Pelengas z Čierneho mora je bežná ryba, ktorá patrí do čeľade parmice. Títo jedinci môžu žiť v slanej a sladkej vode. Vyznačujú sa nízkokalorickým mäsom, ktoré pozostáva z 20% ľahko stráviteľných bielkovín. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho produkt obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Sú to prírodné antioxidanty, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.
Popis ryby
Čiernomorské pelengas sa vyznačuje predĺženým telom, ktoré vyzerá ako torpédo.V hornej a dolnej časti nemá prakticky žiadne vydutiny. Ryba sa vyznačuje špicatým nosom. Plutvy a chvost sú stredne veľké. Telo je pokryté veľkými lesklými šupinami, ktoré majú ružovkastú farbu. Bližšie k zadnej časti jeho okraje stmavnú. Horná čeľusť jedincov vyčnieva za spodnú. Hmotnosť dospelých rýb dosahuje 1 kilogram. Pri veľkom množstve potravy v zásobníku môžu vážiť 12 kilogramov.
Vďaka úsiliu ichtyológov prišli títo predstavitelia rodiny Mulletov z Japonského mora do iných povodí. Dnes sa pelengy nachádzajú v Azovskom a Čiernom mori. Nachádzajú sa v Kerčskom prielive a v riekach Kuban.
V závislosti od ich distribučnej oblasti sa rozlišujú tieto typy ložísk:
- Ďaleký východ;
- Kuban;
- Azov.
Dospelí jedinci chytení na rôznych miestach sa líšia hmotnosťou. S príchodom jesene sa kŕdle pelengas presúvajú zo slaných do sladkých vôd. V riekach žijú v dierach a depresiách. Na jar jedince migrujú späť do slanej morskej vody.
Táto ryba sa živí v brakických vodách - pri pobreží morí a v ústiach riek. Maximálna nosná aktivita sa pozoruje od úsvitu do 10:00. Potom začne obdobie ticha. Táto ryba vychádza na lov po západe slnka. V turbulentnom počasí sa pelengas približuje ku dnu a upadá do stavu strnulosti. V pokoji sa kŕdle opäť začnú hýbať.
Za hlavnú potravu pelengasov sa považuje červ Nereis. Na dne hľadá riasy a zvyšky mŕtvych rýb. Okrem bahna môže strava takýchto jedincov zahŕňať gobies a šproty.
Porovnanie s parmicou
Pelengy sa nachádzajú v rovnakých nádržiach ako parmica. Preto je dôležité pochopiť ich rozdiely. Hlavnou črtou predstaviteľov tejto rodiny je absencia stredovej čiary po stranách.Ak hovoríme o rozdieloch medzi týmito jedincami, treba poznamenať, že pelengy sa vyznačujú väčšími šupinami a oranžovou rohovkou očí. Okrem toho má parmica zvyčajne modré oči. Rozdiel je aj vo veľkosti. Pelengy sú zvyčajne väčšie ako ich príbuzní. Parmica má zároveň jemnejšiu chuť.
O mäse pelengas
Pelengas z Čierneho mora a Azov sú cenným potravinovým produktom. Táto ryba má jemné a šťavnaté mäso, ktoré má príjemný mliečny odtieň. Vyznačuje sa sladkou chuťou. Preto sa ryby často používajú pri varení. Pelengasové mäso nemá kosti, a preto je často zaradené do jedálnička detí.
Obsah kalórií
Pelengas pozostáva z 20% bielkovín, ktoré sú úplne absorbované ľudským telom. V lete rybie mäso obsahuje veľa tuku. Ich obsah dosahuje 8 %. V lete dosahuje podiel mastných kyselín 32%, zatiaľ čo v zime toto číslo nepresahuje 17.
V mäse pelengas je veľa retinolu. Tento produkt je tiež bohatý na vitamíny. Z minerálov obsahuje fosfor, železo, horčík, vápnik a draslík. Podľa chemického zloženia je pelengas prírodným antioxidantom. Tento produkt má priaznivý vplyv na funkciu mozgu. Okrem toho má dobrý vplyv na stav srdca a ciev. Osoba, ktorá pravidelne jedáva pelengas, sa nemusí báť hypertenzie, aterosklerózy a rakoviny.
