Z čerešňovej slivky sa dá vyrobiť nielen lekvár či kompóty, ale dokonca aj víno. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu čerešňového slivkového vína doma. Na prípravu nápoja môžete použiť akúkoľvek odrodu čerešňových sliviek. Víno sa ukáže rovnako chutné.
Jemnosť prípravy nápoja
Hoci na prípravu nápoja sú vhodné všetky odrody čerešňových sliviek, najlepšie je uprednostniť hybridy s vysokým obsahom cukru v ovocí.
Počas procesu prípravy alkoholického nápoja je potrebné vylúčiť pektín obsiahnutý v ovocí. To tiež podporuje aktívnu sekréciu šťavy. Na tento účel sa do sladiny pridáva pektináza. Ak si túto látku nemôžete kúpiť, budete musieť pyré fermentovať sami.
V závislosti od teploty a aktivity kvasiniek trvá fermentácia 20-50 dní. Ak sa proces fermentácie neskončil po 50 dňoch, potom bude potrebné nápoj vypustiť tak, aby sa nezmiešal so sedimentom. Zvyčajne sa na to používa trubica.
Ako vyrobiť čerešňové slivkové víno doma
Výroba čerešňového slivkového vína doma nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Hlavná vec je nájsť dobrý recept.
Jednoduchý recept na žlté ovocie so semienkami
Aké produkty budete potrebovať:
- čerešňová slivka;
- 3 litre prevarenej ochladenej vody;
- hrozienka;
- cukor (300 g na 1 liter výslednej šťavy).
Ako na to:
- Triediť ovocie. Nie je potrebné ich umývať, na šupke by mali zostať prírodné kvasnice, ktoré obsahujú všetky druhy ovocia.
- Ovocie roztlačte rukami alebo mačkadlom. Hlavnou vecou nie je rozdrviť semená, inak bude nápoj horký.
- Zmes zmiešame s hrozienkami. Nalejte do vody a premiešajte.
- Hrdlo fľaše omotajte gázou.
- Umiestnite do miestnosti s teplotou +18 až +27 stupňov. Odporúča sa miešať hmotu až 3 krát denne.
Asi po 3 dňoch začne aktívna fermentácia. Potom, čo sa tak stalo, vykvasenú šťavu scedíme zo sedimentu, vytlačíme zvyšnú kôru a dužinu. Nalejte šťavu do pripravenej nádoby, pridajte cukor. Poháre je potrebné naplniť do ¾.
Na nádobu nasaďte rukavicu prepichnutú ihlou. Nádobu premiestnite na teplé miesto. Keď uplynú ďalšie 3 dni, pridajte zvyšný cukor (100 g). 300-400 ml sladiny scedíme, zmiešame s cukrom a opäť scedíme.Opakujte znova po týždni.
Potom víno opatrne zlejeme, aby sa nezmiešalo s usadeninou. Ak chcete, pridajte viac cukru a trochu vodky. Nalejte do pohárov a znova vložte do rukavíc na 10 dní, ak bolo znovu pridané sladidlo. Odstráňte nádoby s nápojom na 45 dní.
S ríbezľami
Aké produkty potrebujete:
- čerešňová slivka;
- ríbezle;
- voda;
- fermentovaný bobuľový štartér;
- 1,4 kg cukru.
Ako variť:
- Čerešňovú slivku zbavíme semienok, dužinu dáme do hrnca, pridáme vodu (200 ml vody na 1 kg ovocia).
- Varte na miernom ohni 20 minút bez privedenia tekutiny do varu.
- Potom oddeľte dužinu, zmiešajte 1/3 cukru s malým objemom výslednej tekutiny.
- Nalejte do celkovej hmoty.
- Nalejte sladinu do fliaš na ¾ objemu, potom pridajte štartér.
- Fľašu uzavrite bavlnenou zátkou a vložte ju do miestnosti s teplotou +20 až +23 stupňov.
- Každé tri dni pridajte cukor v rovnakom množstve do nápoja.
