Pomerne často sa ľudia zaujímajú o to, čo je to za rybu - morský vlk. Je to bežná morská ryba, ktorá patrí do čeľade kanicovité. Tento produkt sa vyznačuje bielym, hustým mäsom s miernou sladkastou dochuťou. Obsahuje veľa cenných zložiek, a preto prináša telu veľké výhody. Existujú rôzne spôsoby, ako variť morského vlka - variť, smažiť alebo piecť.
Popis ryby
Morský vlk patrí do triedy Ray-finned a radu Moroniformes. Táto ryba sa nachádza v slaných vodách. Preto sa mu často hovorí more vlk a vavrín.
Ako vyzerá
Táto ryba sa nachádza v mori. Má šikmé telo. Jeho výška je menšia ako dĺžka hlavy. Priemerná hmotnosť jedného jedinca nie je väčšia ako 12 kilogramov. Telo morského vlka je pokryté ktenoidnými šupinami. Navyše medzi očami a na zadnej strane hlavy je cykloidný. Váhy sú pomerne veľkých rozmerov.
Hlava morského vlka sa vyznačuje kužeľovou štruktúrou. Priemer oka môže byť približne polovica dĺžky ňufáka. Zároveň sa morský vlk vyznačuje koncovými ústami. Ústa obsahujú veľa vilóznych zubov, ktoré sa nachádzajú na oboch čeľustiach. V oblasti vomeru sú zuby umiestnené v tvare polmesiaca. Sú prítomné aj na podnebí a jazyku.
Na tele ryby sú 2 chrbtové plutvy. Prvý obsahuje 8-9 ostrých lúčov a druhý má 1 ostnatý lúč a niekoľko mäkkých. V oblasti análnej plutvy sú 3 ostnaté lúče a 10-13 mäkkých. Chvostová plutva morského vlka sa vyznačuje malým zárezom.
Plutvy morských rýb majú krásnu striebornú farbu. Zároveň sa ventrálne plutvy vyznačujú miernym žltkastým odtieňom. Zadná strana má šedo-zelenú farebnú schému a boky sú strieborné. Na žiabrovom kryte morského psa je kontrastná škvrna tmavšieho odtieňa. Mladé ryby majú v hornej časti tela vzor v podobe niekoľkých čiernych bodiek. Dospelí jedinci neobsahujú žiadne škvrny ani vzory.
Maximálna zaznamenaná dĺžka ryby je 103 centimetrov. Vo väčšine prípadov však morský vlk nerastie viac ako 50 centimetrov. Maximálna hmotnosť dospelého môže dosiahnuť 14 kilogramov.
Porovnanie s podobnými rybami
V preklade „pozri okúňa“ znamená „morský vlk“. So skutočným morským vlkom však nemá nič spoločné. Tieto ryby patria k rôznym druhom, takže je ťažké ich zameniť. Čilský morský vlk je však niekedy mylne považovaný za tmavý. Je však potrebné zvážiť, že morský vlk sa vyznačuje pretiahnutým telom a nie tak silnými prsnými plutvami.
Mnoho ľudí si mýli morský vlk a dorado. Je to spôsobené tým, že majú podobné chuťové vlastnosti. Zároveň sa títo jednotlivci vyznačujú množstvom rozdielov:
- Dorado má oválne telo a morský vlk má predĺžené telo;
- Morský vlk sa vyznačuje hlavou v tvare kužeľa a dorado sa vyznačuje sploštenou;
- Dorado má na čele zlatý pruh, ale morský vlk nie.
Ak používate filé, môže byť ťažké nájsť rozdiely. Ak existujú kosti, odporúča sa venovať pozornosť ich odstráneniu. Kosti z morského vlka sa získavajú ťažšie. Zároveň sa v dorado ľahšie oddeľujú od mäsa.
Habitat
Lavrak žije v Atlantickom oceáne neďaleko európskeho pobrežia. Vyskytuje sa od Maroka po Nórsko. Morský vlk sa nachádza aj v prielive Eresuni. Zároveň takmer chýba v Čiernom a Stredozemnom mori. Zriedkavé jedince sa vyskytujú pri pobreží Bulharska, Turecka a Rumunska.
Táto ryba sa zvyčajne vyskytuje v pobrežných oblastiach. Najpohodlnejšie sa cíti v hĺbke 10-100 metrov. Niekedy morský vlk pláva do odsolených oblastí a dokonca aj do ústí riek. Stáva sa to pri hľadaní potravy. Vo všeobecnosti je však morský vlk považovaný za morskú rybu, takže do sladkých vôd sa sťahuje len zriedka.
Nájde sa v Rusku?
V Rusku sa divoký morský vlk nachádza iba na pobreží Čierneho mora. Chytanie tejto ryby je možné od augusta do októbra. Zároveň môžete chytiť vavrín v blízkosti ústí riek, do ktorých pláva pri hľadaní potravy.