Ak hovoríme o obsahu kalórií v tejto rybe, stojí za zmienku, že sa považuje za diétny produkt. V 100 gramoch rybieho filé je iba 85 kcal.
Užitočné vlastnosti
Pelengas žije v slanej a sladkej vode a prináša telu veľké výhody. Pri pravidelnom používaní tohto produktu je možné dosiahnuť nasledujúce účinky:
- Predchádzajte ochoreniam, ktoré sú spojené s poruchami imunitného systému a tvorbou zhubných nádorov.
- Zbavte sa nadváhy. Táto ryba má chudé mäso, ktoré je nízkokalorické, takže ju možno pokojne zaradiť do jedálnička.
- Znížte obsah škodlivého cholesterolu v krvi, obnovte metabolizmus a stabilizujte krvný tlak. Tento účinok sa dosahuje vďaka prítomnosti omega kyselín v kompozícii. Tieto zložky pomáhajú predchádzať tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.
- Posilniť imunitný systém a obnoviť zdravie po závažných ochoreniach alebo chirurgických zákrokoch. Proteínová časť rýb obsahuje dôležité aminokyseliny, vďaka ktorým je produkt veľmi výživný. Preto by ho mali užívať deti, športovci a ľudia s oslabeným imunitným systémom.
- Zlepšiť fungovanie pohybového aparátu a zubov. Je to spôsobené nasýtením tela minerálmi, ako je vápnik a fosfor.
- Normalizovať fungovanie štítnej žľazy. Je to spôsobené vysokým obsahom jódu. Preto sa produkt odporúča používať ľuďom s chorobami tohto orgánu.
- Normalizovať fungovanie tráviaceho systému a znížiť hladinu glukózy v krvi.
- Odstráňte prebytočnú tekutinu z tela. Je to spôsobené tým, že výrobok obsahuje veľa draslíka. Okrem toho pomáha zbaviť sa opuchov a nasýtiť bunky kyslíkom.
- Normalizuje vodno-alkalickú rovnováhu v tele, posilňuje kosti a zubnú sklovinu. Takéto vlastnosti ložísk sú spôsobené vysokým obsahom fosforu.
Prínosom tejto ryby pre ženy je zvýšenie odolnosti organizmu voči stresu. To vám umožní zbaviť sa depresie a zlepšiť náladu. Železo obsiahnuté v prípravku pomáha predchádzať anémii.Jód, ktorý je súčasťou pelengas, stabilizuje činnosť štítnej žľazy a dopĺňa nedostatok hormónov. Keďže je prípravok prírodný antioxidant, priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov. Ryby navyše ženám pomáhajú odstraňovať príznaky PMS.
Ložiskové svetlo je užitočné aj pre mužov. Systematická konzumácia tejto ryby pomáha posilňovať steny ciev a normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka prítomnosti mastných kyselín a minerálov v produkte pomáha predchádzať rozvoju srdcových patológií. Rybie filé navyše dokáže vyriešiť problém s vysokým krvným tlakom a nasýtiť telo aminokyselinami, ktoré sú potrebné pre rozvoj svalov.
Keďže ryby obsahujú veľa mastných kyselín a mikroelementov, sú prospešné počas tehotenstva. Tento produkt pomáha zabezpečiť správny vývoj plodu. Okrem toho vám ryby umožňujú vyhnúť sa nedostatku vitamínov a anémii. S jeho pomocou je možné posilniť obranyschopnosť organizmu.
Okrem toho pelengas pomáha vyrovnať sa s problémom vypadávania vlasov a zhoršenia vzhľadu kože u tehotnej ženy. Pri konzumácii tohto produktu je však dôležité zvážiť, že môže hromadiť toxické látky. V minimálnom množstve nepredstavujú hrozbu pre zdravie žien, ale môžu mať negatívny vplyv na vývoj plodu. Preto by ste sa pred konzumáciou tejto ryby mali poradiť so svojím lekárom. Počas laktácie sa liek nemá konzumovať do 10 mesiacov veku dieťaťa.
