Čo je to za druh dorado - jeho popis a kde sa nachádza, čo jedáva, prospieva a škodí

Pomerne často sa ľudia zaujímajú o to, aký druh ryby je to - dorado. Je to veľká pražma, ktorá žije v teplých moriach po celom svete. K výrazným znakom tohto jedinca patrí zlatá škvrna medzi očami, pripomínajúca polmesiac, tmavošedá farba chrbta a nízko posadené ústa s hustými perami. Dôležitou výhodou rýb je vysoký obsah cenných zložiek, vďaka čomu sú veľmi zdravé.

Popis ryby

Dorado sa často nazýva pražma alebo pražma. Existuje aj románsky názov - „zlatá kopa“. Je spojená so zlatým pruhom, ktorý sa nachádza medzi očami tejto ryby. V dávnych dobách bol tento jedinec dokonca zasvätený bohyni Afrodite. Bolo to kvôli jeho atraktívnemu vzhľadu a vynikajúcej chuti.

Táto ryba patrí do rodiny Sparovcov. Nachádza sa v tropických a subtropických oceánoch a priľahlých moriach. Veľké množstvo dorado sa vyskytuje v Stredozemnom mori.

Títo jedinci začali byť cielene vychovávaní späť v starom Ríme. Za týmto účelom boli držané v špeciálnych rybníkoch alebo bazénoch, ktoré boli naplnené slanou vodou. Teraz sa dorado umelo pestuje v Grécku, Taliansku a Španielsku. Ryby sa chovajú aj v Karibiku a pri pobreží severnej Afriky.

Morské karasy majú sedavý životný štýl. Niektoré jedince však tvoria kŕdle a v niektorých ročných obdobiach sa sťahujú do Veľkej Británie a Francúzska. Mladé zvieratá radšej žijú v lagúnach, zatiaľ čo dospelí zostupujú do hlbín.

Dorado sa vyznačuje oválnym telom, po stranách mierne splošteným, strieborno-šedej farby. Môže dosiahnuť dĺžku 70 centimetrov. Hmotnosť je 17 kilogramov. Mäso má zvyčajne bielu farbu, ale niekedy má mierne ružovkastý odtieň. Vyznačuje sa hustou a elastickou textúrou a má tiež príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť.

Porovnanie s morským ostrím

Rovnako ako dorado, aj morský vlk je považovaný za pochúťku. Napriek podobným vlastnostiam však tieto ryby majú veľa rozdielov. Patria sem nasledujúce položky:

1. Jednotlivci patria do rôznych rodín.Dorado je považovaný za predstaviteľa rodiny Sparov, zatiaľ čo morský vlk patrí do rodiny Moronov.
2. Morský vlk sa vyznačuje širšou oblasťou rozšírenia. Nachádza sa v Stredozemnom a Čiernom mori, ako aj v Atlantickom oceáne. Dorado sa vyskytuje prevažne v Stredozemnom mori.
3. Ryby sa líšia vo vizuálnych charakteristikách. Dorado sa vyznačuje oválnym a plochým tvarom tela. Morský vlk má predĺžené telo a špicatou hlavu.
4. Oba druhy rýb majú biele mäso. Vyznačuje sa jemnou chuťou a je takmer na nerozoznanie. Ak si kúpite filé v obchode, ľahko sa môžete pomýliť. Dorado aj morský vlk navyše obsahujú minimálne množstvo kostí. Ak stále chcete nájsť rozdiely, je dôležité vziať do úvahy, že morský vlk má silnejšie a tvrdšie kosti. Počas strihania ich musíte vytiahnuť pinzetou. Dorado s tým nemá problémy. Táto ryba má mäkké kosti, ktoré sú prakticky neviditeľné a dajú sa ľahko odstrániť.

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ktorá ryba chutí lepšie. Na túto otázku pravdepodobne nebudú vedieť odpovedať ani tí najnáročnejší gurmáni. Predpokladá sa, že mäso týchto rýb má rovnakú chuť. Preto je výber rafinovanejšieho produktu dosť ťažký. Tieto druhy rýb majú tiež rovnaké chemické zloženie. Patria sem jód, fosfor, bielkoviny a vitamíny.