Diéta
Základom morského vlka sú kôrovce. Okrem toho sa morský vlk živí krabmi, mäkkýšmi, malými rybami a krevetami. Vo svojom jadre je vavrín považovaný za predátora. To je dôvod, prečo morský vlk vyzerá nenápadne. Mladé ryby žijú v húfoch. Keď priberú, opustia kŕdeľ a začnú loviť sami.
Stojí za zmienku, že sardinky sú považované za obľúbenú pochúťku morského vlka. Kvôli nim je s nástupom leta pripravený urobiť významnú cestu do oblastí svojho biotopu.
Neresenie a rozmnožovanie
Sexuálna zrelosť u mužov nastáva v 2-4 rokoch, keď dorastú do 36 centimetrov. Samice sa môžu rozmnožovať, keď dosiahnu 42 centimetrov. Morský ostriež sa v zime rozmnožuje. To je však ovplyvnené sezónnymi faktormi. Stredozemný morský ostriež sa rodí od januára do marca. Ryby pochádzajúce z Britských ostrovov sa množia od skorej jari do začiatku leta. Obyvatelia Čierneho mora sa trú od januára do júna. Zároveň ryby kladú vajíčka len raz za rok.
Morský vlk rýchlo vytvorí pomerne veľké húfy a potom sa presunie bližšie k brehom alebo ústiam riek. Tu sa ryby rozmnožujú náhodne. Celkovo morský vlk kladie až 250 tisíc vajec. Sú mastné a majú hladký povrch. Vďaka tomu nedochádza k lepeniu.
Mladé samice kladú vajíčka do vykopaných nor. Tam je pre ostatných obyvateľov neprístupná. Samci morského vlka sú považovaní za starostlivých otcov, ktorí dobre chránia svoje potomstvo. Vyliahnutý poter sa umiestni do oblasti povrchovej vody. Živia sa planktónom a mikroriasami.
Odrody
Morský vlk má 2 hlavné odrody:
- Bežný - žije v blízkosti východného pobrežia Atlantiku. Vyznačuje sa predĺženým telom.Chrbát a boky tohto jedinca sú navyše pokryté striebristými šupinami. Niekedy má chrbát zelenkastý odtieň. Sú na ňom 2 plutvy. Navyše, prvý má ostne. Okrem toho sú hroty umiestnené na hlave. Ryba nemá takmer žiadne kosti, ale má nezvyčajne pevnú kostru. Tento druh morského vlka dorastá v priemere až 50 centimetrov.
- Čilský - nazývaný aj čierny. Jeho šupiny sú tmavej farby. Tento druh sa od bežného líši tým, že má ostne na všetkých plutvách.
Lov morských ostriežov
Morský vlk je považovaný za cennú komerčnú rybu. Nedávno však bola masová výroba tohto produktu zakázaná. Na mnohých územiach je vavrín uvedený v Červených knihách. Požiadavky ľudí sú dnes kompenzované prácou veľkých podnikov, ktoré sa zaoberajú pestovaním morského vlka.
Chov rýb
Bobkový tráva má jemnú chuť, a preto je cennou pochúťkou. Má biely filet a pevnú textúru. Preto sa aktívne chová umelo. Popredné miesta v pestovaní morského vlka zaujímajú krajiny ako Francúzsko, Taliansko, Tunisko a Turecko.
Ryby, ktoré boli chované v umelom prostredí, majú tučnejšie a kalorickejšie mäso. Zároveň stojí oveľa menej ako ryby ulovené vo voľnej prírode.
Vlastnosti rybolovu
Morský vlk sa zbiera z brehu. V tomto prípade musíte nahodiť maximálne 30 metrov. Morský vlk žije v blízkosti pobrežia počas prílivu. Zároveň sa odporúča loviť v nádržiach s piesčitým alebo kamenistým dnom. Najlepšie je to urobiť večer alebo za úsvitu.
Pri love morského vlka sa odporúča zamerať sa na tieto faktory:
- Vietor – morský vlk veľmi dobre štípe vo veternom počasí. V tomto čase sa začína aktívne kŕmiť.
- Príliv - tento faktor ovplyvňuje produkciu morského vlka. Keď voda klesne, morský vlk opustí.
Morského vlka by ste nemali prekrmovať. Keďže základom jeho stravy sú kôrovce, návnada by mala byť vyrobená z nich. Môže to byť mleté mäso s nakrájanými rybami a krevetami. Ideálnym riešením pre návnadu by bola rybia šťava zo sardiniek.
Na lov morského vlka sa odporúča použiť prívlač alebo muškárenie. Prvá možnosť sa považuje za vhodnejšiu. V tomto prípade sa oplatí použiť voblery alebo rotačky. Pri použití muškárenia sa používajú vnadiace nástrahy, ktoré imitujú rybičky.