Vďaka vysokému obsahu minerálov a mastných kyselín je pelengas veľmi užitočný pre deti. Odporúča sa však zaviesť tento produkt do detskej stravy bližšie k veku jedného roka. Veľkosť prvej porcie by nemala presiahnuť 10 gramov.Ak hovoríme o rybacej polievke na báze pelengas, toto jedlo by sa nemalo podávať deťom do 3 rokov. Bujón môže obsahovať nebezpečné látky, ktoré predstavujú hrozbu pre telo dieťaťa. Navyše črevá malého dieťaťa nedokážu stráviť taký tučný produkt. Pred zavedením rýb do stravy vášho dieťaťa by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Keďže pelengas sa považuje za nízkokalorický produkt, jedlá na jeho základe sa môžu použiť na chudnutie. Okrem toho morské plody obsahujú veľa cenných látok, aminokyselín a vitamínov, ktoré aktivujú proces chudnutia. To sa dosiahne normalizáciou fungovania tráviaceho traktu. Takéto jedlá pomáhajú doplniť nedostatok vitamínov v strave osoby na diéte.
Kontraindikácie
Pelengas vyzerá ako úplne bezpečný produkt, ktorý nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Vyhýbať by sa mu mali len tí ľudia, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou na morské plody. Počas tehotenstva a dojčenia by ste sa pred použitím tohto produktu mali poradiť so svojím lekárom.
Ako skladovať mäso
Pelengy môžu byť Don, Čierne more, Azov. Bez ohľadu na druh ryby musí byť správne skladovaný. Jatočné telo očistené od vnútorností a šupín možno uchovávať v chladničke až 2 dni. V tomto prípade je potrebná soľ ako konzervačná látka. Ryby sa musia uchovávať vo vzduchotesnej nádobe.
V mrazničke si pelengas môže zachovať svoje vlastnosti až šesť mesiacov. Nie je však nutné ho čistiť od šupín. Okrem toho pomáha chrániť vlákna pred zničením. Po varení sú takéto ryby jemné a šťavnaté. Po tepelnom spracovaní by sa mal výrobok zjesť do 2 hodín. Ak dáte jedlo do chladničky, zostane čerstvé 2 dni.
Aby ryby nespôsobili ujmu na zdraví, pri výbere musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Pri kúpe čerstvého produktu sa odporúča uprednostniť živé ryby. Potom musí byť riadne zmrazené alebo uvarené do 2 hodín.
- Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť žiabrám. Mali by mať jasný alebo tmavočervený odtieň.
- Rybu by ste určite mali cítiť. Ak má príliš silný zápach, je lepšie odmietnuť takýto nákup.
- Venujte pozornosť očiam rýb. Musia byť jasné a transparentné. Ak má pelengas zakalené oči, je lepšie odmietnuť takýto nákup.
- Vzhľad váhy nemá malý význam. Mal by byť hladký a lesklý.
- Pri kúpe ryby sa jej môžete dotknúť prstom. Čerstvý výrobok nemá na tomto mieste dieru.
- Pri krájaní zatuchnutého jatočného tela sa samotné mäso oddeľuje od kostí. Takéto ryby je lepšie nejesť.
Stojí za zmienku, že riečne ryby môžu byť pokryté malým množstvom hlienu. Toto je úplne normálne znamenie. Nemal by však byť na produkte z morských plodov.
Príprava na varenie
Mnoho ľudí sa zaujíma o špecifiká prípravy morských rýb na varenie. Aby sa váhy počas čistenia nerozptyľovali rôznymi smermi, je možné korpus poliať vriacou vodou z oboch strán. V tomto prípade je dôležité nevylievať tekutinu veľmi rýchlo, ale ani sa nezdržiavať na konkrétnom mieste. Faktom je, že pelengas má jemnú pokožku, ktorá sa môže rýchlo odlupovať. Ryby v dreze je najlepšie zaliať vriacou vodou.
Tiež jatočné telá pelengas možno umiestniť do nádoby s vodou a vyčistiť rukami alebo nožom. V tomto prípade váhy zostanú v miske. Ak nemôžete odstrániť čierny film vo vnútri ryby, môžete ho poliať horúcou vodou.Nemali by ste však používať vriacu vodu. Potom musíte vziať nôž alebo tvrdú handričku a odstrániť fóliu. Po dokončení týchto krokov zostáva už len očistenú rybu rozrezať.