Za jedinú výhodu dorado sa teda považujú mäkšie kosti. Morský vlk má pevnejšie a tvrdšie kosti. Ak ich človek náhodou požije, môže to spôsobiť problémy. Preto by ste mali byť opatrní. V tomto prípade žiadna z rýb nespôsobí ujmu na zdraví.

O mäse dorado

Na rozdiel od riečnych rýb má dorado jemnejšie mäso s minimom kostí.Má príjemnú ružovkastú dužinu, ktorá vyžaruje jemnú ľahkú arómu. Tento produkt má sladkastú chuť. Mnoho ľudí ho preto zaraďuje do svojho jedálneho lístka.

Táto ryba sa ľahko pripravuje. Môže sa vyprážať, variť, piecť. Najzdravší spôsob varenia dorada je varenie v pare. To pomáha zachovať maximálne množstvo mikro- a makroprvkov. Táto pochúťka sa hodí k zelenine, ryži a zemiakom. To umožňuje experimentovať a získať neuveriteľne chutné jedlá. Ak chcete dať produktu pikantnejšiu chuť, mali by ste použiť rôzne bylinky a koreniny. Ideálnym doplnkom k doradu by bola petržlenová vňať, tymián a rozmarín.

Užitočné vlastnosti rýb

Dorado je morská ryba, ktorá obsahuje veľa cenných zložiek. Vďaka tomu prináša telu veľké benefity. Pri systematickej konzumácii tejto ryby je možné dosiahnuť nasledujúce výsledky:

1. Urýchliť vývoj mozgových neurónov.
2. Aktivujte intelektuálnu aktivitu. Ryby pomáhajú posilňovať pamäť a pozornosť. Priaznivo pôsobí aj na koordináciu.
3. Zabráňte patologickým stavom srdca a krvných ciev, močového a tráviaceho systému.
4. Zlepšite funkciu štítnej žľazy a stabilizujte hormonálnu rovnováhu.
5. Normalizovať metabolické procesy.
6. Znížte pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
7. Zlepšite vstrebávanie vitamínov a minerálov v tele. Tento účinok sa dosahuje vďaka vysokému obsahu fosforu v produkte.
8. Znížte hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
9. Spomaliť negatívne procesy v tele. Týka sa to najmä starnutia a rozvoja aterosklerózy.
10. Zlepšiť kostné tkanivo.
11. Zlepšite zrakovú ostrosť.
12. Urobte pokožku pružnejšou, dodajte vlasom krásny lesk, posilnite nechtové platničky.

Dorado obsahuje rekordné množstvo jódu. Ak telu táto dôležitá látka chýba, najjednoduchší spôsob, ako doplniť jej zásoby, je zaradiť túto rybu do jedálnička.

Pre mužov

Dorado obsahuje veľa zinku, ktorý je pre mužov veľmi prospešný. V kombinácii s horčíkom táto látka pomáha zvyšovať hladinu testosterónu, znižuje pravdepodobnosť neplodnosti a zlepšuje plodnosť. Okrem toho produkt zlepšuje kvalitu a syntézu spermií. Vďaka jeho použitiu vyzerá muž silnejší a aktívnejší.

Pre ženy

Táto ryba sa v Rusku stáva čoraz populárnejšou. Ocenili to najmä ženy. Dorado sa považuje za diétny produkt, preto sa môže stať súčasťou akejkoľvek diéty. Môžete jesť ryby bez strachu o svoju postavu.

Súčasťou produktu sú aj omega-3 kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na regeneráciu kožných buniek a robia ich oveľa mladšími. To pomáha spomaliť výskyt vrások. Okrem toho ryby obsahujú veľa zinku, ktorý má dobrý vplyv na činnosť pohlavných orgánov. Tento minerál pomáha vyrovnať sa s neplodnosťou a má priaznivý vplyv na fungovanie vaječníkov.

Pre tehotné ženy a deti

Dorado je veľkým prínosom počas tehotenstva. Táto ryba obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Ak ho budúca matka pravidelne konzumuje, má to dobrý vplyv na jej pohodu a vývoj dieťaťa.