O mäse
Mäso z tejto ryby má vysokú nutričnú hodnotu. Morský vlk sa aktívne používa pri varení, pretože má jemnú chuť a vysokú šťavnatosť. Ďalšou výhodou rýb je takmer úplná absencia kostí. Okrem toho mäso tejto ryby obsahuje veľa vitamínov. Morský vlk má vycibrenú chuť, preto jedlá z neho pripravujú aj v drahých reštauráciách.
Užitočné vlastnosti
Lavrak sa považuje za diétny produkt. 100 gramov rybieho filé neobsahuje viac ako 82 kcal. Obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. Morský vlk obsahuje veľa vitamínov B, A a PP. Ryby obsahujú aj fosfor, kobalt a vápnik.
Produkt je veľmi zdravý, pretože obsahuje veľa nenasýtených omega-3 mastných kyselín. S ich pomocou je možné zabrániť vzniku malígnych nádorov, vyhnúť sa patológiám kardiovaskulárneho systému a vyrovnať sa so zápalom. Ryby tiež znižujú cholesterol v krvi a pomáhajú čistiť telo od odpadu a toxínov.
100 gramov rybieho filé obsahuje 16 gramov bielkovín. Telo ich ľahko absorbuje.Navyše pri trávení tohto produktu vzniká menej toxínov ako pri konzumácii hovädzieho a bravčového mäsa.
Mäso z morského vlka môžete bezpečne zaradiť do svojho jedálnička. Obsahuje minimálne množstvo kalórií. Produkt je ľahko stráviteľný a zasýti na dlhú dobu. Ryby, ktoré vyrástli v prirodzenom prostredí, sa považujú za zdravšie ako umelé ryby, pretože obsahujú menej tuku. Mäso pestovaných zvierat môže navyše obsahovať nebezpečné látky. Je to spôsobené očkovaním rýb proti parazitom a patológiám.
Morský vlk vo varení
Táto ryba sa často používa pri varení. Môže sa vyprážať, variť a dusiť. Ak chcete získať diétne jedlo, bobkový vavrín by mal byť pečený alebo dusený. V každom prípade bude výsledkom chutné a chutné jedlo.
Najčastejšie sa morský vlk pečie s korením. Kulinárski odborníci radia zabaliť ryby do fólie. Vďaka tomu bude jedlo čo najšťavnatejšie. Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, ryby by mali byť pečené so zeleninou. Bay bay dobre harmonizuje s paradajkami, cesnakom, cibuľou a zemiakmi.
Bylinky sú skvelým doplnkom k rybám. Môžete použiť kôpor, mätu, rozmarín a tymian. Čo sa týka korenia, vhodný je kmín alebo kurkuma. Rybu harmonicky dopĺňajú šťavy z citrusových plodov a dresing na báze horčice.
Populárne recepty
Kuchári dnes poznajú veľa vynikajúcich receptov na morského vlka. Táto ryba môže byť pečená, vyprážaná alebo pridaná do polievok.
Polievka z morského vlka
Na prípravu tohto jedla musíte vziať:
- 500 - 600 gramov rýb;
- 2 cibule;
- 2 zemiaky;
- 2 mrkvy;
- 1 cuketa;
- 1 pór;
- bylinky a korenia.
Ak chcete získať chutnú a zdravú rybiu polievku, odporúča sa urobiť nasledovné:
- Vložte chvost, hlavu a hrebeň morského vlka do 1 litra vody. Pridajte aj mrkvu a cibuľu.Varte vývar 1,5 hodiny na strednom ohni.
- Do panvice pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu – cuketu, pór, cibuľu a mrkvu. Vývar je potrebné variť 15-20 minút.
- Pridajte filet z morského vlka a varte 10-15 minút.
- Pridajte korenie a bylinky.
- Vypnite oheň a nechajte 15 minút lúhovať.
Morský vlk so zemiakovými šupinami
Na toto jedlo budete potrebovať:
- 4 filety z morského vlka;
- 4 zemiaky;
- 300 gramov filé z lososa;
- 1 biela cibuľa;
- 1 lyžica nasekaného kôpru;
- 50 mililitrov smotany;
- soľ;
- biele korenie
Na varenie chutných rýb sa odporúča urobiť nasledovné:
- Nakrájanú cibuľu opražíme.
- Opečenú cibuľku, filet z lososa a smotanu pretlačte cez mlynček na mäso. Pridajte soľ a korenie.
- Zemiaky nakrájame na takzvané vločky.
- Filet z morského vlka osušíme a obalíme vrstvou mletého mäsa.
- Váhy vložte do riadkov pod uhlom 45 stupňov a zľahka zatlačte rukou.
- Vložte pripravenú rybu do panvice zemiakmi nadol.
- Opečte do zlatista a uložte na plech zemiakmi nahor.
- Priveďte ryby do pripravenosti pri teplote 180 stupňov.
Morský vlk je veľmi obľúbená ryba, ktorá obsahuje veľa cenných zložiek a má úžasnú chuť. Preto je predmetom obchodu a často sa používa pri varení.