Recepty na varenie
Najobľúbenejším spôsobom prípravy riečnych alebo morských pelengas je vyprážanie. Pre toto jedlo budete potrebovať nasledovné:
- hotové rybie steaky;
- múka;
- slnečnicový olej;
- soľ.
Na varenie rýb sa odporúča urobiť nasledovné:
- Korpus rozrežte. V takom prípade musíte vlhkosť a filmy odstrániť papierovou utierkou.
- Rybu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 4 cm.
- Múku zmiešame so soľou.
- Rybu v zmesi obalíme.
- Smažte v zohriatom rastlinnom oleji.
- Panvicu prikryte pokrievkou a misku nechajte ďalšie 2 minúty.
Vynikajúcou možnosťou by bolo pripraviť pelengas v pomalom hrnci. K tomu budete potrebovať nasledovné:
- jatočné telo pelengas;
- soľ;
- citrónová šťava;
- korenie;
- múka;
- zeleninový olej.
Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, musíte urobiť nasledovné:
- Pripravte kúsky filé.
- Múku zmiešame so soľou a korením.
- Rybu polejeme citrónovou šťavou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
- V pomalom hrnci rozohrejeme olej.
- Nastavte režim vyprážania alebo pečenia.
- Rybu varte 20 minút, potom ju otočte na druhú stranu a nechajte rovnako dlho.
Marinované steaky môžete variť na grile. K tomu budete potrebovať nasledovné:
- pelengas steaky;
- Pomarančový džús;
- čerstvý zázvor;
- soľ;
- korenie;
- bylinky;
- cesnak;
- zeleninový olej.
Na varenie rýb musíte urobiť nasledovné:
- Na prípravu omáčky zmiešame pomarančovú šťavu s olejom, korením a bylinkami.
- Pridajte nasekaný zázvor a nasekaný cesnak.
- Rybu prelejeme omáčkou a dáme na 1,5 hodiny do chladničky.
- Pelengy vyberte z marinády a opekajte na grile 8 minút z každej strany.
Ryby sa môžu piecť v rúre. Vďaka tomu budete môcť získať chutné a zdravé jedlo. Na tento účel sa odporúča užívať nasledujúce produkty:
- 900 gramov rýb;
- 200 mililitrov smotany;
- 300 gramov čerstvých šampiňónov;
- korenie.
Na prípravu misky sa odporúča urobiť nasledovné:
- Produkt marinujte v zmesi korenia, soli a korenia na ryby a nechajte 1 hodinu.
- Umyte huby a pripravte si fóliové obálky.
- Do každej dáme 50 gramov húb a trochu ich osolíme.
- Navrch poukladáme kúsky ryby a zalejeme 1 polievkovou lyžicou smotany.
- Obálky pevne zabaľte a vložte do zapekacej misy. Z tohto množstva ingrediencií by malo vzniknúť 6 obálok.
- Kúsky vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme pol hodiny.
Zaujímavosti
Pelengas je považovaný za pomerne zaujímavú rybu, s ktorou je spojených veľa zaujímavých faktov:
- Pri pohybe pri hľadaní potravy pelengas často vyskakuje z vody. Ak kŕdeľ uvidí čln alebo čln, zmení smer, aby sa vzdialil od nebezpečenstva čo najďalej.
- Dospelí jedinci sú takí aktívni a silní, že pri komerčnom rybolove dokážu skočiť cez sieť do mora.
- Pelengas sa rýchlo prispôsobuje novým podmienkam. Počas prvých rokov po usadení sa v Čiernom a Azovskom mori sa tam našli iba jedinci s hmotnosťou do 2 kilogramov. V osemdesiatych rokoch sa ich populácia výrazne zvýšila. V deväťdesiatych rokoch sa pelengas stal komerčným druhom.
- Maximálne množstvo tuku obsahujú ryby, ktoré boli ulovené koncom leta alebo začiatkom jesene.
Pelengas z Čierneho mora je populárna ryba, ktorá má významnú populáciu. Títo jedinci sa vyznačujú cenným mäsom, ktoré obsahuje veľa užitočných komponentov. Vďaka pravidelnému používaniu tohto produktu môže každý človek výrazne zlepšiť svoje zdravie.