Ryby navyše obsahujú kyselinu listovú, ktorá priaznivo pôsobí na tvorbu plodu. Táto látka pomáha predchádzať rozvoju detskej mozgovej obrny a podieľa sa na vývoji tkanív a orgánov nenarodeného dieťaťa. Nedostatok tohto prvku zvyšuje riziko predčasného odtrhnutia placenty a môže viesť k potratu alebo vnútromaternicovej smrti plodu.

Počas laktácie sa odporúča pridávať ryby do stravy postupne, pričom treba sledovať reakcie dieťaťa. Je dôležité zabezpečiť, aby sa u vášho dieťaťa nevyvinuli príznaky alergie alebo bolesti brucha. Dojčiaca matka by nemala jesť vyprážané ryby. Varený produkt bude oveľa zdravší.

Dorado sa môže podávať deťom od 11 mesiacov. V tomto prípade by porcia nemala presiahnuť polovicu čajovej lyžičky. Postupne sa môže množstvo produktu zvyšovať. Odporúča sa to však robiť s mimoriadnou opatrnosťou, pretože dieťa môže mať alergické reakcie, bolesť brucha a iné negatívne dôsledky.

Diétne vlastnosti

Dorado, ktorý žije v mori, pomáha zlepšovať fungovanie tráviaceho systému a aktivuje metabolické procesy. Vďaka tomu človek rýchlejšie stráca telesnú hmotnosť. Výhodou produktu je nízky obsah kalórií. Preto ho pokojne môžete zaradiť do svojho jedálnička.

Pre koho je to kontraindikované

Čerstvá ryba, ktorá bola správne skladovaná a pripravená, má minimum kontraindikácií. IN popis Pre nízky obsah tuku sa vraj dá konzumovať aj pri dne. Ryby môžu ublížiť iba v extrémnych prípadoch. Pri jeho používaní je však potrebné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

1. Dorado môže spôsobiť alergické reakcie, aj keď sú extrémne zriedkavé. Týka sa to predovšetkým ľudí žijúcich v severných regiónoch. Tam je táto ryba považovaná za exotický produkt. Preto ho telo môže vnímať ako cudziu potravu.V každom prípade, ak ste náchylní na alergie, mali by ste začať jesť ryby s malými porciami.
2. Nie každý predajca poskytuje vhodné podmienky skladovania. Preto vždy existuje riziko nákupu nekvalitného produktu. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, musíte byť opatrní pri výbere jatočného tela. Zároveň by ste mali vedieť identifikovať známky pokazeného tovaru a odmietnuť nepoužiteľné produkty.
3. Niektorí výrobcovia používajú na spracovanie svojich úlovkov chemikálie. To pomáha umelo zvyšovať dobu jeho skladovania. Aby ste sa vyhli problémom, odporúča sa nakupovať výrobky od známych výrobcov, pre ktorých je dôležitá ich povesť.

Ľudia s nasledujúcimi problémami by mali byť opatrní pri konzumácii dorado:

1. Zhoršená stráviteľnosť bielkovín alebo intolerancia fosforu. Ako každá iná ryba, aj dorado môže u takýchto ľudí spôsobiť zdravotné problémy.
2. Poruchy v tráviacom systéme. V tomto prípade by ste nemali jesť vyprážané, údené alebo konzervované ryby.

Malým deťom sa odporúča podávať filé z dorada, pričom sa z neho starostlivo vyberajú malé kosti. Ešte lepšie je dvakrát pomlieť rybu a urobiť z nej kotlety.

Pri výbere receptov na varenie je dôležité zvážiť, že odborníci neodporúčajú dopĺňať dorado orechmi, hubami a strukovinami. Tento produkt by sa tiež nemal konzumovať s ovsom, pšenicou a ražou.

