ešte šesť mesiacov.
S medom
Na výrobu tohto vína budete potrebovať:
- 4 kilogramy čučoriedok;
- 300 gramov lipového medu;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 3,5 litra vody.
Bobule je potrebné dôkladne rozdrviť a pridať k nim 2 litre vody. Nádobu zakryte gázou a položte ju na tmavé miesto na 4-5 dní. Potom nálev opatrne precedíme a zmiešame s medom a kryštálovým cukrom. Nainštalujte vodný uzáver a presuňte nádobu na tmavé miesto.Po 20-50 dňoch zmes preceďte a umiestnite na chladné miesto na 3 mesiace.
Pravidlá skladovania a používania
Hotový nápoj sa musí uchovávať na suchom a chladnom mieste. To sa dá urobiť v suteréne alebo v chladničke. Trvanlivosť vína je 4 roky. V tomto prípade sa odporúča položiť fľaše vodorovne. Bobuľový nápoj by sa mal konzumovať s mierou. Je dôležité vziať do úvahy, že niekedy vyvoláva alergické reakcie. Čučoriedkové víno má príjemnú chuť a vôňu. Ak chcete získať kvalitný nápoj, mali by ste použiť šťavnaté a zrelé bobule. Je dôležité dodržiavať proporcie a pravidlá na prípravu produktu.