- Keď víno prestane kvasiť, fľaše sa umiestnia na 25 dní pod vodný uzáver.
v poľštine
Čo potrebuješ:
- 7 kg čerešňovej slivky;
- 6 g kyseliny citrónovej;
- 3 kg granulovaného cukru;
- 5 litrov vody;
- 3 g kvasnicového krmiva.
Ako variť:
- Čerešňovú slivku neumývajte, odstráňte jadierka a rozmixujte na pyré v mixéri.
- Nádobu s bobuľovou zmesou zakryte gázou a umiestnite na teplé miesto na 2-3 dni.
- Keď sa začne objavovať pena, šťava sa vypustí a bobuľová hmota sa vytlačí.
- Pridajte vodu, polovicu cukru, kyselinu citrónovú a dolejte do šťavy.
- Potom na nádobu s nápojom nasaďte rukavicu s dierou na prst.
- Po 2 týždňoch sceďte tekutinu zo zvyšku, pridajte cukor a druhú časť doplna.
- Nasaďte si rukavicu späť na 2-3 týždne. Potom zopakujte tieto kroky.
Recept na suché víno krok za krokom
Čo potrebuješ:
- 3,5 kg zrelých čerešňových sliviek;
- 1,5 kg cukru;
- 4,5 litra vody;
- vínne kvasnice;
- pektinázy.
Ako variť:
- Višňovú slivku rozdrvíme valčekom na kašu. Nalejte 1 liter vody.
- Po 3 hodinách pridajte druhú časť vody a pektinázu.
- Nádobu prikryte gázou a nechajte 2-3 dni na chladnom mieste.
- Potom musí byť kvapalina privedená do varu a okamžite odstránená z ohňa.
- Rozpustite cukor a počkajte, kým nápoj nevychladne.
Pridajte droždie a polevu. Nádobu uzavrite vodným uzáverom. Nechajte víno 1-1,5 mesiaca. Počas tejto doby musí nastať proces fermentácie. Potom sa nápoj naleje do inej nádoby bez miešania sedimentu. Po ukončení fermentácie nalejte víno a oddeľte ho od sedimentovej vrstvy. Podľa chuti pridajte do nápoja vodku a cukor. Pošlite víno na 1-3 mesiace, aby „dozrelo“.
Nádoba musí byť tesne uzavretá, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
červené víno
Čo potrebuješ:
- 3 kg červenej čerešňovej slivky;
- hrozienka;
- 4 litre vody;
- 1 liter vody.
Ako variť:
- Ovocie neumývajte, použite drvič, aby ste z nich urobili pyré. Hlavnou vecou nie je poškodiť semená, aby nápoj nezhorkol.
- Vložte pyré do veľkej sklenenej fľaše, pridajte hrozienka a vodu. Kvapalinu premiešajte drevenou tyčinkou.
- Nádoba je pevne zabalená s gázou a umiestnená v tmavej miestnosti s teplotou +22 - +24 stupňov.
- Proces fermentácie začína asi po 3 dňoch. Po 2 dňoch scedíme šťavu a vytlačíme dužinu.
- Potom do šťavy pridajte cukor. Fľašu uzavrite vodným uzáverom. Nechajte 15-45 dní.
- Keď sa objaví sediment, nápoj sa musí opatrne vypustiť. Nechajte víno lúhovať 40-90 dní.
Obdobie a pravidlá skladovania nápoja
Domáce víno sa môže skladovať v plastových fľašiach nie dlhšie ako 3 mesiace. Môže sa skladovať v sklenených nádobách alebo fľašiach až 1 rok. Ak poháre uzatvoríte, víno sa môže skladovať až 5 rokov. Nápoj sa odporúča uchovávať na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.
Kontraindikácie
Kontraindikácie pri pití vína:
- Individuálna neznášanlivosť.
- Užívanie určitých liekov.
- Niektoré ochorenia pečene.
- Tehotenstvo a dojčenie.
- Zvýšená kyslosť žalúdka a gastrointestinálne ochorenia.
Pitie alkoholu vo veľkých dávkach je mimoriadne nežiaduce. Vo všetkom, čo potrebujete vedieť, kedy prestať.