Odporúčania pre výber

Najlepšie je kupovať čerstvé ryby. Nie každý má však túto možnosť. Väčšina spotrebiteľov musí kupovať chladené alebo mrazené dorado. Pre nákup kvalitného produktu je dôležité vedieť, za akých podmienok bol skladovaný. Je tiež potrebné venovať pozornosť nasledujúcim funkciám:

1. Aby ste sa uistili, že ide o dorado, odporúča sa hľadať zlatú značku na čele a tmavú škvrnu pod žiabrami.
2. Dávajte pozor na odtieň. Dorado má zvyčajne tmavosivý chrbát a strieborné brucho.
3. Pozrite sa na žiabre - mali by byť tmavo červené. Je tiež dôležité, aby mala ryba jasné oči a vlhké plutvy a chvost.
4. Čerstvé a chladené ryby by mali mať výraznú vôňu mora.
5. Váhy by nemali mať poškodené oblasti.
6. Odporúča sa kupovať jatočné telá s maximálnou dĺžkou 20-40 centimetrov. Majú najlepšiu chuť.
7. Pri výbere ryby by ste ju mali umiestniť do dlane. Nemal by vám voľne visieť z ruky. Kvalitná ryba zostáva elastická a dobre drží tvar. Samozrejme, túto metódu nemožno použiť na testovanie mrazených rýb.
8. Ak na kostru zatlačíte prstom, priehlbina by mala rýchlo zmiznúť. Označuje čerstvosť produktu.

Ako skladovať vybrané ryby

Tento zástupca rodiny Sparov môže byť zmrazený. K tomu je potrebné rybu vypitvať, umyť, vložiť do vákuovej nádoby a vložiť do mrazničky. V tejto forme sa uchováva maximálne 3 mesiace.

Čerstvé ryby sa môžu uchovávať v chladničke 1-2 dni. Odporúča sa umiestniť do vzduchotesnej nádoby alebo sklenenej nádoby a prikryť potravinovou fóliou. Je dôležité umiestniť rybu do najchladnejšej časti chladničky – bližšie k stene. Najprv ho však treba umyť a vysušiť.

Funkcie čistenia

Na správne čistenie rýb sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Najprv opláchnite korpus. Môže obsahovať zvyšky piesku, drobné šupiny a iné nečistoty.
2. Prejdite na proces čistenia rýb od šupín.Ak to chcete urobiť, môžete použiť špeciálny nástroj, ktorý vám pomôže odstrániť váhy v priebehu niekoľkých minút. Ak ho nemáte, mali by ste si vziať obyčajný nôž. Odporúča sa začať čistiť od chvosta po hlavu. Potom môžete prejsť na chrbticu a brušnú dutinu. Potom ryby znova opláchnite.
3. Potom jatočné telo vypitvame, narežeme do brušnej dutiny a vyberieme vnútorné orgány. Je dôležité dávať si pozor na žlčník. Za žiadnych okolností naňho nesmie byť vyvíjaný nátlak. V opačnom prípade sa ryby pokazia. Tento produkt nie je možné jesť.
4. Oddeľte film od chvosta a rybu znova opláchnite.
5. Odstráňte žiabre z rýb.

Tipy a recepty na varenie

Pri používaní dorado pri varení sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Dorado sa najlepšie varí s chvostom a hlavou. Najprv však treba odstrániť žiabre. Jedinečnú chuť majú celé jatočné telá.
2. Na varenie by ste mali používať ryby s veľkosťou 20-40 centimetrov a hmotnosťou do pol kilogramu.
3. Pri varení rýb na sporáku je najlepšie to urobiť v omáčke. V opačnom prípade sa mäso rýchlo vysuší a stratí chuť.

Dnes existuje veľa chutných a zdravých možností na prípravu tejto rybej pochúťky. Môže byť vyprážaný, pečený alebo dusený, pridávajúc zeleninu a korenie.

Vyprážané dorado

Na jednoduché vyprážanie dorado na panvici sa odporúča pripraviť nasledujúce zložky:

• 1 dorado;
• 200 gramov múky;
• soľ;
• korenie;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Pri príprave rýb sa odporúča urobiť nasledovné:

1. Rybu umyjeme, zbavíme šupín a vykrojíme. Potom by sa telo malo znova umyť a vysušiť papierovými utierkami.
2. Potrite obe strany soľou a korením a nechajte pol hodiny.
3. Korpus posypeme múkou.
4. Smažte v rastlinnom oleji. Toto by sa malo robiť 10 minút na každej strane.

Dorado v soli

Ide o pomerne jednoduchý recept, ktorý vyžaduje minimálne množstvo prísad. Takže musíte vziať nasledovné:

• 1 veľké vypitvané dorado;
• 2 kilogramy hrubej morskej soli.

Na prípravu tohto jedla sa odporúča urobiť nasledovné:

1. Nalejte soľ do misky a pridajte do nej pol pohára vody.
2. Posypte tretinu soli na plech. V tomto prípade by hrúbka vrstvy mala byť približne 2 centimetre.
3. Navrch položíme rybu a opäť posypeme soľou. Hmota sa musí rukami pritlačiť k jatočnému telu.
4. Plech vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov.
5. Rybu vyberieme a necháme 10 minút vychladnúť.
6. Nožom naklepeme boky, aby sa z ryby uvoľnila soľ.
7. Rybu opatrne zbavíme kože, kostí a soli a položíme na tanier.
8. Podávame s citrónovou šťavou a cesnakovou omáčkou.

Dorado v rúre s citrónom

Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, odporúča sa vziať nasledujúce zložky:

• 2 jatočné telá dorado;
• 70 mililitrov olivového oleja;
• 4 bobkové listy;
• paprika;
• citrón;
• soľ.

Pri príprave pečených rýb sa odporúča urobiť nasledovné:

1. Korpus očistíme a vydlabeme, dobre ho zvnútra aj zvonku opláchneme, osušíme papierovými utierkami a potrieme soľou.
2. Citrón nakrájajte a polovice nakrájajte na tenké kolieska.
3. Do každého korpusu vložte 2-3 plátky citróna a 2 bobkové listy.
4. Rúru vyhrejeme na 190 stupňov.
5. Papriku zmiešame s olivovým olejom a zmesou zalejeme rybu.
6. Vložte dorado do rúry na 10 minút.
7. Upečenú rybu polejeme šťavou z druhej polovice citróna a ihneď podávame.

Dorado po španielsky

Na prípravu tohto zdravého jedla sa odporúča vziať nasledujúce produkty:

• 1 kilogram rýb;
• 5-6 kusov červených zemiakov;
• 1 cibuľa;
• polovica čili papričky;
• 2 citróny;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 0,5 čajovej lyžičky šafranu;
• 10-12 polievkových lyžíc olivového oleja;
• zväzok petržlenu;
• morská soľ.

Na prípravu misky sa odporúča urobiť nasledovné:

1. Rybu očistite a narežte pozdĺž chrbta, vypitvajte ju, umyte a osušte.
2. Zmiešajte polovicu zväzku petržlenu s polovicou olivového oleja a šťavou z jedného citróna v mixéri.
3. Rybu osolíme, okoreníme a potom natrieme marinádou.
4. Zvyšné bylinky rozšľaháme s cesnakom, šafranom, soľou a 3 lyžicami vody.
5. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.
6. Zeleninu zmiešame s cesnakovou zmesou, dáme na plech a pokvapkáme olejom.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.
8. Rybu položíme na zeleninu, opäť pokvapkáme olejom a obložíme nakrájaným citrónom.
9. Pokrm pečieme ďalšiu štvrťhodinu.
10. Hotové jedlo posypeme citrónovou kôrou a najemno nakrájanou čili papričkou.

Zaujímavosti

Dorado je pomerne zaujímavá ryba, s ktorou je spojených veľa zaujímavých faktov:

1. V ústach tohto jedinca sú celkom nápadné tesáky. Kedysi ich maltskí klenotníci často vkladali do prsteňov a vydávali ich za hadie zuby, ktoré boli považované za mocný magický talizman.
2. Dorado sa prvýkrát pestovalo v umelých podmienkach v starom Ríme a Grécku. Následne to začali robiť v Benátkach.
3. Pri narodení majú všetci jedinci znaky samcov. Až po chvíli sa niektoré z nich stanú samicami, aby splodili potomstvo.
4. V mladom veku sa dorado považuje za školskú rybu. Čím je staršia, tým menej jedincov je zaradených do kŕdľa. Dospelý dorado vedie osamelý životný štýl.
5. Dorado má dobrú pamäť. Ak preruší náčinie, návnadu už nevezme.

Dorado je pomerne bežná ryba, ktorá patrí do rodiny Sparov. Rozšírila sa v mnohých krajinách sveta. To nie je prekvapujúce, pretože tento jedinec má chutné a zdravé mäso, ktoré sa často používa pri varení.